Um novo estudo publicado no American Journal of Public Health confirmou que os níveis de ácidos graxos trans (AGT) no sangue de New Yorker caíram significativamente desde que a proibição de restaurantes que usam gorduras trans entrou em vigor no 2007.

Sonia Angell, co-autora do estudo e vice-comissária do Departamento de Saúde e Higiene Mental de Nova York, disse Olive Oil Times o estudo prova que as políticas para tornar os restaurantes mais saudáveis ​​funcionam.

Reduzir a exposição dos nova-iorquinos a gorduras trans perigosas nos restaurantes e, assim, reduzir o risco de ataque cardíaco, foi possível graças a essa política.- Sonia Angell, vice-comissária do Departamento de Saúde e Higiene Mental de Nova York

"Isso nos diz que as políticas que visam tornar os alimentos dos restaurantes mais saudáveis ​​podem funcionar", disse ela. “Isso é importante porque New York City, as pessoas gostam de comer fora. Na verdade, 20 por cento dos adultos de Nova York disseram que comiam comida de restaurante pelo menos quatro vezes ou mais por semana. ”

Angell acredita que a proibição foi bem sucedida.

“Gordura trans na dieta aumenta o risco de doença cardíaca. Apenas dois por cento do total de calorias (cerca de 40 cal) de gordura trans mostrou aumentar a incidência de doença cardíaca coronária em 23 por cento ”, disse ela. "Reduzir a exposição dos nova-iorquinos a gorduras trans perigosas em restaurantes e, assim, reduzir o risco de ataque cardíaco, foi possível graças a essa política."

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Os resultados revelaram que, enquanto os níveis gerais de gordura trans no sangue caíram em cerca de 57 por cento, as pessoas que jantavam frequentemente beneficiaram de uma diminuição ainda maior de cerca de 62 por cento; indicando que a proibição do uso de AGT em alimentos de restaurantes tem sido eficaz na redução do risco cardiovascular.

A equipe de pesquisa não ficou surpresa com os resultados.

"Nós implementamos a proibição com a intenção de reduzir a exposição das pessoas à gordura trans - nosso estudo confirmou que isso aconteceu", disse Angell.

"No geral, houve um declínio percentual de 57 na gordura trans no sangue em residentes de Nova York", acrescentou. "Isso é semelhante ao que foi visto nacionalmente durante esse período geral (54 por cento)."

"Não sabíamos qual seria a diferença esperada com base na frequência de comer fora", continuou Angell. “Isso é o que pretendíamos adicionar ao entendimento do público com nosso estudo. As pessoas que comiam raramente tinham uma redução percentual de 51 na gordura trans no sangue, enquanto as pessoas que comiam quatro vezes por semana ou mais tinham uma redução percentual de 61 na gordura trans no sangue. ”

O estudo foi realizado como parte de uma pesquisa de saúde e nutrição, que examinou os hábitos alimentares dos participantes, a fim de avaliar o impacto da proibição do TFA. Duzentos e doze amostras de sangue recolhidas no 2004 foram comparadas com o 247 desenhado em 2013 e 2014.

As amostras coletadas em 2013 e 2014 mostraram uma queda nos TFAs séricos de 49.2 micromoles por litro para 21.3, o que significou que os níveis de gordura trans dos nova-iorquinos haviam caído no geral em cerca de 57 por cento. Nas pessoas que jantaram quatro vezes por semana ou mais, a diminuição nos AGTs no soro foi significativamente maior em cerca de 62 por cento.

Angell também elogiou a proibição do 2018 da FDA sobre as gorduras trans, que foi implementada em todos os restaurantes e mercearias dos EUA após um período de três anos.

"Temos sorte porque, a partir de junho 2018, o FDA determinou a remoção de azeites parcialmente hidrogenados, a principal fonte de gordura trans, do fornecimento de alimentos em geral", disse ela. “Isso significa que não importa onde você mora ou come, a gordura trans não deve mais colocar seu coração em risco.”

Um estudo anterior realizado por Yale concluiu que strokes and heart attacks dropped when trans fats were banned em restaurantes de Nova York. Os pesquisadores relataram um declínio percentual de 6.2 nas internações hospitalares por ataques cardíacos e derrames. O estudo também mostrou que o declínio nas internações tornou-se mais significativo três anos após a proibição.

Em 2007, quando as gorduras trans artificiais já estavam sendo sinalizadas como prejudiciais à saúde, um estudo confirmou que o consumo de altos níveis estava ligado a um risco maior de doença coronariana.




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