Produtores de todo o mundo e figuras proeminentes do mercado de azeite se reuniram em novembro 27 na escola Le Cordon Bleu Paris para uma prévia da terceira edição do Olio Nuovo Days (OND)

O conceito, iniciado na 2015, visa promover os azeites mais frescos e revelá-los ao consumidor, criando um vínculo direto entre chefs, consumidores e produtores.

OND 'Hémisphère Nord' será realizado em janeiro 16-20, 2018, apresentando ao público mais de vinte EVOO premium de dez países diferentes.

“Com mais restaurantes participantes e mais produtores 25 inscritos este ano, o conceito está alcançando um público internacional”, disse o fundador, Emmanuelle Déchelette. “Estamos nos expandindo internacionalmente. Estou muito feliz em ver o Japão se inscrever nos lugares. A OND está no caminho certo. ”

Entre os azeites expostos na conferência de imprensa estavam as novas colheitas do Japão, o país em destaque da OND 2018, junto com azeites da Itália, Grécia, Espanha, Tunísia e França.

Produtora espanhola e proprietária da Nobleza Del Sur, Lola Sagra apresentou seus dois azeites: Premium Arbequina, um azeite delicado verde brilhante com aromas intensos de frutas e ervas e Centenarium Picual, bem equilibrado com uma entrada doce na boca, levemente amargo e picante.

A proprietária da O-Med, Paola Garcia Casas, participando pela segunda vez, trouxe seu novo azeite O-MED Yuzu, que tem um aroma estimulante para a cal floral, com toques de tangerina e laranja.

As Casas de Hualdo, de Toledo (Espanha), apresentaram dois azeites: o Cornicabra, um varietal tradicional da região sudoeste da Europa, com um amargor delicado; e Casitas de Hualdo, uma mistura de frutas e luz criada especialmente para as crianças.

Olivko é um azeite tunisiano intenso, verde e bem frutado produzido no terreno nu adjacente ao sítio arqueológico de Utica. A Olivko ganhou o Prêmio Ouro no Concurso Internacional de Azeite 2017 de Nova York.

Muitos outros azeites premium foram oferecidos para degustação, como Catalão EVOO de Henri Mor, Le Amantine (Itália), Makaria Terra (Grécia) e Le Carré des Huiles (França), entre outros.

Durante os meses de janeiro, os renomados restaurantes estarão incluindo em seus cardápios um prato inspirado nos novos azeites selecionados.

A chef espanhola María José San Román realizará um jantar com o chef francês Antoine Heerah no Le Chamarré, Montmartre. A chef brasileira Pérola Polilo estará cozinhando ao lado do chef Alan Geaam em seu renomado restaurante AG les Halles.

O azeite japonês, Toyo Olive, foi escolhido por Julien Dumas, o chef do emblemático templo gastronômico de Paris, Lucas Carton. Dumas vai criar um jantar de quatro pratos com pratos desenhados em torno do azeite japonês com M. Toshiya Tada, presidente da Associação de Sommeliers de Azeite do Japão.

Os organizadores disseram que serão os azeites japoneses usados ​​pela primeira vez em um restaurante fora do Japão.

Sessões de degustação em lojas gourmet e workshops e conferências com temas de azeite também estão no programa.

O presidente da Afidol, Olivier Nasles, discutirá o azeite de frutas negras como um cientista francês de tipicidade e pesquisa, Christophe Lavelle, falará sobre a controvérsia por trás do gosto amargo no azeite de oliva.

O conceito de Dechelette também figura no guia 'Evooleum' produzido pela Mercacei e pela Associação Espanhola de Municípios Produtores de Azeitona.

Em parceria com a Mercacei, Madri será a segunda capital do Olio Nuovo Days na 2019. "Estou muito feliz por estar contribuindo para a primeira edição do OND-Madrid e trabalhando ao lado de Dechelette", disse Peñamil, que disse que o conceito "mostra o trabalho dos produtores e revela os mais novos azeites".



Mais artigos sobre: , ,