Poucos pontos permanecem na primeira edição de Londres do Olive Oil Sommelier Certification Program, um curso internacional produzido conjuntamente pela Olive Oil Times Laboratório de Educação e o International Culinary Center.

É a primeira vez que o curso, que treinou centenas de profissionais da indústria, chefs e entusiastas em olive oil quality assessment desde que começou na 2016, vai se aventurar além de suas sessões anuais em Nova York e Califórnia.

Curtis Cord, o diretor executivo do programa disse que haverá participantes de pelo menos os países da 15 no curso, que será realizado em janeiro 20-25 no distrito de Bloomsbury, no West End de Londres.

"Este programa é internacional em todos os aspectos", disse Cord. “Nossos instrutores especialistas são de países da 8, os azeites que estamos explorando e analisando são de todos os cantos do mundo e os participantes anteriores viajaram para Nova York e Califórnia a partir dos países da 28 para fazer o curso. Então era óbvio que precisávamos nos desmembrar e trazer esse currículo abrangente para Londres. ”

Os graduados do programa incluíram produtores de azeite; importadores, distribuidores e varejistas; chefs, restauradores e profissionais de foodservice; profissionais de saúde, jornalistas e empreendedores; e aqueles que querem apenas entender profundamente um dos alimentos mais saudáveis ​​do mundo. Não há pré-requisitos para se inscrever no curso.

Os tópicos do programa abrangem degustação de azeite e avaliação de qualidade, cultivo e histórico, colheita e produção, benefícios para a saúde, química, regiões e cultivares, padrões e classes, aplicações culinárias e educação do consumidor.

Mais do que os azeites 100 com curadoria da maior coleção de amostras do mundo são analisados ​​em degustações guiadas para expor os participantes a uma inigualável variedade de regiões, cultivares, técnicas de produção e características sensoriais únicas.

Os instrutores incluirão a especialista em azeite do Chile, Carola Dummer Medina; Especialista italiano Antonio G. Lauro; Consultor grego Konstantinos Liris; oleólogo Nicholas Coleman; A chef brasileira e instrutora de culinária Perola Polillo; médico e autor, Simon Poole; os premiados produtores Karim Fitouri da Tunísia e Lucia Gamez, Sebastian Romero e Juan Ignacio da Espanha; e diretor do programa e Olive Oil Times editor, Curtis Cord.

Aqueles que completam com sucesso o curso recebem uma Olive Oil Sommelier certification de International Culinary Center e nos Olive Oil Times Education Lab e junte-se a uma comunidade crescente de analistas e educadores sensoriais de azeite.

Os participantes anteriores do programa disseram que foi uma experiência educacional que os capacitou a assumir a range of far-reaching initiatives.

"A qualidade e a variedade de instrução estavam em um nível que superou minhas expectativas", disse Jacqueline Tyburski, que completou com sucesso o curso em Nova York. "O programa foi muito equilibrado e em profundidade, com uma ênfase real no treinamento de uma nova comunidade de especialistas em azeite capacitados, experientes e apaixonados"

"Aplicarei o que aprendi voltando ao nosso processo de produção desde o cultivo até o engarrafamento", disse um produtor de azeite de Sparta, Grécia, Demosthenis Chronis. “Podemos ajustar algumas coisas para obter um azeite de melhor qualidade e, esperamos, um premiado extra virgin azeite."

"Fabuloso curso com quantidades incríveis de informações que serão usadas como um guia de referência para os próximos anos", disse um produtor da Turquia sobre o programa de Nova York.

"Eu recomendo. Todos os dias valeram a pena ”, disse Elise LaGamba, executiva de uma mercearia.

"A qualidade e o alcance da instrução estavam em um nível que superou em muito minhas expectativas", disse Willem Voorvaart, um investidor da Holanda.

Para mais informações ou para se inscrever no curso de Londres, visite o site Olive Oil Times Education Lab website.


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