A proibição das gorduras trans dos restaurantes de Nova York melhorou a saúde pública, de acordo com um novo estudo publicado pela JAMA Cardiology. O estudo concluiu que a remoção de gorduras trans de alimentos de restaurantes reduziu substancialmente o número de ataques cardíacos e derrames sofridos por residentes em áreas onde a proibição de gordura trans estava em vigor.

Nosso estudo destaca o poder das políticas públicas para impactar a saúde cardiovascular de uma população.- Eric Brandt, Escola de Medicina de Yale

Os resultados do estudo mostraram um declínio de 6.2 por cento nas internações hospitalares por ataques cardíacos e derrames em distritos onde as gorduras trans eram proibidas. Isso equivale a 43 menos ataques cardíacos e derrames por pessoas 100,000. Os pesquisadores descobriram que o declínio nas internações tornou-se estatisticamente significativo três anos após a implementação da proibição.

A equipe de pesquisa liderada por Eric Brandt, pesquisador clínico em medicina cardiovascular na Faculdade de Medicina de Yale, comparou a associação entre restrições de ácidos graxos trans nos alimentos com o número de internações hospitalares por ataques cardíacos e derrames usando dados do Departamento de Público do Estado de Nova York. Saúde entre 2002 e 2013.

Brandt disse à Yale News: “É um declínio bastante substancial”. Ele acrescentou: “Nosso estudo destaca o poder da política pública para impactar a saúde cardiovascular de uma população. As gorduras trans são prejudiciais à saúde cardiovascular e minimizá-las ou eliminá-las da dieta podem reduzir substancialmente as taxas de ataques cardíacos e derrames ”.


A proibição 2007 sobre gorduras trans dos estabelecimentos de alimentação de Nova York se estendeu a restaurantes, padarias e vendedores ambulantes nos municípios da cidade e 11. A proibição seguiu a decisão 2006 da Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, que exigiu que as empresas de alimentos declarassem o teor de gordura trans de seus produtos em rótulos nutricionais, o que levou muitos fabricantes de alimentos e cadeias de fast-food a eliminar gorduras de seus produtos e usando azeites mais saudáveis.

O consumo de gorduras trans está ligado à obesidade, artérias entupidas e doenças cardiovasculares. As gorduras trans aumentam os níveis de lipoproteína de baixa densidade (LDL), colesterol "ruim" e reduzem os níveis de lipoproteína de alta densidade (HDL), colesterol "bom".

Pequenas quantidades de gorduras trans são encontradas em algumas carnes e produtos lácteos, mas a maioria é criada através de um processo de fabricação chamado hidrogenação, que transforma azeites líquidos em gorduras sólidas. Muitos alimentos processados, incluindo margarina, batatas fritas, frituras e produtos de panificação contêm gorduras trans.

As gorduras trans foram originalmente adicionadas aos produtos alimentícios para melhorar o sabor e prolongar a vida de prateleira. As gorduras trans eram mais baratas de produzir do que as gorduras saturadas, e em um momento acreditavam-se ser uma opção mais saudável.

As descobertas do estudo de Brandt sugerem que a proibição do FDA de gorduras trans em todos os alimentos, que entra em vigor no 2018, levará a benefícios generalizados para a saúde.

"Uma proibição nacional de gordura trans é uma vitória para milhões de pessoas em risco de doença cardiovascular", disse Brandt à Yale News.

A FDA estimou que uma proibição nacional de gorduras trans poderia prevenir ataques cardíacos 20,000 e 7,000 de ataques cardíacos anualmente.



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