Claudia Pompilj e seu filho Simone no monumental Olivo di Macciano (Foto de Franco Prevignano)

Quando falei com Francesco Le Donne sobre his success at the NYIOOC, Descobri que ele começou a produzir Villa Pontina depois de anos fazendo algo completamente diferente que parecia levá-lo para outro lugar. Depois de se formar em finanças na Universidade Bocconi, ele trabalhou e viajou o mundo por alguns anos, aproveitando o conhecimento náutico que lhe permitiu viajar pelo Caribe.

Se na 46 você decidir que o que você fez por vinte anos, e parecia ser um padrão estabelecido, não é mais para você, é como uma reencarnação.- Fabio Giurgola, Olieria

“Depois de meses longe, voltei a Sonnino para passar um período com minha família até o Natal”, lembrou ele. “Eu fiquei na casa que meu avô construiu ao lado do bosque de oliveiras e, como era época da colheita, ajudei a colher azeitonas. Isso me fez lembrar de quando eu era criança e costumava fazer isso com a minha avó ”, acrescentou, descrevendo como, no passado, os homens faziam o trabalho mais difícil, como poda, e as mulheres colhiam, muitas vezes levando as crianças consigo. “Depois, levei as azeitonas para o moinho com o meu tio Lúcio Pontecorvi e, a partir daquele momento, fiquei”, disse Le Donne, que desde então começou a estudar tudo, desde sistemas agrícolas até degustação.

Francesco Le Donne e Lucio Pontecorvi na Villa Pontina

Estamos Villa Pontina produz um excelente extra virgin azeite de oliveira das árvores do Itrana variety crescido pelo mar. Uma recente conversão a métodos biodinâmicos mostrou ótimos resultados com a última produção, que tivemos opportunity to taste no início desta temporada.

Ouvindo as histórias daqueles que se juntaram às fileiras crescentes de produtores de alta qualidade, percebi que a realização de seus objetivos freqüentemente corresponde a uma auto-realização. O 'extra virgin paz de espírito 'é particularmente notável naqueles que mudaram suas vidas com uma revelação pessoal que encontrou sua expressão ótima no olival.

Algo semelhante aconteceu com um cara que conheci quando trabalhava como assistente de um membro do Parlamento Europeu em Bruxelas. Em seguida, ele foi empregado no escritório de um membro do governo italiano e, finalmente, conseguiu uma posição como funcionário do Ministério da Agricultura. Giovanni Andrea Panebianco estava no auge de uma carreira brilhante em instituições com as quais a maioria das pessoas só sonha quando um dia tirou o terno e gravata e deixou tudo para trás. “Dois anos atrás, acordei e disse a mim mesmo: 'Não sou feito para isso'”, revelou ele.

Auto-retrato de Giovanni Andrea Panebianco em La Collina

“Adquiri uma fazenda que pertencia a minha mãe e minha tia e me mudei para a Toscana. Eu passei de uma vida passada nos abafados corredores do poder para algo completamente diferente. ” La Collina, em Bucine, entre Arezzo e Siena, a Panebianco administra a propriedade e suas atividades agrícolas, especialmente aquelas no olival.

“Agora eu trabalho muito mais, mas não penso nisso como um trabalho porque é algo que eu amo”, disse Panebianco, que obtém uma pequena produção de muito boa extra virgin azeite de cinquenta plantas de Frantoio, Moraiolo e Leccino. “Minha família sempre fez óleo e estou apenas continuando a atentar para a qualidade”, observou ele, mencionando sua ambição de ampliar a plantação.

“Muitas pessoas acham que eu fui corajoso por deixar a cidade e minhas atividades anteriores, mas estou me sentindo privilegiado em vez de corajoso”, disse o ex-funcionário com uma paixão pelo ciclismo. Em seu tempo livre, ele fez viagens de aventura na Irlanda, Mongólia e the Himalayas, onde sua paixão pela natureza começou. “No campo, você gasta muito tempo sozinho, e isso assusta aqueles que não suportam ficar sozinhos”, observou Panebianco. “Ser capaz de aproveitar a solidão quando quiser é mais uma vantagem dessa atividade. E em contraste com o contexto urbano, onde você mora muito perto de outras pessoas, aqui meu vizinho mora a uma milha de distância. Entre nós, há o meu olival.

