O melhor azeite de oliva do mundo não existe.
Isso pode ser surpreendente vindo de alguém que organiza o NYIOOC World Olive Oil Competition. Eu vou explicar.
Elaborar um azeite de alta qualidade é uma tarefa árdua. Todo produtor que consegue fazer isso merece ser reconhecido sem hierarquias injustificadas.
Alguns guias de azeite classificam os azeites com uma pontuação, seguindo as sugestões dos guias de vinhos e seus índices de pontuação.
O azeite de oliva com a pontuação mais alta - digamos, aquele que ganha uma pontuação de 99 - é considerado o "melhor azeite do mundo ", ou "EVOO do ano. ”
Ao longo dos anos, gerenciando o NYIOOC, se uma coisa estava clara para mim, era esta: 99 de um juiz era o 95 de outro juiz. O 92 de um painel era o 96 de outro painel.
Todos eles são ótimos azeites. Mas a diferença entre um '"EVOO", e faça uma 'estranhamente bom 'O EVOO é uma noção abstrata que reside nas profundezas das preferências de um provador individual e há muito pouco consenso entre juízes e painéis sobre os azeites que eles classificam nos níveis mais altos para proclamar que o 98 é realmente 'melhor "do que aquele que marcou 97 ou 96.
Criando um azeite de alta qualidade é uma tarefa árdua. Todo produtor que consegue fazer isso merece ser reconhecido sem hierarquias injustificadas.
Todos os anos vejo as pontuações do maior concurso de azeite do mundo e, todos os anos, recuso-me a torná-las públicas porque sei que um azeite que atingiu 82 merece o mesmo reconhecimento que um que obteve 88.
Eu sei que o mesmo painel pode provar um azeite logo pela manhã e dar-lhe uma pontuação de 78 e depois dar ao mesmo azeite uma pontuação de 74 no final do dia.
Então é o seguinte: existem bons azeites e ótimos azeites. E até mesmo a linha entre 'bom e 'ótimo' pode ser confuso.
Em Nova York, calculamos a média das pontuações dos jurados e concedemos um Prêmio Ouro para aqueles com pontuação igual ou superior a 80 – um Prêmio Prata para aqueles entre 65 e 79.99; nenhum prêmio para as 448 marcas em 2017 NYIOOC que pontuaram abaixo de 65.
Um produtor que conseguiu fabricar um azeite com pontuação de 79.75 (Prata) merece tanto reconhecimento quanto aquele que obteve pontuação de 80.15 (Ouro)? Absolutamente. E é por isso que celebramos e divulgamos todos os premiados com o mesmo reconhecimento. Esses são ótimos azeites. Aquele que seria melhor para derramar sobre suas couves de Bruxelas é sua escolha.
Da mesma forma, nunca me senti totalmente confortável com a nossa seleção Best in Class, que coloca os azeites com maior pontuação de cada categoria uns contra os outros numa simples votação por todo o painel de jurados.
Por exemplo, alinharemos cada monovarietal orgânico do Hemisfério Norte com pontuação acima de 95. Os jurados provarão todos em seu próprio ritmo e votarão naquele que acharem ser o melhor entre eles.
Mesmo aqui, pode haver desacordo considerável. E um azeite que marcou 93 merecia estar na corrida? Sim, e pode ter vencido. Não se surpreenda se eu acabar com o Melhor da Classe em NYIOOC.
Alguns sites até examinam as competições mundiais de azeite para ver quais marcas ganharam mais prêmios para declarar o "O melhor azeite do mundo. ”
A premissa é que o produtor que ganhou prêmios na maioria das competições é necessariamente 'melhor 'do que o produtor que entrou em apenas uma competição e ganhou o prêmio de Melhor da Classe. Um nome mais preciso para a marca apontada nesses sites seria 'Mundo Winningest Azeite.'
Precisamos de verdade e clareza na categoria de azeite, não de confusão. "O Melhor Azeite do Mundo ”induz as pessoas a pensarem que é possível determinar para todos que o azeite excepcional de um produtor é melhor do que o azeite excelente de outro produtor.
Aceito a opinião de um especialista de que um azeite é ótimo. Não vou aceitar uma declaração de que é o melhor.
Em Nova York, chamamos todo azeite que ganha um prêmio "entre o melhor do mundo."
"completa do melhor do mundo ”, ok.
"A melhor do mundo? ”No meu livro, isso é apenas mais desinformação.
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