Colheita na Contrada Feudotto

A colheita começou no final de setembro e estes são os últimos dias de trabalho nos olivais da Contrada Feudotto, a sede da sociedade cooperativa La Goccia d’Oro.

“Esta é uma comunidade formada por mil olivicultores, principalmente do território de Menfi e outras cidades da província de Agrigento e, em parte, da província de Trapani”, disse o gerente geral da empresa, Accursio Alagna.

Os resultados do ano passado foram possíveis graças ao trabalho de mais de mil produtores que administram não apenas grandes parcelas de terra, mas também pequenos bosques com trinta ou cinquenta oliveiras.- Massimiliano Consolo, Agraria Riva del Garda

“Nosso sistema operacional consiste em auxiliar nossos membros com suporte técnico, informações e treinamento em campo em todas as etapas da produção, para que as oliveiras sejam constantemente monitoradas”, explicou.

Poucas horas após a colheita, as azeitonas são levadas para a fábrica, onde são submetidas a uma primeira seleção qualitativa para avaliar se seu estado fitossanitário atende aos padrões da empresa.

Então, eles são pressionados de acordo com a variedade, dependendo das diferentes linhas que incluem monovarietais; ODP, IGP e orgânico; e uma mistura composta de Nocellara, Biancolilla e Cerasuola, que são pressionadas juntas. Uma segunda seleção qualitativa que consiste na determinação da acidez é realizada no extra virgin azeite, que será engarrafado após um período de decantação natural.

Para garantir altos padrões do produto fornecido pelos agricultores, a cooperativa estabeleceu um esquema de incentivo baseado em dois parâmetros: a qualidade e a categoria do produto.

“Nós classificamos extra virgin Azeite de acordo com a determinação da acidez: o produto de primeiro nível está abaixo de 0.2 por cento e o segundo nível varia de 0.2 a 0.5 por cento ”, explicou Alagna, especificando que uma terceira classe nem sequer é considerada, mesmo dentro dos limites regulamentares .

"Eu tenho que dizer que a maioria dos azeites geralmente vem sob a primeira classe, e nesta temporada chegamos a uma acidez média por cento 0.17", revelou ele. “Então, os agricultores recebem uma remuneração adicional que aumenta com a classe de mercado do petrazeite, a partir da mistura convencional, até a produção orgânica.”

A escolha estratégica da empresa é agregar valor ao trabalho dos membros, observou Alagna. “Acreditamos que a transparência é a maneira mais eficaz de proteger os consumidores e torná-los conscientes dos produtos. É por isso que, a partir desta campanha, os consumidores encontrarão uma coleira no pescoço de cada garrafa com a foto e a informação de um agricultor ”.

Um olival de La Goccia d'Oro

Ao inserir o número do lote de uma garrafa no cooperative’s website, um consumidor pode rastrear todo o processo de produção. “Como somos uma cooperativa de vários membros, muitos hectares de terra e distritos diferentes, é ainda mais importante oferecer aos nossos consumidores um monitoramento e representação claros de todas as etapas de nossa cadeia de produtos”, disse Alagna.

No outro extremo da bota, o maior lago da Itália fica no sopé dos Alpes italianos - um oásis mediterrâneo para os olivais da região. Agraria Riva del Garda, uma marca muitas vezes celebrated at the NYIOOC com um par de Gold Awards em 2014 e 2016 e um Silver Award em 2017.

O Casaliva variety que dá vida a esta DOP de alta qualidade Garda Trentino é cultivada por agricultores que operam na costa mais setentrional do Lago Garda.

“A cooperativa é formada por membros da 360, dos quais quase cem são fornecedores básicos”, disse o gerente de desenvolvimento de negócios, Massimiliano Consolo. “No entanto, o número de contribuintes pode variar muito dependendo da estação, e os resultados do ano passado foram possíveis graças ao trabalho de mais de mil produtores que administram não apenas grandes parcelas de terra, mas também pequenos bosques com trinta ou cinquenta oliveiras. árvores ”

Agraria Riva del Garda

O sistema cooperativo pode contar com vários técnicos internos e externos que, ao longo do ano, acompanham constantemente os membros e os colaboradores que necessitam e necessitam de assistência. Eles fornecem suporte técnico para práticas agronômicas normais e requisitos extraordinários devido a problemas sazonais cada vez mais frequentes nos últimos anos.

“A safra começa com base em avaliações de centenas de agricultores com lotes muito diferentes, e damos prioridade aos olivais que, segundo eles, estão nas melhores condições”, ressaltou Consolo. Eles também contam com um sistema científico que considera os cálculos da massa gorda nas azeitonas em vez de veraison tempo como a maioria dos produtores faz.

Paisagem Agraria Riva del Garda (Foto: Eugenio Luti)

“Nossos técnicos coletam azeitonas nos campos toda semana, classificadas por variedade, exposição, tipo de solo e assim por diante. Portanto, colocamos as azeitonas em uma máquina para obter uma polpa que é inserida em outro dispositivo que calcula o nível de massa gorda. Dependendo dos gráficos resultantes, decidimos quando é hora de colher ”, revelou ele.

Esta colheita começou em meados de outubro e as últimas azeitonas foram colhidas no final de novembro. Os primeiros produtores a serem selecionados para a colheita receberão a mais alta remuneração e suas azeitonas darão origem ao 'Uliva 1111', que é uma edição limitada do extra virgin azeite de oliva DOP Garda Trentino.

“De acordo com o nosso sistema de incentivos baseado em um controle qualitativo de três etapas, os agricultores fazem o melhor que podem para seguir as diretrizes da empresa, a fim de aproveitar ao máximo suas oliveiras”, considerou Consolo.

“A primeira seleção ocorre na entrada dos frutos na fábrica com uma verificação visual, então uma amostra do azeite obtido é submetida a chemical analysis e outra amostra é julgada pelo painel de degustação. No final dessas três verificações, o produto obtém uma pontuação com uma remuneração associada. Nossa avaliação é, portanto, baseada única e exclusivamente na qualidade ”, concluiu Consolo.


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