"La Reconquista" da Argentina conquista Nova York

Escondida em San Roman, uma região rural da província argentina de Buenos Aires, está a Olivares La Reconquista, uma empresa ítalo-argentina de azeite que está se destacando no mundo do ouro líquido.

O painel de jurados do 2017 Concurso Internacional de Azeite de Nova York declarou a empresa como um dos melhores azeites do mundo este ano. Também foi conferido o título Melhor da turma.

Recém nascido no prestigiado prêmio internacional, Pietro Buldorini, fundador e diretor gerente da Olivares La Reconquista, falou com Olive Oil Times. Ele disse que o que torna seu azeite único são os estágios cruciais de produção de suas azeitonas, todos cuidadosamente gerenciados desde a colheita até a prensagem a frio de cada gota de azeite.

"Usamos apenas os frutos que produzimos e apesar do plantio intensivo praticamos a colheita manual facilitada de acordo com a tradição, com ferramentas modernas ”, disse Buldorini. Ele também enfatizou que seu moinho dentro do olival funciona como uma planta moderna "onde as azeitonas são levadas para serem transformadas em EVOO. ”

Buldorini também aproveitou para explicar que o clima argentino dá um caráter particular ao solo. Consequentemente, ele observou, "a virgindade do solo inexplorado, a proximidade do oceano e das montanhas, as pastagens circundantes, o ar extra limpo e a ausência de parasitas, como a mosca do azeite, contribuem para a produção de um azeite virgem extra bom e seguro. ”

Os pesticidas não são utilizados no processo de produção de azeite.

Quando perguntado como ele se sentia ao vencer o Melhor da classe de 2017 no concurso de azeite de oliva de maior prestígio do mundo, Buldorini respondeu que foi a primeira vez que participaram de um concurso desde a abertura dnegócio.

"Nos últimos anos, nos concentramos em análises químicas e testes de painel de amostras que levamos para a Itália, onde o conhecimento do EVOO é profundo e a atenção para ele é muito grande ”, confessou Buldorini. Somente depois que os resultados favoráveis ​​do teste foram recebidos, ele se sentiu confiante em entrar em uma competição de tão alto status.

"Emocionalmente, o prêmio Best in Class foi uma blend de alegria e satisfação e a recompensa que esperávamos por nossos esforços ”, concluiu.

Coincidindo com a sua produção EVOO na Argentina, foi o estabelecimento de uma empresa de importação / exportação chamada Marche Olii Alimentari International. Sediada na Itália, a empresa administra a exportação, de pequenos e grandes volumes, do Olivares La Reconquista para o mercado externo. Ele também atende às necessidades de embalagem e etiqueta da empresa.

Prezado por seu sabor equilibrado e harmonioso, Olivares La Reconquista é produzido a partir de azeitonas Frantoio. Desde 2012, a empresa, com o apoio dos técnicos da Toscana Enologica Mori, instalou uma moderna unidade de trabalho para a desfoliação e lavagem das azeitonas recém-colhidas. Após a colheita, as azeitonas são colocadas em caixas bem ventiladas e prensadas em EVOO em 24 horas.

Some-se a isso as tradicionais técnicas culturais passadas de geração em geração e você terá um saboroso vencedor, que atende as demandas gastronômicas e os caprichos de seus consumidores.

• O Melhor Índice Anual de Azeites


• Olivares La Reconquista