Um estudo descobriu que a fonte de gordura saturada pode fazer uma grande diferença heart health. Enquanto a gordura da carne está ligada a um maior risco cardiovascular, dairy fat is associated with a lower risk.

O efeito da gordura no coração depende do número de átomos de carbono contidos nas cadeias de ácidos graxos. Embora os ácidos graxos saturados em carnes tenham 16 ou mais átomos de carbono, os ácidos graxos saturados em produtos lácteos contêm 14 ou menos átomos de carbono.

Nossa análise das dietas de grandes grupos de indivíduos em dois países ao longo do tempo mostra que o tipo de gordura saturada que consumimos pode afetar nossa saúde cardiovascular.- Ivonne Sluijs, pesquisadora principal do estudo

Pessoas que consomem proteína e produtos lácteos à base de plantas geralmente têm um risco menor de ataque cardíaco.

"Nossa análise das dietas de grandes grupos de indivíduos em dois países ao longo do tempo mostra que o tipo de gordura saturada que consumimos pode afetar nossa saúde cardiovascular", disse a pesquisadora Ivonne Sluijs, do Centro Julius para Ciências da Saúde e Atenção Primária da Universidade. Centro Médico em Utrecht, Holanda, disse.

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O estudo examinou dados de aproximadamente pessoas da 75,000 no Reino Unido, Dinamarca, EUA e Holanda. Destes, quase indivíduos 3,500 tiveram um ataque cardíaco entre o início do estudo e o seguimento 13 anos mais tarde.

Nos EUA, o consumo de gordura saturada vem em grande parte da carne; mas na Europa, a ingestão de gordura saturada vem principalmente de produtos lácteos.

Embora o consumo de gordura das fontes de carne estivesse ligado a um risco cardíaco mais elevado, a gordura proveniente dos produtos lácteos estava inversamente relacionada com o risco cardíaco ou tinha um efeito neutro. As descobertas dão credibilidade à teoria de que o tipo de gordura saturada consumida determina o efeito no coração.

"Descobrimos que comer relativamente pouco dos ácidos graxos saturados mais encadeados e consumir proteínas à base de plantas, em vez disso, estava associado a um risco reduzido", disse Sluijs. "A substituição dessas gorduras saturadas por outras fontes de energia, como os carboidratos, não afetou o risco de desenvolver infarto do miocárdio".

Nos 1960s, a gordura saturada estava ligada a altos níveis de colesterol ruim, ou LDL, que é um fator de risco para doenças cardíacas. Neste momento, os especialistas recomendaram a restrição da gordura saturada de todas as fontes. No entanto, devido aos resultados inconsistentes dos estudos, a associação entre gordura saturada e doença cardíaca tem sido debatida há anos.

Pesquisas recentes sugerem que a falta de consistência nos resultados decorre da possibilidade de que tipos variados de gordura saturada tenham efeitos diferentes sobre o colesterol e a doença coronariana. Apesar das descobertas no presente estudo que apóiam a postulação, Sluijs e sua equipe de pesquisa recomendam cautela antes de mudar as diretrizes dietéticas.

Em um editorial anexo, Jun Li e Qi Sun, da Faculdade de Saúde Pública TH Chan de Harvard, Boston, Massachusetts, defenderam o consumo de uma dieta que envolve uma alta ingestão de frutas e vegetais, bem como a substituição de grãos refinados por inteiros. grãos.

Eles também aconselharam reduzir a ingestão de sal e limitar o consumo de açúcar, carne vermelha e carne processada. Comendo o Mediterranean diet, que apresenta frutas, verduras e cereais integrais, é uma boa maneira de seguir esses avisos. O estudo foi publicado no International Journal of Cardiology.

Kathy Gruver, uma autora de saúde natural, palestrante e praticante, contou Olive Oil Times que seguindo a dieta mediterrânea atende tanto ao parecer do estudo quanto às recomendações de Harvard.

"A dieta mediterrânea, que consiste em gorduras boas na forma de peixe gordo, nozes e azeite de oliva, certamente satisfaz a necessidade de obter gorduras saudáveis ​​na dieta", disse ela. “Então, se você está consciente das gorduras que você está consumindo, trocar boa quantidade de carne por azeite e peixe é benéfico. Além disso, limitar o açúcar é muito importante e o açúcar vai realmente estragar o colesterol mais do que a gordura ”.

“Nossa saúde é uma combinação de dieta saudável, exercícios racionais e genética de sorte. Vamos controlar o que pudermos, que é a dieta e o exercício ”, acrescentou ela. “Consumir tantas gorduras boas quanto você puder. Evite alimentos que são inflamatórios ou tóxicos e envolva-se em exercícios regulares. Essas práticas podem ajudar a evitar os efeitos da genética que podem estar completamente fora de nosso controle ”.




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