Crete, Grécia

Um estudo descobriu que a ingestão de uma dieta rica em ácidos graxos monoinsaturados (MUFA) a partir de fontes vegetais estava ligada a um menor risco de morte por doenças cardíacas e outras causas. Por outro lado, mostrou que comer uma dieta abundante em MUFA de fontes animais foi associado a um maior risco de morte.

Devemos comer mais ácidos graxos mono-insaturados de fontes vegetais e menos ácidos graxos mono-insaturados de origem animal.- Marta Guasch-Ferré, Harvard Escola de Saúde Pública TH Chan

“O MUFA de alimentos de origem animal vem principalmente de produtos lácteos, ovos, aves, peixe, carne vermelha processada e carne vermelha não processada”, disse a autora do estudo, Marta Guasch-Ferré. Olive Oil Times. “MUFA de alimentos vegetais vem de óleos vegetais, especialmente azeite de oliva; pães e cereais; frutas; legumes; legumes; nozes; e sementes. Grandes quantidades destes últimos estão contidos no azeite de oliva, azeitonas e abacates, bem como as variedades de nozes de amêndoas, castanhas, amendoim, nozes e macadâmia.

Na pesquisa, os cientistas examinaram dados de homens 29,966 do Estudo de Acompanhamento de Profissionais de Saúde e mulheres 63,412 do Nurses 'Health Study. Os registros incluíram questionários detalhados de freqüência alimentar que foram administrados a cada quatro anos.

Ao longo dos anos 22, ocorreram mortes por 20,672, das quais 4,588 resultou de doença cardíaca. A avaliação da informação dietética revelou o seguinte:

  • Indivíduos com uma maior ingestão de MUFA da planta tiveram uma probabilidade 16 por cento menor de morte por qualquer causa.
  • Indivíduos com um maior consumo de animais MUFA tiveram uma probabilidade 21 por cento maior de morte por qualquer causa.
  • Substituir 2 a 5 por cento de calorias de carboidratos refinados, gorduras trans e gorduras saturadas com um número igual de calorias de MUFA de plantas pode reduzir o risco de morte por doença cardíaca e todas as causas entre 10 e 15 por cento.
  • Substituir o 5 por cento de calorias do MUFA animal por um número igual de calorias do MUFA da planta pode reduzir o risco de morte por doença cardíaca e todas as causas entre 24 e 26 por cento.

O estudo foi observacional, um tipo de pesquisa que pode identificar uma tendência; mas isso não prova que existe uma relação de causa e efeito. Os resultados foram ajustados para vários fatores que influenciam o risco de morte, incluindo ingestão de álcool, tabagismo, atividade física, consumo de frutas e vegetais, índice de massa corporal, história familiar de doença crônica e presença de fatores de risco cardíaco no início do estudo.

“MUFA de plantas é um tipo saudável de gordura. A pesquisa mostrou que eles podem ser benéficos para a saúde cardiovascular, porque eles demonstraram beneficiar os níveis de insulina e controle de açúcar no sangue, melhorar os lipídios do sangue, como colesterol e triglicérides, e atenuar os processos inflamatórios. Todos esses são fatores de risco para doenças cardiovasculares ”, acrescentou Guasch-Ferré.

Dispelling the Myths of Frying with Olive Oil

A maioria das pessoas sabe que o azeite de oliva tem certos benefícios para a saúde e que usá-lo em cozimento de baixo calor e para o acabamento aumenta os sabores em alimentos, mas o que dizer de cozinhar em fogo alto como fritar? Um estudo recente revelou que Veja mais: fritar legumes em extra virgin O azeite de oliva era realmente mais saudável do que fervê-los.

Os MUFA de alimentos vegetais são embalados em um pacote saudável: eles são carregados com vitaminas, minerais e outros nutrientes. Em contraste, os MUFAs de alimentos de origem animal são frequentemente embrulhados em um pacote não saudável, pois contêm gordura saturada e outros componentes que contribuem para o desenvolvimento da doença.

“Nossos resultados enfatizam a importância da fonte e quantidade de ácidos graxos monoinsaturados na dieta. Devemos ingerir mais ácidos graxos mono-insaturados de origem vegetal e menos ácidos graxos mono-insaturados de fontes animais ”, disse Guasch-Ferré em um comunicado à imprensa.

Os resultados foram apresentados na Epidemiologia e Prevenção da American Heart Association | Sessões Científicas de Estilo de Vida e Saúde Cardiometabólica 2018.




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