Extra Virgin Alliance (EVA), uma associação comercial sem fins lucrativos que representa extra virgin azeite de oliva de todo o mundo, está realizando um Seminário Intensivo de Degustação de Azeite para Compradores e Profissionais Culinários em Nova York na sexta-feira, junho 27 e sábado, junho 28.

Agendado pouco antes do Fancy Food Show, o curso tem como objetivo fornecer informações práticas para qualquer pessoa com olive oil world, de executivos de varejo e gerentes de categoria a compradores e funcionários de lojas.

Alexandra Kicenik Devarenne

Alexander Kicenik Devarenne, co-fundador da EVA, explicou que a aula será útil para praticamente qualquer pessoa apaixonada pelo azeite e procurando obter uma base de conhecimento e habilidades. “Estamos equipando as pessoas com informações sólidas e ferramentas de tomada de decisão que são úteis e relevantes, não importa onde você esteja ao longo do continuum, de produtor a consumidor.”

Com uma agenda dividida em dois dias, o seminário promete informações valiosas e experiências práticas fornecidas por pessoas de destaque que trabalham nas indústrias de azeite e alimentos especiais, incluindo Leandro Ravetti, diretor executivo da Boundary Bend na Austrália e chefe da equipe técnica da Modern Olives, e Ari Weinzweigco-fundador da Zingerman's.

Enquanto alguns olive oil education os eventos podem variar de excessivamente simplistas a excessivamente técnicos, este curso foi projetado para atingir um equilíbrio ideal, oferecendo programação que é tanto autoritativa quanto relevante para o público, mas também divertida e experiencial. Instrutores e palestrantes fornecerão informações práticas aos participantes e conduzirão sessões baseadas em um estilo de ensino interativo e baseado na experiência.

Devarenne explicou: “Queríamos criar uma experiência multi-nível. As pessoas aprendem de maneira diferente, mas geralmente são mais eficazes quando estão envolvidas de várias maneiras. Neste curso, os participantes verão fotos, diagramas e gráficos, ouvirão múltiplas perspectivas sobre tópicos relevantes, terão a oportunidade de fazer perguntas e dialogar com outros participantes, e, é claro, cheirar e provar azeites. ”

Os participantes serão tratados com degustações de azeites 38 durante os dois dias, tanto bons quanto ruins. “Haverá muito mais bem do que mal”, garante Devarenne. “Mas as pessoas têm que experimentar azeites ruins para entender a técnica, a mecânica e o vocabulário da degustação de azeite.” Outros tópicos abordados incluem olive oil testing, defeitos comuns do azeite e suas causas, compreensão das normas do azeite e comercialização eficaz do azeite. Cozinhar com azeite também será um foco do seminário. Café da manhã e almoço serão fornecidos todos os dias, incluindo um emparelhamento especial liderado por Bill Briwa, um chef do Culinary Institute of America. Ele também irá conduzir uma palestra sobre o uso de azeite na cozinha e na mesa.

A EVA criou uma programação única para que os participantes saiam prontos para fazer escolhas educadas na compra, manuseio e comercialização de azeite, observou Devarenne. “Os participantes terminarão o curso depois de ganhar uma enorme quantidade de conhecimento.”

O Seminário Intensivo de Degustação de Azeite para Compradores e Profissionais Culinários será realizado no Centro de Aprendizagem da Fitch na 55 Broad Street, no Distrito Financeiro de Nova York. Espaço é limitado. Para mais informações, agenda completa e lista de instrutores e palestrantes e para se inscrever, visite o site event website.



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