Pomace de Oliva Patenteada como Substrato para o Crescimento de Cogumelos

Ainda outro uso potencial para resíduos de processamento de azeite foi recentemente patenteado pela empresa MISUR, spin-off da Universidade de Granada, que desenvolveu um substrato para o crescimento de cogumelos com base no produto de resíduos de azeite conhecido como alperujo - ou bagaço.

O produto, obtido a partir de um dos resíduos que sobram da trituração e extração do azeite nos lagares, é comercializado pela empresa como fertilizante em sacos que contêm também cogumelos.

Como substrato para o cultivo de cogumelos, o produto apresenta uma série de vantagens, além de ser uma forma ecologicamente correta de aproveitar as muitas toneladas de resíduos do processo de produção do azeite que são produzidos todos os anos.

Os benefícios do novo substrato são a maior produção em função do alto teor de nitrogênio do alperujo, que atua como nutriente para os cogumelos, bem como a presença de polifenóis que atuam como fungicidas naturais que conferem resistência às infecções fúngicas. Pesquisas na Argentina também apoiaram a técnica, mostrando que a adição de resíduos de azeite de oliva a substratos à base de milho e alho foi benéfica para o crescimento de cogumelos.

O novo produto é uma continuação dos anteriores substratos orgânicos para cultivo de cogumelos produzidos pela MISUR, empresa que tem como foco o aproveitamento de resíduos agrícolas como palha de cereais com reguladores de acidez, nutrientes e sementes de fungos, conhecidos como micélios. A adição do subproduto do azeite de oliva a esses tipos de substratos fornece material extra para os fungos degradarem e usarem como fertilizante para o crescimento.

A empresa espanhola concentra-se atualmente nas variedades de cogumelos comuns e shiitake, este último de alto valor gastronômico na Espanha, apesar de sua origem asiática, e é a primeira empresa a produzir substratos orgânicos para ambas as espécies.

O uso de resíduos de azeite de oliva como substrato para cogumelos já foi visto como uma técnica eficaz para neutralizar o efeito poluente dos resíduos de azeite de oliva produzidos em grandes quantidades em toda a região do Mediterrâneo. No entanto, ele não foi comercializado com sucesso para o crescimento de fungos comestíveis até agora.

Atualmente, os produtos MISUR estão sendo comercializados em toda a região da Andaluzia, no sul da Espanha.

• Bio-remidiação de resíduos de azeite através da produção de biomassa fúngica


• Europa Press


• Utilização de alho e fertilização de resíduos de alho e milho suplementados com água residual de moinho de azeitona para milho de cultivo de Pleurotus ostreatus