Em junho 20th, a revista internacional Food Additives & Contaminants publicou um artigo científico submetido pela Food and Drug Administration (TFDA) de Taiwan com relação aos métodos que a organização vem estudando para auxiliar na diferenciação de extra virgin azeite de oleaginosas de qualidade inferior.

Os métodos envolvem a adição de amostras com o padrão “1,2-bis-palmitoil-3-cloropropanodiol para análise usando espectrometria de massa em tandem com cromatógrafo gasoso.” Após a reação, os pesquisadores mediram os níveis de ésteres 3-MCPD nas amostras e descobriram que a quantidade de estes ésteres presentes em óleos refinados excedem em muito aqueles em extra virgin azeite.

O diretor da FDA em Taiwan, Liao Chia-ding, que trabalhou no estudo, explicou que os óleos normalmente produzem esses compostos como resultado da desodorização. EVOO, teoricamente, deve produzir quantidades muito pequenas, se houver,

Os pesquisadores esperam que a análise dos níveis de ésteres 3-MCPD presentes nos óleos seja uma ferramenta eficaz para determinar a integridade do EVOO no mercado, evitando assim a adulteração.

O estudo foi conduzido "em resposta a uma série de incidentes com óleo contaminado no 2014", segundo Liao. Além de promover a segurança alimentar, a agência também espera que o método de teste garanta que os óleos atinjam seus preços.

Embora o estudo tenha sucesso no desenvolvimento desses testes para uso na diferenciação, algumas entidades não estão impressionadas com os resultados. Em uma declaração fornecida pelo International Olive Council em resposta ao recente artigo da TFDA. a organização explicou que já havia explorado os métodos de teste e, embora sejam efetivamente eficazes na determinação da integridade do óleo, o processo complexo requer o uso de equipamentos caros.

O COI também disse que seus padrões já contêm métodos eficazes para determinar óleos refinados, então o estudo TFDA “não acrescenta muito ao que já existe”.

Wenceslao Moreda, um especialista associado ao COI, disse: “Embora saibamos que o 3-MCPD é formado em óleos refinados no estágio de desodorização (em função da temperatura), não é um parâmetro que pode ser usado para classificação, para diferenciar os azeites virgens dos óleos refinados (azeite e bagaço de azeitona), principalmente porque não fornecem um parâmetro inequívoco, na medida em que o tipo de processo de refinação, as condições de refinação e / ou a presença de iões cloro têm uma influência significativa sobre a produção desses compostos ”.

Independentemente disso, o COI continua a estudar o composto para decidir se esses novos desenvolvimentos devem ou não ser incluídos Trade Standard. A organização observa que o composto é importante, e a UE criou um documento solicitando aos países que forneçam informações sobre a presença de ésteres 3-MCPD em seus óleos.



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