Adicione o azeite aos legumes para reduzir a pressão arterial

Uma das principais características da dieta mediterrânea é a frequência de refeições e saladas ricas em vegetais cozidas em bastante azeite. E enquanto sabemos que a adição de azeite Para vegetais pode aumentar a absorção de vitaminas e antioxidantes, parece que esta poderosa combinação tem outro efeito significativo à saúde: pode proteger da pressão alta.

Um novo estudo publicado na revista PNAS, sugere que um padrão alimentar que combina gorduras insaturadas (como azeite) com vegetais específicos ricos em nitrito e nitratos pode proteger da hipertensão. Os vegetais ricos em nitrito são principalmente de tipos de folhas verdes, como espinafre, vegetais silvestres e raízes. Esses vegetais são consumidos diariamente dentro de um Dieta mediterrânea e sempre com azeite. Os pesquisadores descobriram que, quando esses dois alimentos são combinados, você tem a formação de ácidos graxos nitro.

Para este estudo, os ratos foram usados ​​para examinar como os ácidos graxos nitro controlam a pressão sanguínea, inibindo uma enzima conhecida por regular a pressão sanguínea.

Os resultados mostraram que os camundongos geneticamente modificados para não serem reativos a esse processo enzimático não apresentaram alterações na pressão sanguínea, enquanto em camundongos normais os ácidos graxos nitro diminuíram a pressão sanguínea.

Os pesquisadores concluíram que a combinação comum de ácidos graxos insaturados, como o azeite, com esses vegetais, contribui para a ação protetora da dieta mediterrânea.

Em outro estudo publicado na revista PLoS ONE, os pesquisadores conseguiram demonstrar, por meio de espectrometria de massa, que o azeite de oliva extra virgem, assim como as azeitonas frescas, também são uma fonte de ácidos graxos nitro por conta própria, contribuindo assim potencialmente ainda mais para o efeito anti-hipertensivo.

• Procedimentos da Academia Nacional de Ciências: Proteção da hipertensão em camundongos pela dieta mediterrânea é mediada pela inibição de ácidos graxos nitro da hidrolase solúvel em epóxido


• PLOS One: Azeitonas e azeite de oliva são fontes de nitroalcenos eletrofílicos de ácidos graxos