Não há nada como o "melhor azeite do mundo"

Identificar 'o melhor' entre os excepcionais azeites do mundo é equivocado.

14 março, 2018
By Curtis Cord

Notícias recentes

O melhor azeite de oliva do mundo não existe.

Isso pode ser surpreendente para quem organiza o NYIOOC World Olive Oil Competition. Eu vou explicar.

Criar um azeite de alta qualidade é uma tarefa extremamente difícil. Todo produtor que consegue fazê-lo merece ser reconhecido sem hierarquias injustificadas.

Existem alguns guias de azeite que classificam os azeites com uma pontuação, seguindo as dicas dos guias de vinho e seus índices de pontuação feliz.

Diz-se que o azeite com a pontuação mais alta - por exemplo, um que tenha 99 pontos - é o "melhor azeite do mundo ", ou "EVOO do ano. ”

Ao longo dos anos, gerenciando o NYIOOC, se uma coisa estava clara para mim, era esta: 99 de um juiz era o 95 de outro juiz. O 92 de um painel era o 96 de outro painel.

Anúncios

Todos eles são ótimos azeites. Mas a diferença entre um '"EVOO", e faça uma 'estranhamente bom 'O EVOO é uma noção abstrata que reside nas profundezas das preferências de um provador individual e há muito pouco consenso entre juízes e painéis sobre os azeites que eles classificam nos níveis mais altos para proclamar que o 98 é realmente 'melhor "do que aquele que marcou 97 ou 96.

Criando um azeite de alta qualidade é uma tarefa extremamente difícil. Todo produtor que consegue fazê-lo merece ser reconhecido sem hierarquias injustificadas.

A cada ano, vejo as pontuações da maior competição de azeite do mundo e a cada ano recuso-as a torná-las públicas, porque sei que um azeite que alcançou uma pontuação de 82 merece o mesmo reconhecimento que aquele que obteve uma 88.

Sei que o mesmo painel pode provar um azeite logo de manhã e atribuir uma pontuação de 78 e depois atribuir ao mesmo azeite uma pontuação de 74 no final do dia.

Então, eis a questão: existem bons azeites e ótimos. E até a linha entre 'bom e 'ótimo 'pode ser confuso.

Em Nova York, calculamos a média das pontuações dos juízes e concedemos um Gold Award àqueles com pontuação igual ou superior a 80 - um Silver Award para aqueles com pontuação entre 65 e 79.99; nenhum prêmio para as marcas 448 no 2017 NYIOOC que pontuaram abaixo de 65.

Um produtor que conseguiu fabricar um azeite com uma pontuação de 79.75 (Prata) merece tanto reconhecimento quanto um que ganhou uma pontuação de 80.15 (Ouro)? Absolutamente. E é por isso que comemoramos e publicamos todos os vencedores do prêmio com a mesma apreciação. Estes são ótimos azeites. A melhor opção para derramar sobre a couve de Bruxelas é a sua decisão.

Da mesma forma, nunca me senti completamente à vontade com a nossa seleção Best in Class, que coloca os azeites com maior pontuação de cada categoria um contra o outro em uma simples votação do painel de juízes.

Por exemplo, alinharemos todos os monovarietais orgânicos do Hemisfério Norte com mais de 95. Os juízes provarão a todos no seu próprio ritmo e votarão na pessoa que acharem melhor entre eles.

Mesmo aqui, pode haver discordância considerável. E um azeite que marcou um 93 merecia estar na corrida? Sim, e pode ter vencido. Não se surpreenda se eu acabar com o Melhor da Classe em NYIOOC.

Existem até alguns sites por aí que examinam as competições mundiais de azeite de oliva para ver quais marcas ganharam mais prêmios e, finalmente, declarar o "O melhor azeite do mundo. ”

A premissa é que o produtor que ganhou prêmios na maioria das competições é necessariamente 'melhor "do que o produtor que participou de apenas uma competição e ganhou o melhor da classe. Um nome mais preciso para a marca destacada nesses sites seria 'Mundo Winningest Azeite.'

Precisamos de verdade e clareza na categoria de azeite, não de confusão. "O melhor azeite do mundo ”leva as pessoas a pensar que você pode realmente determinar para todos que o azeite excepcional de um produtor é melhor do que o azeite excepcional de outro produtor.

Aceito a opinião de um especialista de que um azeite é ótimo. Não aceitarei uma declaração de que é o melhor.

Em Nova York, chamamos todo azeite que ganha um prêmio "entre o melhor do mundo."

"um do melhor do mundo ”, ok.

"A melhor do mundo? ”No meu livro, isso é apenas mais desinformação.


Notícias relacionadas