Além de Claudio Peri Extra Virgin A conferência pode encher uma sala com luminares da indústria e do governo, mas a forma como a Associação 3E irá atingir o seu objectivo de estabelecer uma referência mais elevada para a qualidade do azeite continua incerta.

Em seu discurso de abertura na terça-feira em Córdoba, o fundador da Associação 3E, Claudio Peri, disse que Interprofessional del Aceite de Oliva Español, o maior grupo de azeite do mundo, adotou sua “pequena” iniciativa de qualidade do azeite, não apenas significativa, mas “uma revolução”.

Organizando a reunião anual pela primeira vez, Interprofessional demonstrou sua força considerável, atraindo profissionais da indústria alimentícia, cientistas, educadores e imprensa de todo o mundo para Córdoba esta semana para um programa vigoroso centrado em torno do tema da produção, avaliação, aplicação e promoção de azeite de primeira qualidade.

O evento itinerante de cinco anos encontrou um palco impressionante em Córdoba, a bela cidade da Andaluzia anunciada por sua rica herança cultural e cercada por colinas de girassóis e oliveiras. Ao mesmo tempo, o azeite de oliva espanhol, já líder mundial em termos de produção de azeite de oliva, apostou sua reivindicação de maior qualidade e moldar seu diálogo.

A Espanha tem suas razões. Sofrendo de uma crise prolongada de preços, seu setor de azeite de oliva maciço está ficando sem opções. Seus tanques estão cheios da recompensa pelo segundo maior ano em termos de volume de produção de azeite, os produtores daqui têm vendido seu produto suado por menos do que custam para produzir. A maioria culpa um desequilibrado e outdated distribution system isso coloca muita influência nas mãos de alguns distribuidores poderosos e mercearias que usam o azeite de oliva como um líder de perdas para atrair clientes com preços insustentáveis.

Esnobado pela Comissão Europeia que tem repeatedly rejected calls for reimbursements Para manter os estoques em tanques até que os níveis de preços tenham a chance de melhorar, os produtores da região também enfrentam o vencimento dos subsídios que inclinam o mercado e um nivelamento do campo com produtores promissores no Chile, na Austrália e nos Estados Unidos.

Tomando o Além Extra Virgin conferência faz parte de uma iniciativa maior e sustentada para ensinar os consumidores a apreciar as diferenças entre os tipos de azeite e pagar mais por características de maior qualidade. Como a gigante do mercado, a Espanha tem os recursos culturais, científicos e industriais para assumir o papel de liderança na transmissão de informações sobre a qualidade do azeite para os consumidores em todo o mundo e tem mais a ganhar.

Falando no dia da abertura da conferência, o diretor de estratégias do Instituto de Culinária da América, Greg Drescher, explicou como seu campus na Califórnia cria valor, destacando azeites premium com apresentações inovadoras e emparelhamentos. A célebre chef espanhola Maria Jose San Roman demonstrou a preparação dos seus pratos de tapas, regados com azeites regionais seleccionados, que tornaram famoso o seu restaurante de Alicante.

Os oradores no segundo dia da conferência partilharam a investigação e as opiniões sobre as percepções dos consumidores quanto às características da qualidade do azeite e à definição de azeite premium.


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