Azeite cada vez mais popular entre as vinícolas do Douro

Embora as vinhas e as oliveiras partilhem um terreno comum na região do Douro, em Portugal, não foi há muito tempo que as adegas começaram a dar mais atenção à produção de azeite, acrescentando azeites com o rótulo da propriedade às suas carteiras de vinhos.

É o caso da Parceria Fladgate, com várias marcas de vinho do Porto e hotéis de luxo. A Quinta de Vargellas é uma das propriedades do Douro onde as uvas são cultivadas para o vinho do Porto Taylor.

Após a produção de azeite para consumo próprio, a empresa 2002 decidiu começar a vender sua Quinta de Vargellas, Azeite Virgem Extra (EVOO).

"O olival é cultivado de forma sustentável, sem o uso de fertilizantes químicos ou pesticidas. As árvores são cuidadosamente manuseadas e preservadas para produzir azeites de qualidade excepcional e porque ajudam a manter a biodiversidade da vinha ”, disse Ana Margarida Morgado, diretora de relações públicas da Fladgate.

Três mil oliveiras em Vargellas ocupam cerca de dez hectares, aproximadamente 8.5 por cento das terras da propriedade. A maioria das árvores tem mais de cinquenta anos e muitas são centenárias.

O Douro é uma terra fértil onde as oliveiras são uma cultura importante. O microclima da região, com temperaturas elevadas e baixa pluviosidade, é particularmente adequado para a produção de azeitona. Os solos predominantemente xistosos são responsáveis ​​pela consistência, cores mais escuras e sabores de azeite mais intensos.

Madural, Verdeal, Cordovil e Galega são as principais variedades de azeitonas plantadas no Douro, provavelmente a região de Portugal com o maior número de olivais centenários.

Os funcionários que supervisionam as vinhas geralmente cuidam das oliveiras, mas a produção de petrazeite é principalmente terceirizada. No caso de Vargellas, as azeitonas são levadas para o moinho de Casa Agrícola Roboredo Madeira (CARM) no Douro Superior. Outras vinícolas enviam suas azeitonas para Mirandela, casa da Casa de Santo Amaro.

A maioria dos azeites é vendida nos centros de visitantes das vinícolas. No caso de Vargellas, eles também estão disponíveis nos hotéis de luxo da Fladgate e em outras lojas gourmet. Algumas garrafas chegam aos mercados de exportação, assim como as vinícolas Quinta do Vale Meão e Quinta do Crasto.

Ingrediente essencial da gastronomia regional, a mudança de hábitos de consumo que dão mais atenção a uma alimentação saudável tem contribuído para tornar o azeite cada vez mais importante em Portugal. Uma grande transformação foi que o azeite de oliva substituiu a manteiga como complemento do pão na maioria dos restaurantes portugueses.

A crescente procura de azeite resulta também da valorização gastronómica de Portugal e do boom do turismo, nomeadamente no Porto e no Douro. O Enoturismo oferece uma plataforma única para tornar o azeite um produto de destaque e um elemento indispensável nos restaurantes ligados à actividade vitivinícola ou localizados nos centros de visitantes, sem falar que os olivais são uma novidade na visita às vinhas.

A sinergia entre vinho e azeite também se tornou evidente em eventos como Essência do Vinho do Porto, O principal evento anual do vinho em Portugal, onde muitas vinícolas do Douro exibem azeites em seus estandes. Há uma área dedicada à degustação de azeites no Lisbon's Encontro com Vinhos e Encontro com Sabores e master classes em avaliação sensorial.

O azeite de oliva continuará sendo um produto complementar em Fladgate, já que não há novos plantios de árvores planejados. Mas outros grupos vitivinícolas como a Symington, que já produz azeites com as marcas Quinta do Ataíde e Quinta de Malvedos, poderão estar a dar mais atenção à produção de azeite visto que em 2016 adquiriram uma propriedade no Vale da Vilariça com uma grande extensão de produtos orgânicos. oliveiras cultivadas.

Outras propriedades que engarrafam seus azeites são Quinta das Carvalhas, Quinta do Vallado, Quinta da Rosa, Quinta da Roêda, Quinta da Boavista, Quinta das Tercedeiras, Quinta do Passadouro, Quinta do Noval, Quinta do Portal, Cadão, Quinta dos Murças, Quinta da Pacheca, Quinta da Nossa Senhora do Carmo, Quinta do Ventozelo e Quinta de Porrais.

Gerações de Xisto é um dos projetos mais jovens do Douro, blendndo vinho e azeite. Retrata o compromisso das gerações mais jovens com as suas origens no Douro e procura honrar e destacar a paisagem e o património da região. O Chousas Nostras EVOO nasce de oliveiras centenárias com rendimentos muito baixos, mas azeitonas de alta qualidade.

"Queremos criar um futuro a partir do respeito ao passado, à tradição e aos valores, extraindo novos aromas das árvores muito velhas, preservando o património rural e criando empregos ”, afirmou Federico Lobão, um dos parceiros do projecto.