Até agora, dietas mediterrânicas ricas em extra virgin O azeite de oliva é bem reconhecido por seus benefícios de saúde preventiva contra uma série de doenças, incluindo doenças cardíacas, artrite, câncer e osteoporose. Como a evidência aumenta para as medidas de proteção deste super alimento, as pesquisas estão se voltando para frituras extra virgin azeite.

Em um estudo publicado pelo Journal of Medicinal Food, os pesquisadores compararam as respostas plasmáticas de glicose e insulina em mulheres magras e obesas resistentes à insulina com diabetes após consumirem uma refeição preparada com EVOO crua ou frita. Os resultados indicados (para mulheres obesas apenas) o EVOO frito reduziu significativamente as respostas de insulina e peptídeo-C. As mulheres magras não viram alterações nas respostas da insulina ou do peptídeo c.

Sofredores de diabetes dependem de alimentos com baixa "carga glicêmica", ou alimentos que impedem um aumento nos níveis de açúcar no sangue. Segundo o estudo, alterar a preparação dos alimentos pode alterar os níveis de GL de certos alimentos.

O uso de azeites fritos para uma dieta mais saudável desafia muitas noções pré-concebidas que reduzem o peso e aumentam a saúde são simbióticas. Enquanto um peso saudável é recomendado, não é o único caminho para manter a saúde, de acordo com a pesquisa.

Dr. Carlo La Vecchia, principal autor do estudo de uma pesquisa separada do Instituto Mário Negri em Milão disse à Health Notes Newswire, “a proteção da dieta mediterrânea contra o diabetes não é através do controle de peso, mas através de várias características dietéticas da dieta mediterrânea. .

Alimentos fritos não são geralmente sugeridos para quem sofre de diabetes, no entanto, quando fritar, extra virgin azeite é recomendado. O International Olive Council declara que “quando aquecido, o azeite de oliva é a gordura mais estável, o que significa que se adapta bem às altas temperaturas de fritura. Seu alto ponto de fumaça (410ºF) 210ºC está bem acima da temperatura ideal para fritar alimentos (356ºF) 180ºC. A digestibilidade do azeite não é afetada quando é aquecida, mesmo quando é reutilizada várias vezes para fritar.

Este estudo adiciona ao corpo de pesquisa que revela os efeitos protetores do azeite de oliva em pacientes com diabetes.



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