Mais equívocos sobre o azeite

Recentemente, surgiram várias empresas de azeites vegetais e de sementes que afirmam que os azeites de sementes têm menos gordura saturada que o azeite, sugerindo que esses azeites são escolhas mais saudáveis ​​em comparação com o azeite.

Um dos principais pontos que eles enfatizam é ​​que o azeite tem o dobro da quantidade de gordura saturada do que outras sementes ou azeites vegetais. Eles continuam afirmando que, mudando para a semente ou o azeite vegetal, você pode reduzir drasticamente a ingestão de gordura saturada. Isto é problemático por duas razões:

1. Obviamente, as principais fontes de gordura saturada não provêm do azeite, que é a gordura monoinsaturada por cento 75 (conhecida como gordura boa). De acordo com dados da NHANES (Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição), o azeite não está nem entre as principais fontes de gordura saturada da 25 para os americanos que contribuem com menos de um por cento da gordura saturada (nem estava na lista).

As dez principais fontes de gordura saturada na dieta americana são: queijo, pizza, sobremesas à base de grãos, sobremesas lácteas, pratos mistos de frango e frango, salsicha, salsichas, bacon e costelas, hambúrgueres, pratos mistos mexicanos, pratos mistos de carne e carne , e leite com teor reduzido de gordura. Portanto, o argumento de trocar o azeite de oliva por azeite de semente para reduzir a ingestão de gordura saturada é fraco e enganoso, visto que as principais fontes de gordura saturada são basicamente junk food.

Se alguém deseja reduzir a ingestão de gordura saturada, seria muito mais eficaz reduzir o queijo, pizza, sobremesas e outros alimentos.

2. Dizer que o azeite de oliva tem mais gordura saturada do que o azeite de semente e, portanto, é mais saudável, é simplista e simplesmente não é verdade. O azeite de oliva é rico em gorduras monoinsaturadas e pobre em gorduras poliinsaturadas associadas à inflamação que os americanos e outras nações ocidentalizadas já estão ingerindo em alimentos processados.

O que eles não dizem quando afirmam que o azeite extra-virgem tem várias outras substâncias, principalmente polifenóis, que são responsáveis ​​pela infinidade de benefícios. Esses polifenóis não estão presentes em outros azeites vegetais e de sementes, e isso significa que eles não possuem nenhum dos benefícios de saúde associados ao azeite.

• Pesquisa Nacional de Exame de Saúde e Nutrição


• Nutrição Molecular e Pesquisa Alimentar: Martín-Peláez S. et al .: Efeitos na saúde dos polifenóis do azeite: avanços recentes e possibilidades para o uso de alegações de saúde.