Apenas três anos atrás, alguns meses antes da introdução do Oro of Giano, O que significa Ouro de JanusClaudia Pompilj era especialista em marketing e disse que trabalhava 24 horas por dia, 7 dias por semana. "Eu tenho que dizer que minha história pessoal com extra virgin O azeite de oliva começou graças ao meu pai Martino, que era advogado, mas também administrou a fazenda que hoje administro ”, disse ela, lembrando que a centelha de mudança que a levou de volta às raízes, depois de anos trabalhando em outro setor, aconteceu. um par de anos atrás, durante um jantar inspirador no La Trattoria di Oscar, em Bevagna.

Claudia Pompilj e seu filho Simone durante a primeira colheita (Foto de Franco Prevignano)

“Eu tinha acabado de completar minha primeira safra, quando o chef Filippo Artioli me fez provar o óleo de um excelente produtor da Úmbria, Decimi. Fiquei encantado com a possibilidade de criar excelência, e pensei comigo: 'Talvez um dia eu também faça uma ótima extra virgin azeite."

Na temporada seguinte ela entrou e, contando com sua formação profissional, desenvolveu a estratégia de comunicação para seu novo produto da fazenda 160 (395-acre) em Giano dell'Umbria. Terra arável e flanco de floresta 10 hectares (25 acres) de nativo olive varieties, incluindo Frantoio, Leccino, Moraiolo e Sanfelice, usados ​​para produzir o DOP Úmbria Colli Martani, e outros, como um Tendellone raro.

“Como vendíamos anteriormente os produtos de olival no atacado, eu queria dar um salto qualitativo a partir da EVOO”, explicou Pompilj. “Comecei pelo que conhecia melhor, que é a criação da imagem, e dei os próximos passos com humildade e vontade de aprender.” No nome da empresa, o “ouro” vem dos produtos do país usados ​​no passado como uma moeda, enquanto Giano não é apenas o lugar, mas também a tradução italiana de Janus, o deus grego de duas faces de inícios e transições, portas entre o passado e o futuro. Através desse conceito, ela reconheceu a si mesma e a seu pai, cujos perfis agora compõem a marca. “Meu filho Simone, de quase 9 anos, já colabora comigo, explicando aos clientes as características de nossos óleos e como prová-los”, observou ela.

“Eu normalmente não gosto de me expor, mas eu coloquei tudo em meu novo plano de vida. No meu trabalho anterior, trabalhei muito, e é o que faço agora, mas de uma maneira completamente diferente ”, concluiu enquanto degustávamos o requintado Basilio, em homenagem a seu tio cardeal, evocado por um rótulo vermelho vivo.

Uma história de uma vida mudada através do EVOO também aconteceu em Bolonha. Olieria é uma loja de azeite inaugurada recentemente por Fabio Giurgola, ex-representante de vendas de uma grande empresa farmacêutica. "Foi um trabalho estável e bem remunerado, com muitos benefícios, mas não foi exatamente por isso que acordei feliz pela manhã", ele considerou, acrescentando que, durante um determinado momento para a empresa, ele aproveitou a oportunidade e saiu. isto. "Eu renasci um dono de uma loja de azeite e provador", ele continuou, sorrindo. "Esta é a melhor maneira de descrever o meu caminho, porque se na 46 você decidir que o que você fez por vinte anos, e parecia ser um padrão estabelecido, não é mais para você, é como uma reencarnação."

Essa mudança também envolveu sua esposa e duas filhas. “Paradoxalmente, eu tive muito tempo livre antes, mas a diferença é que, enquanto agora eu trabalho muito mais, sou muito mais feliz.” Giurgola me contou. “De manhã é um prazer acordar e ir cuidar da minha extra virgin azeites e clientes. ”

Fabio Giurgola na Olieria

Talvez tenha acontecido porque ele nasceu em Salento e o azeite é uma questão genética, ele se divertiu, descrevendo como, em Puglia, os aromas e sabores EVOO são parte integrante da vida. “Além disso, minha esposa é engenheira agrônoma e quando decidi abrir uma loja, com foco em algo nobre, precioso e puro, era natural pensar em extra virgin azeite de oliva ”, disse ele.

“Tenho grande feedback e gratificação daqueles que tiveram a oportunidade de conhecer e saborear o extra virgin azeites que ofereço ”, disse Giurgola. “As pessoas estão cada vez mais curiosas e querem experimentar novas experiências com a miríade de características sensoriais de extra virgin azeites, que estão abrindo novos horizontes gastronômicos ”.



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