Os produtos de panificação embalados em massa estão entre os itens alimentares que se enquadram na categoria de produtos processados ​​em ulta.

Os alimentos ultraprocessados ​​aumentam o risco de ataques cardíacos, derrames e morte prematura, de acordo com dois importantes novos estudos publicados no BMJ.

Os estudos, realizados por equipes de pesquisa independentes em France e Spain sugeriram que o risco de desenvolver uma doença cardíaca pela primeira vez, sofrer um derrame ou morrer prematuramente foi aumentado pela alta ingestão de alimentos ultraprocessados.

Considerando este e outros estudos que mostraram associações entre o consumo de alimentos ultraprocessados ​​e outros desfechos de saúde, as pessoas devem limitar a proporção de alimentos ultraprocessados ​​em sua dieta.- Bernard Srour, pesquisador da Universidade de Paris

Os participantes que comeram os alimentos mais processados ​​foram encontrados com 23 por cento mais propensos a desenvolver condições cardiovasculares do que aqueles que consumiram menos.

O estudo na França foi conduzido pelos pesquisadores Bernard Srour e Mathilde Touvier, da Universidade de Paris, e acompanhou os participantes masculinos e femininos da 105,000 por cinco anos, durante os quais sua dieta foi avaliada duas vezes ao ano. Mais de 1,400 dos participantes desenvolveram artérias bloqueadas no coração ou sofreram um ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral, o que equivale a um fator de risco de 23 por cento.

Entre os participantes que consumiram a maioria dos alimentos ultraprocessados, a taxa de cardiovascular disease era 277 por 100,000 pessoas por ano, enquanto aqueles que comiam menos tinham uma taxa mais baixa de 242 por 100,000; indicando que uma dieta rica em alimentos ultraprocessados ​​foi prejudicial à saúde do coração.

Embora este tenha sido o primeiro estudo epidemiológico a avaliar a associação entre a proporção de alimentos processados ​​na dieta e o risco de doenças cardiovasculares, estudos anteriores, incluindo a Cohort Nutri-Net Santé, já haviam levantado preocupações de que os alimentos ultraprocessados ​​fossem associados a um risco maior. de desenvolver doenças, incluindo cancer, síndrome do intestino irritável, hipertensão, obesidade e depressão, e pode até estar ligada à morte prematura.

"Considerando este e outros estudos que mostraram associações entre o consumo de alimentos ultraprocessados ​​e outros resultados de saúde, as pessoas devem limitar a proporção de alimentos ultraprocessados ​​em sua dieta e privilegiar o consumo de não processados ​​e minimamente processados", disse Srour. Olive Oil Times.

Ele fez questão de salientar que, junto com a junk food, muitos outros produtos se enquadram na categoria de alimentos ultraprocessados, inclusive; pães embalados e pãezinhos produzidos em massa, snacks embalados, confeitaria e sobremesas produzidas na fábrica, refrigerantes e bebidas açucaradas, juntamente com produtos de carne reconstituídos, como almôndegas, aves e nuggets de peixe.

“Falta de tempo não é desculpa; não demora muito para usar, por exemplo, peixe e legumes congelados com apenas um toque de azeite, sal, pimenta e tomilho ou especiarias, e uma porção de massa integral, ”disse Srour. “É delicioso e leva apenas 10 minutos para cozinhar.”

Ele aconselhou restringir o consumo de alimentos embalados ricos em conservantes, incluindo; macarrão instantâneo em pó e sopas, refeições pré-embaladas prontas e produtos alimentícios contendo altos níveis de açúcar, gorduras e óleos hidrogenados, bem como amidos modificados e isolados proteicos.

O segundo estudo, realizado na Espanha por pesquisadores da Universidade de Navarra, examinou os hábitos alimentares de quase 20,000 adultos espanhóis por uma década durante a qual a dieta era avaliada anualmente. Este estudo também apontou o dedo para uma ligação entre alimentos ultraprocessados ​​e períodos de vida mais curtos.

Os resultados mostraram que os participantes com a maior ingestão de alimentos ultraprocessados ​​eram 62-por cento mais propensos a morrer dentro de 20 anos do que os participantes com a menor ingestão.

Durante este estudo 335 mortes ocorreram e foi notado que para cada 10 mortes entre o grupo que come a menor quantidade de alimentos processados, 16 mortes ocorreram entre os participantes com uma dieta rica em alimentos ultra-processados ​​(mais de quatro porções por dia), que equivale a um aumento de 62 -percent no risco de morte prematura. Cada serviço adicional aumentou ainda mais o risco em 18 por cento.

Srour aconselhou os leitores a examinar a embalagem antes de comprar alimentos processados ​​e selecionar produtos com ingredientes de menor risco e maior valor nutricional, além de afastar alimentos ricos em açúcar, sal e gorduras trans.

Ele alertou contra o alto consumo de produtos ultraprocessados ​​que contêm aditivos ligados ao risco cardiovascular e listou altas doses de sulfitos (freqüentemente encontrados em molhos prontos para consumo), altos níveis de glutamato monossódico (um ingrediente comum em macarrões prontos e sopas) emulsionantes, edulcorantes artificiais e um agente espessante chamado carragenina como aditivos dos quais para evitar.

Srour também informou que a embalagem de alimentos ultraprocessados ​​pode conter materiais nocivos, como bisfenol A, que tem sido associado a um aumento do risco de distúrbios cardiometabólicos, além de revelar que vários compostos que são neoformados durante o processamento de alimentos pode ser prejudicial para a saúde cardiovascular.




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