Cientistas criam 'dieta de saúde planetária' para combater a mudança climática

Um grupo de cientistas internacionais publicou diretrizes para uma dieta projetada para ser ambientalmente sustentável e, ao mesmo tempo, promover a boa saúde.

Formada por 37 cientistas de 16 países, a EAT-Lancet Commission on Food, Planet, Health foi criada para chegar a um consenso científico sobre uma dieta benéfica à saúde humana, ao mesmo tempo em que visa atingir os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável das Nações Unidas e se alinhar com o Acordo de Paris sobre mudanças climáticas.

O relatório da comissão, "Alimentos no Antropoceno: a EAT - Comissão Lancet sobre dietas saudáveis ​​a partir de sistemas alimentares sustentáveis ​​”, foi publicado na revista médica britânica The Lancet, em 16 de janeiro. Isso foi seguido por seu lançamento oficial no dia seguinte em Oslo, Noruega, que será seguido por uma série de outros eventos em cidades de todo o mundo.

A comissão internacional examinou o papel da dieta e dos sistemas alimentares nas mudanças climáticas e como uma crescente população global poderia ser alimentada enquanto mitigava os danos ao planeta. Levando em consideração que não havia um consenso global sobre o que uma dieta saudável e ambientalmente sustentável poderia ser, esta é a primeira dieta baseada na ciência que tenta recomendar uma que possa ser aplicada globalmente.

Divididos em cinco grupos de trabalho, os membros da comissão examinaram cinco grandes temas na elaboração do relatório. Estes examinaram minuciosamente o que constitui uma dieta saudável, os parâmetros de um sistema alimentar sustentável, as tendências que moldam as dietas em todo o mundo, os impactos potenciais de uma dieta ambientalmente sustentável na saúde e o delineamento de políticas e ações destinadas a cumprir as metas de saúde e sustentabilidade.

Com base no exame das evidências científicas existentes sobre como os hábitos alimentares afetam o meio ambiente e o impacto da pecuária nas mudanças climáticas, o relatório apóia a mudança para uma dieta baseada principalmente em vegetais. Também recomenda um declínio de pelo menos 50% no desperdício de alimentos e melhorias nos métodos de produção de alimentos.

As diretrizes dietéticas propostas recomendam uma dieta amplamente composta de alimentos vegetais com apenas pequenas quantidades de carne e laticínios, semelhante ao Dieta mediterrânea. Especificamente, o relatório recomenda mais do que dobrar o consumo de frutas, legumes, legumes, grãos integrais e nozes, e reduzir o consumo de carne vermelha, grãos refinados e alimentos açucarados em mais de 50 por cento.

A comissão também apresentou metas científicas específicas que descrevem a quantidade de alimentos específicos a serem consumidos diariamente para uma saúde ideal. Quanto à produção de alimentos, as metas recomendadas apontam para fatores como a quantidade de terra e água utilizada e limites para emissão de gases de efeito estufa e poluição por fósforo.

Os pesquisadores concluem que a adoção universal dessa dieta de saúde planetária limitaria a degradação adicional do meio ambiente e salvaria a 11 milhões de pessoas anualmente de mortes devido a hábitos alimentares não saudáveis.

"A produção global de alimentos ameaça a estabilidade climática e a resiliência do ecossistema ”, disse Johan Rockström, diretor do Instituto de Pesquisa de Impacto Climático de Potsdam e um dos autores do relatório.

"Constitui o maior fator de degradação e transgressão ambiental das fronteiras planetárias ”, acrescentou. "Em conjunto, o resultado é terrível. Uma transformação radical do sistema alimentar global é urgentemente necessária. Sem ação, o mundo corre o risco de não cumprir os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU e o Acordo de Paris. ”

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