Propriedades da Família Austral, Chile

Em um novo parque de escritórios espumante no elegante bairro de Las Condes, em Santiago, fica o escritório da Austral Family Estates - criadores de azeites premiados como Aura e Kilkai.

Queríamos comunicar o Chile de uma forma que atualizasse a imagem das pessoas do país.- Juan Ramsay, Austral Family Estates

A família Sarquis já era bem conhecida no Chile por seus empreendimentos imobiliários (como o parque de negócios em Las Condes), bem como suas pescarias chilenas, quando voltaram sua atenção para o azeite de oliva na 2006 e fundaram a empresa. E o azeite de oliva tem contribuído mais entre seus projetos para a identidade nacional do Chile no exterior.

Ir de um negócio totalmente novo para um produtor premiado, verticalmente integrado e sustentável em pouco mais de dez anos não é tarefa fácil. Depois de avaliar uma propriedade privilegiada no Vale do Curicó, 200km ao sul de Santiago e 45km do Pacífico, a Austral estabeleceu um extenso mapeamento e análise de solo para otimizar a produção.

Hoje, a propriedade abriga os hectares 1,250 de pomares plantados com uma usina de última geração em seu epicentro.

No ano passado, a mistura de Kilkai foi reconhecida com um Gold Award pelo Concurso Internacional de Azeite de Nova York. O frutado, bem equilibrado extra virgin O azeite de oliva se destaca como uma mistura robusta, mas acessível, disse a empresa, mas o que o torna ainda mais importante para a empresa é a atenção que traz para o Chile.

A palavra “Kilkai” faz referência a um colar usado pelos nativos mapuches, e uma ilustração de uma mulher mapuche moderna e de aparência forte usando o colar ocupa uma grande parte do rótulo.

“Internacionalmente, a identidade chilena não é forte”, explicou Juan Ramsay, diretor-geral da Austral. “Com a linha Kilkai, queríamos comunicar o Chile de uma forma que atualizasse a imagem das pessoas do país”.

O Chile exporta pesadamente para o mercado internacional, mas Ramsay acredita que poucas pessoas poderiam apontá-lo em um mapa, e observou que carece de iconografia cultural como a dança de tango da Argentina.

A linha Kilkai foi parte de um esforço deliberado para mudar isso, e como um favorito entre os compradores internacionais e críticos, tem. Ramsay descreve esta variedade de azeite extra-virgem como “fresco e frutado”, e ele trabalha pessoalmente, juntamente com o oleiro e um painel de provadores, para garantir que a personalidade da linha seja mantida de ano para ano.

Juan Ramsay

O segredo para o perfil de sabor vitorioso de Kilkai é a abundância de polifenóis no azeite. Ramsay explicou que parte do sucesso da empresa veio de abraçar a azeitona Arbequina, bem como o fato de que o azeite é extraído não mais do que 3 horas a partir do momento em que as azeitonas são colhidas.

E a Kilkai não é a única submarca da Austral Family Estates que merece atenção: toda a linha conquistou prêmios na Itália, EUA e Japão.

Ao olhar para o futuro, a Austral Family Estates planeja continuar a engajar a marca chilena diretamente com o consumidor por meio de receitas e combinações de alimentos criadas pelo chef.



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