Construindo Identidade Chilena Através do EVOO

Em um novo e reluzente parque de escritórios no elegante bairro de Las Condes, em Santiago, ficam os escritórios da Propriedades da Família Austral - criadores de azeites premiados como Aura e Kilkai.

A família Sarquis já era bem conhecida no Chile por seus empreendimentos imobiliários (como o parque de negócios em Las Condes) e também por sua pesca no Chile, quando voltaram a atenção para o azeite na 2006 e fundaram a empresa. E o azeite tem contribuído mais entre seus projetos para a identidade nacional do Chile no exterior.

Passar de um negócio totalmente novo a um produtor premiado, verticalmente integrado e sustentável em pouco mais de dez anos não é tarefa fácil. Após definir o escopo de uma propriedade nobre no Vale do Curicó, 200 km ao sul de Santiago e 45 km do Pacífico, a Austral iniciou um extenso projeto de mapeamento e análise do solo para otimizar a produção.

Hoje, a propriedade abriga 1,250 hectares de pomares plantados com um moinho de última geração em seu epicentro.

No ano passado, a blend Kilkai foi reconhecida com um Gold Award pelo Concurso Internacional de Azeite de Nova York. O azeite de oliva extra virgem frutado e bem balanceado se destaca por ser uma blend robusta e acessível, disse a empresa, mas o que o torna ainda mais importante para a empresa é a atenção que traz ao Chile.

A palavra "Kilkai ”faz referência a um colar usado pelos nativos Mapuche, e uma ilustração de uma mulher Mapuche moderna e de aparência forte usando o colar ocupa grande parte do rótulo.

"Internacionalmente, a identidade chilena não é forte ”, explicou o diretor da Austral, Juan Ramsay. "Com a linha Kilkai, queríamos comunicar o Chile de uma forma que atualizasse a imagem que as pessoas têm do país. ”

O Chile exporta pesadamente para o mercado internacional, mas Ramsay acredita que poucas pessoas poderiam apontá-lo em um mapa e observou que falta iconografia cultural como a dança do tango da Argentina.

A linha Kilkai foi parte de um esforço deliberado para mudar isso e, como favorita entre compradores e críticos internacionais, ela mudou. Ramsay descreve esta variedade de azeite de oliva extra-virgem como "fresco e frutado ”, e ele trabalha pessoalmente, junto com o moleiro e um painel de provadores, para garantir que a personalidade da linha seja mantida ano após ano.

O segredo para o perfil de sabor vencedor de Kilkai é a abundância de polifenóis no azeite. Ramsay explicou que parte do sucesso da empresa veio do abraço da azeitona Arbequina, além do fato de o azeite ser extraído no máximo três horas após a colheita das azeitonas.

E Kilkai não é a única submarca da Austral Family Estates a chamar atenção: toda a formação recebeu prêmios na Itália, nos EUA e no Japão.

Enquanto olham para o futuro, a Austral Family Estates planeja continuar a envolver a marca chilena diretamente com o consumidor por meio de receitas criadas por chefs e combinações de alimentos.