Você pode dizer o que quiser sobre o comprovado health benefits of olive oil. Como é a pedra angular da famosa dieta mediterrânica. Como inúmeros estudos na última década mostraram que ajuda a combater o câncer, Alzheimer, diabetes, doenças cardiovasculares. Pessoas que comem azeite mesmo have larger brains. Eles tendem a ser mais felizes.

No entanto, mesmo com os benefícios para a saúde do azeite bem estabelecido e com more high-quality olive oils disponível para nós agora do que nunca, os humanos escolhem óleos de sementes menos saudáveis ​​97 por cento do tempo.

O consumo de azeite não se alterou nos anos 14. Isso de acordo com o International Olive Council (COI) cujo trabalho é promover o seu consumo em todo o mundo. Mesmo com quase 1.2 bilhões mais bocas para alimentar, estamos comendo menos azeite agora than we did in 2003 - quando eles ainda fizeram Fuscas.

Na 2003, o consumo anual per capita mundial de azeite foi de 452 ml. Hoje, é em torno de 391 ml. Isso não diz muito para o tamanho do nosso cérebro.

E não podemos culpar isso nas mídias sociais. Na verdade, o Instagram está em chamas com pornografia de comida com listras de ouro verde que nós percorremos enquanto pegamos a grande garrafa amarela de Canola ou óleo de milho. (Por 'nós' eu quero dizer você.)

Chefs de celebridades têm sido hiperbolizando-se mutuamente em um frenesi - um até cunhou o termo "EVOO" (então prontamente proved she knew almost nothing sobre isso).

E, no entanto, aqui estamos todos nós, comendo em média sobre 2 / 10 de um colher de chá um dia de azeite (mesmo com a ajuda de nossos amigos gregos). Comemos pelo menos 30 vezes mais óleo de colza.

O COI recusou um pedido de comentários sobre o retorno do consumo de azeite aos níveis da era Nokia. A organização intergovernamental está sem dinheiro desde que a Comissão Européia, sob pressão do lobby do óleo de semente, retirou grande parte do financiamento do COI, segundo Fausto Luchetti, que dirigiu o COI da 1987 até a 2002.

Luchetti, que was recently cleared, depois de 15 anos, de acusações de impropriedades financeiras decorrentes de seu mandato em Madrid, levou o COI durante o seu auge quando o consumo de azeite quase dobrou. Tem sido plano desde então.

"Quando assumi o cargo na 1987, o consumo de azeite nos EUA chegou a 25,000 toneladas, metade das quais eram óleos esterificados", disse Luchetti. Olive Oil Times. “Percebi que a primeira coisa que precisávamos fazer era melhorar a qualidade. Se queríamos que o consumo aumentasse, precisávamos de um produto que realmente correspondesse ao que dissemos sobre extra virgin azeite de oliva com suas propriedades nutricionais, valores organolépticos e biológicos, e assim por diante. ”

“Até meados do século 80 o típico consumidor americano de azeite ainda era imigrante da região do Mediterrâneo, especialmente italiano, que não prestava atenção à qualidade e consumia um produto que tinha muito pouco a ver com extra virgin azeite ", acrescentou Luchetti. "Durante anos, o consumo estava sujeito à estagnação, em torno de 15-20,000 toneladas, porque os consumidores eram pessoas pobres incapazes de suportar altos custos de gorduras em sua dieta."

Luchetti começou a melhorar a qualidade do produto enquanto o grupo envolvia pesquisadores. “Criamos uma rede de pesquisadores que estudou as propriedades de extra virgin azeite de oliva e levou a resultados que têm sido amplamente aceitos. ”

"Basicamente, desde os meados dos 80 até os primeiros 1990s, tentamos sensibilizar os potenciais consumidores, especialmente os americanos, através da disseminação do conhecimento científico", lembrou Luchetti. “Finalmente, começamos a colher os frutos de nosso trabalho com a Conferência Internacional sobre a Dieta Mediterrânea na Escola de Saúde Pública de Harvard, em 1993, que popularizou definitivamente as propriedades de extra virgin azeite."

“Hoje, o COI não faz mais pesquisa científica e, nesse sentido, gostaria de ressaltar a postura da Organização que (promover a pesquisa científica) não é mais necessária, pois (acredita) o que já foi feito foi suficiente”, Luchetti disse.

O COI pode estar certo sobre isso. Estudos sobre o health benefits of extra virgin olive oil - e as Mediterranean diet - empilharam uns sobre os outros desde o mandato de Luchetti no Conselho, com ou sem o financiamento do grupo.

Pode ser certo supor que a saúde de extra virgin o azeite é de conhecimento comum até agora. Infelizmente, tão difundida é a confusão. Os consumidores desconfiam da qualidade do azeite e a maioria não consegue determinar se o óleo que está comprando é autêntico ou não.

As pessoas sabem extra virgin O azeite é saudável. Eles também assistiram o 60 Minutes segment sobre o papel da máfia no agronegócio italiano com imagens da polícia treinada em degustação de azeite. Eles lêem o agora infame New York Times infographic - aquele que no writer would admit to penning - que continha tantas imprecisões, o Times redacted much of it, embora muito depois do dano ter sido feito.

E eles ouviram sobre a bomba UC Davis study, financiado pelos produtores de azeite da Califórnia, que chamavam os azeites importados como fraudes (embora alguns domésticos também fossem), emitindo um relatório da 2010 que foi distorcido, distorcido e exagerado na cobertura sensacional da mídia desde então.

No corredor de óleo, as pessoas estão ouvindo em um ouvido quão saudável é o EVOO, enquanto os outros ouvidos com desconfiança e desconfiança: Deixe o azeite, pegue o Canola.

"Acredito que estamos vendo o efeito de histórias negativas sobre a qualidade e a confiabilidade do azeite", disse Joseph R. Profaci, diretor-executivo da Associação Norte-Americana de Azeites.

“O início do declínio acentuado no crescimento do consumo corresponde ao lançamento dos relatórios da UC Davis e continuou até hoje, já que esses relatórios e outros foram regurgitados ad nauseam - geralmente por má interpretação, intencional ou não - na forma de clickbait e enganosa histórias promocionais ”, disse Profaci. "A notícia negativa está criando uma barreira para atrair novos usuários para a categoria".

Esses novos usuários, no entanto, não seriam tão suscetíveis à desinformação se tivessem o poder de decidir por si mesmos se um azeite de oliva é tão bom quanto deveria ser. O problema básico é que a maioria não sabe como é bom extra virgin azeite deve provar em primeiro lugar.

Na verdade, existem mais azeites de alta qualidade disponíveis para nós agora do que em qualquer outro momento da história. Alta qualidade extra virgin azeite deve ter aromas de frutas frescas; deve ser amargo nos lados da língua; Deve picar na garganta.

Here are 521 brands, de países 22. Eles são vencedores do prêmio deste ano no NYIOOC World Olive Oil Competition. Encontre alguns, compre-os e aprenda como um grande extra virgin azeite pode ser. Então compare com o óleo que você estava usando e diga a alguns amigos. E sinta seu cérebro ficando maior.



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