Gorduras Insaturadas e Carboidratos de Grãos Integrais Associados com Risco Mais Baixo de DCC

Um estudo recente fornece uma maneira simples e eficaz de reduzir o risco de doença coronariana - substituir as gorduras saturadas, como as encontradas na carne vermelha e produtos lácteos, por carboidratos de alta qualidade e gorduras insaturadas, como azeite de oliva, outros azeites vegetais, nozes e sementes.

Pesquisadores da Harvard School of Public Health chegaram a essa conclusão com base na análise de dados de dois grandes estudos nos Estados Unidos que abrangeram um período de 24 a 30 anos.

Embora as gorduras saturadas aumentem o risco de doenças cardíacas, estudos recentes não conseguiram encontrar qualquer associação entre a ingestão de gorduras saturadas e o risco de doenças cardíacas coronárias. Tais resultados criaram polêmica e levaram à revista TIME história de capa "Coma manteiga.

Mas a verdadeira razão, de acordo com os autores do presente estudo, pode muito bem ser que o tipo de gordura e carboidratos usados ​​para substituir as gorduras saturadas afeta o risco de doença cardíaca coronária de maneira diferente.

Na tentativa de abordar essa questão, o presente estudo, o primeiro desse tipo, procurou comparar o risco de doenças cardíacas com a ingestão de gordura saturada, gorduras insaturadas e diferentes tipos de carboidratos.

A investigação incluiu mulheres saudáveis ​​84,628 inscritas no Estudo de Saúde de Enfermeiras e homens saudáveis ​​42,908 inscritos no Estudo de Acompanhamento de Profissionais de Saúde, que não tinham histórico de doenças cardíacas, diabetes e câncer.

Os questionários de frequência alimentar, preenchidos no início do estudo e a cada 2 a 4 anos a partir de então pelos indivíduos, forneceram informações dietéticas, médicas e de estilo de vida durante o estudo. Ocorreram 7,667 casos de doença cardíaca coronária ao longo do estudo.

Os resultados do estudo, relatado em 28 de setembro de 2015 no Journal of American College of Cardiology, descobriram que quando os indivíduos reduziam a ingestão de gorduras saturadas, eles substituíam calorias de gorduras saturadas por calorias de alimentos de carboidratos de baixa qualidade, como o branco. pão, arroz ou batata em vez de carboidratos de grãos integrais ou gorduras insaturadas.

A premissa de que a remoção de gorduras saturadas da dieta seria suficiente para diminuir o risco de doença cardíaca coronariana se mostrou errada quando a análise dos dados revelou que o risco de doença cardíaca era maior quando o consumo de carboidratos refinados e açúcares adicionados aumentava. Os carboidratos refinados parecem ser tão prejudiciais ao coração quanto as gorduras saturadas, de acordo com o jornal.

Por outro lado, a maior ingestão de carboidratos de grãos inteiros foi associada a um menor risco de doenças cardíacas. Da mesma forma, a maior ingestão de gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadas também foi associada a um menor risco de doenças cardíacas.

Os autores estimaram que a substituição de 25% da energia das gorduras saturadas por 15% da energia das gorduras poliinsaturadas reduziu o risco de doenças cardíacas em -%. Da mesma forma, a substituição de cinco por cento da energia das gorduras saturadas por uma quantidade semelhante de energia das gorduras monoinsaturadas reduziu o risco de CHD em - por cento e em nove por cento quando substituída por energia de carboidratos de grãos inteiros.

Segundo o estudo, a substituição de gorduras saturadas por carboidratos refinados não é benéfica na prevenção de doenças cardíacas.

As conclusões deste estudo amplo e de longo prazo indicam que a substituição de gorduras saturadas e carboidratos refinados que fazem parte da dieta ocidental por gorduras insaturadas, como azeite e carboidratos de grãos integrais típicos da dieta mediterrânea, pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas.

• Gorduras saturadas comparadas com gorduras insaturadas e fontes de carboidratos em relação ao risco de doença cardíaca coronária