La Rioja afirma que seu EVOO é "mais saudável"

De Daniel Williams
Olive Oil Times Colaboradora | Reportagem de Barcelona

Estudo patrocinado por produtores locais de azeite afirma que o azeite 'A denominação de origem de La Rioja é mais saudável devido aos níveis mais altos de ácido oleico

De acordo com um estudo recente do Centro Tecnológico da Indústria da Carne de Espanha (CTIC) e da Associação dos Moinhos de Azeite e Olivicultores de La Rioja (Asolrioja), o azeite virgem extra com os espanhóis "A denominação de origem La Rioja ”é saudável devido aos níveis mais altos de ácido oleico. O ácido oleico demonstrou retardar o desenvolvimento de doenças cardíacas e promover a produção de antioxidantes no corpo humano.

Manolo Catalán

O estudo analisou o azeite das campanhas 2006 - 2007, 2007 - 2008 e 2008 - 2009, a fim de chegar a conclusões gerais de uma análise de parâmetros organolépticos e do conteúdo químico do azeite, o que permite às pesquisas determinar a qualidade de uma azeitona. azeite em relação a outros tipos.

As conclusões foram apresentadas publicamente pelo gerente da Agência de Desenvolvimento Econômico de La Rioja (ADER), Javier Ureña, diretor geral de Qualidade, Investigação e Desenvolvimento Rural, Opedro Manuel Sáez Rojo, presidente da Asolrioja, Manolo Catalán, e líder do projeto científico, Elena Romero.

Catalán explicou que o estudo "mostra uma diferenciação importante dentro do mercado de azeite saturado e a necessidade de não apenas dizer ao consumidor que o seu azeite é o melhor, mas que agora é necessário prová-lo. ” Romero destacou o petrazeite de La Rioja de centenas de concorrentes mundiais ao afirmar que o estudo confirmou que, "O azeite La Rioja é único do ponto de vista sensorial; é lindamente perfumado e tem um tom esverdeado. ” [1]

Esses esforços para diferenciar o azeite espanhol são parte de um projeto maior de marketing promovido e subsidiado pelos governos locais e nacionais espanhóis durante uma época em que as nações produtoras de azeite emergentes ameaçam o domínio espanhol do mercado mundial.

La Rioja é uma província e comunidade autônoma do norte da Espanha. Sua capital é Logroño. Outras cidades e vilas da província incluem Calahorra, Arnedo, Alfaro, Haro, Santo Domingo de la Calzada e Nájera.

As conclusões do relatório, embora não seus dados, foram disponibilizadas no site do CTIC e estão traduzidas aqui:

As conclusões do trabalho, baseadas nas campanhas 2006 - 2007, 2007 - 2008 e 2008 e 2009, são:

1 .- Há um agrupamento claro e consistência dos resultados em termos dos valores obtidos em todos os parâmetros examinados para todas as áreas e estações.

2 .- O comportamento dos azeites virgens extra de todas as zonas de La Rioja muito pouco difere entre si, pelo que todos têm um comportamento com base nos dados analisados ​​muito semelhantes.

3 .- Os azeites DOP de La Rioja têm semelhanças com o 80% dos atributos testados com valores significativamente diferentes de índice de cores e peróxidos.

4 .- Embora existam diferenças no índice de cores entre eles, dizemos que nossos azeites, independentemente da área de origem, pertencem à escala cromática do verde-ocre, o mais verde na zona da Rioja Baja e o mais outros da Rioja Media.

5 .- Note-se que existe uma correlação clara entre os parâmetros analisados ​​por técnicas instrumentais e sensoriais: 2 ‑ nonenal e valor da fruta. Verifica-se uma clara uniformidade de resultados para ambas as campanhas por zonas, o que confirma a hipótese inicial sobre as características organolépticas que se esperavam a priori destes azeites: predominam os aromas frutados e são ligeiramente verdes.

6 .- Os azeites analisados ​​da campanha DOP (06 - 07, 07 - 08 e 08 - 09) são ligeiramente verdes amargos devido ao uso de azeitonas que não terminaram a maturação, e um toque frutado mas não muito intenso com notas aromáticas muito características, os valores mais elevados correspondem aos azeites verdes amargos de Rioja Alta, e a maioria dos frutos são os de Rioja Media.

7 .- Os azeites DOP de La Rioja apresentam teores de ácido oleico muito aceitáveis, tendo-se demonstrado que não existem diferenças significativas nas amostras analisadas (quer por área quer por campanha) sendo a média de todos 70.04 ± 2.19 ppm de ácido oleico , valores bem acima do teórico. A elevada quantidade de ácido oleico nestes azeites confere-lhes valor acrescentado, embora representem uma pequena percentagem
de azeite neste parâmetro é importante e também os torna mais saudáveis.

O setor oléico La Rioja tem uma importante presença no grande mercado nacional e europeu. Eles estão produzindo e vendendo cada vez mais azeite, sendo um negócio em expansão. Grande parte dessa área produz azeite de oliva extra virgem com a marca de qualidade "Denominação de Origem Protegida: Azeite de La Rioja. ”

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[1] Larioja. com "O azeite do DOP Rioja é mais aceitável por um nível elevado de ácido oleico ”31 de julho de 2010