O European Food Safety Authority (EFSA) no mês passado aprovou a alegação de que “consumption of olive oil polyphenols contributes to the protection of blood lipids from oxidative damage. "

Aqui falamos com o líder da equipe de pesquisa cuja investigação dos benefícios à saúde da EVOO foi fundamental para a aprovação.

Dra. María-Isabel Covas é chefe do Grupo de Pesquisa em Risco e Nutrição Cardiovascular no IMIM-Research InstituteHospital del Mar em Barcelona, ​​Espanha. Ela também é investigadora principal do CIBER of Obesity and Nutrition (CIBEROBN) uma Rede de Grupos de Pesquisa de Excelência na Espanha. Na semana passada, ela ganhou uma inaugural Catalan olive oil DOPs prize em reconhecimento da sua excelente pesquisa.

O Dr. Covas explica por que a oxidação lipídica é importante e que a chave para se beneficiar do EVOO não é tomá-lo como remédio. "Você deve se divertir."

Por favor, conte-nos sobre a pesquisa que levou à aprovação da EFSA.

Nossa pesquisa começou há cerca de doze anos e se concentra nos benefícios para a saúde do azeite de oliva, em particular os efeitos de seus polifenóis no coração. Até a 2004, sabia-se que o azeite de oliva era bom para você, mas havia uma controvérsia sobre o poder antioxidante in vivo (em humanos) dos polifenóis.

Começamos vários estudos com azeite de oliva catalão e nossas hipóteses foram bem-sucedidas, mas precisávamos de uma prova completa, porque nessa área da ciência, para um profissional de saúde poder dizer: "leve isso, é bom para você", você precisa de provas de estudos randomizados e controlados com seres humanos. Você também precisa ser muito preciso ao determinar a dose diária média necessária para obter quantidades suficientes de polifenóis, porque o efeito não será farmacológico, mas sim fisiológico.

Portanto, realizamos um teste inicial com azeite de oliva catalão envolvendo cerca de indivíduos saudáveis ​​da 30 aqui na Catalunha. Nós também fizemos outro estudo aqui com 38 pessoas com doença coronariana estável. Então, para ter uma comprovação clínica definitiva, organizamos um estudo europeu, o EUROLIVE Estudo, abrangendo 200 indivíduos saudáveis ​​de cinco países europeus. Eles consumiram 25ml / dia de três tipos de azeite que eram semelhantes, mas diferentes no conteúdo de polifenol.

Quais foram os resultados desses estudos?

Fomos capazes de provar que houve um aumento nos níveis de lipoproteína de alta densidade (HDL), o colesterol bom, e que isso foi diretamente proporcional ao teor de polifenóis do azeite. Houve também uma comprovada diminuição da oxidação lipídica, um dos principais fatores de risco para doenças cardiovasculares, e este risco mostrou-se inversamente relacionado ao teor de polifenóis do azeite de oliva.

Todo esse trabalho valeu a pena em abril 8 quando EFSA concluded that a cause and effect relationship had been established entre o consumo de polifenóis do azeite de oliva e a proteção das partículas de lipoproteínas de baixa densidade (LDL- o colesterol "ruim") dos danos oxidativos, e que isso era um efeito fisiológico benéfico. Isto foi baseado principalmente em nosso estudo e nós ficamos muito felizes com isso.

Quanto EVOO devemos consumir todos os dias para nos beneficiarmos desse efeito antioxidante?

A EFSA afirma que 5mg de hidroxitirosol e seus derivados (por exemplo, complexo de oleuropeína e tirosol) no azeite de oliva devem ser consumidos diariamente.

Isso significa tomar 25ml / dia de um azeite virgem que contém 300mg / kg de polifenóis, ou 30ml / dia de um azeite virgem contendo 200mg / kg de polifenóis. (Os azeites virgens têm uma concentração média em torno de 250mg / kg de compostos fenólicos.)

Estas quantidades, se fornecidas por quantidades moderadas de azeite, podem ser facilmente consumidas no contexto de uma dieta equilibrada. No entanto, as concentrações em alguns azeites podem ser muito baixas para fornecer uma quantidade suficiente de polifenóis mantendo uma dieta balanceada.

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