O negócio

Um começo de ouro para a colheita no Chile

Com a colheita a todo vapor, os produtores no Chile relataram um declínio geral na produção, enquanto suas marcas receberam reconhecimento internacional pela qualidade.

Monteolivo (Todas as fotos de Carola Dummer Medina)
Jun. 3, 2019
Por Carola Dummer Medina
Monteolivo (Todas as fotos de Carola Dummer Medina)

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Menos frutas, mas com melhor qualidade. É assim que alguns produtores chilenos resumem a colheita de 2019. Uma campanha que começou devagar em meados de abril, mas agora é realizada a toda velocidade, enquanto os primeiros prêmios internacionais coroam os esforços de várias empresas comprometidas com a qualidade.

Na 2019, o desafio é continuar nos posicionando como um dos melhores azeites do mundo.- Diego Livingstone, Alonso

No sul, a colheita das oliveiras está no auge. Dois turnos de trabalhadores colecionam as azeitonas no ponto ideal de maturação e o azeite verde deixa a jarra com a força da juventude. O Chile continua sendo um dos "mais novos" produtores. Quinze anos não se comparam aos milhares do outro lado do mundo.

Veja mais: Os melhores azeites do Chile

As primeiras fábricas de petrazeite começaram a funcionar no início de abril, embora apenas no meio desse mês a campanha de 2019 tenha começado oficialmente. No ano passado, este país sul-americano produziu 22,000 toneladas de azeite e mais de 90% correspondeu à extra virgin categoria. É por isso que, embora jovem, este país já se estabeleceu como uma fonte confiável; assim, durante as primeiras semanas de colheita, compradores de todo o mundo visitaram os produtores no vale central, reservando os azeites verdes para seus clientes.

Olive Oil Times visitou alguns pomares chilenos para ver como estava a colheita, pouco antes deste país alcançou sua exibição mais bem-sucedida nos sete anos do NYIOOC World Olive Oil Competition com três Silver, cinco Gold e dois Best in Class Awards.

Azeite de Alonso possui hectares 450 em Litueche, onde os campos superintensivos de Arbequina, Arbosana e Koroneiki, coexistem harmoniosamente com os sistemas tradicionais de outras cultivares: Leccino, Frantoio, Picual e Coratina. Com essas variedades, Alonso produz sua mistura, uma ampla variedade de monovarietais e seu ícone Obsessão marca. Sua estrela, sem dúvida, é a Alonso Coratina, que brilhou novamente no NYIOOC obtendo o melhor da classe em sua categoria.

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Diego Livingstone, diretor comercial da empresa, está otimista com a qualidade da produção deste ano, uma vez que a oscilação térmica promete azeites com maior concentração de aromas. "Em 2019, o desafio é continuar nos posicionando como um dos melhores azeites do mundo, para que nossos clientes nos vejam e nos reconheçam, tenham orgulho de ter uma garrafa desse produto", disse ele. "Estamos interessados ​​em continuar crescendo, aumentando a participação em Taiwan e no Japão, fazendo um trabalho mais exaustivo no Brasil, além de seguir a tendência que estamos crescendo nos EUA."

Monteolivo

Alguns quilômetros mais ao sul fica o bosque de Deleyda em Pumanque, outro dos produtores chilenos premiados, vencedores NYIOOC Ouro por sua Deleyda Premium. Com três misturas de diferentes intensidades, possui ampla presença no Brasil - um dos principais mercados do Chile -, mas também trabalha intensamente para aumentar sua presença nos EUA, Japão e China.

Seu diretor comercial, Fernando Carrasco, explicou que 2018 foi o ano recorde de produção, portanto, esta campanha terá um rendimento menor, mas com uma melhor concentração de azeite e maior qualidade, conforme o que ele viu nas variedades já colhidas. "Queremos consolidar nossa matriz comercial para um modelo de azeite embalado a 100%", disse ele. Atualmente, 20% de seu petrazeite são vendidos a granel.

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A estratégia em Monteolivo é diferente. Depois de vários anos vendendo azeite engarrafado, eles optaram pelo negócio a granel de qualidade. Manuel Urmeneta, gerente geral da Monteolivo, explicou como era difícil competir com suas marcas em um mercado tão congestionado, mas então eles descobriram um grupo de compradores dispostos a pagar pelo bem extra virgin azeite, agora o foco da empresa é apenas a qualidade. Os principais clientes estão nos EUA, embora também tenham começado com sucesso a comercialização no Japão.

Em Nova York, seus azeites alcançaram dois Gold, um Silver e um Best in Class por seu homônimo Monteolivo marca. "Fizemos vários ajustes no moinho [como cortar o tempo de malaxing pela metade e o controle de temperatura dos decantadores]", disse Urmeneta. "Até agora, temos um progresso percentual do 65 e eu diria que quase toda a produção é ultra premium".

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Olisur

A Monteolivo possui vários bosques, totalizando hectares 800, e trabalha com alguns produtores externos, o que complementa sua oferta e lhe permitiu produzir toneladas de 1,500 na campanha 2018. Urmeneta prevê que a produção chilena cairá 25 por cento em relação à campanha 2018 (Monteolivo estimou uma queda de 15 por cento).

A Olisur, com a marca Olive & Co, é o azeite chileno mais vendido nos EUA. Seu pomar Marchigüe de hectares 1,650 é um dos maiores do país.

Para esta empresa, os maiores desafios estão no setor agrícola. Claudio Lovazzano, diretor de marketing da empresa, nos disse: “Em meados de 2019, começamos a operar no âmbito do Projeto de Otimização da Agricultura [que envolvia] o gerenciamento de parâmetros climáticos, do solo e da água com o objetivo de aumentar a produtividade e melhorar a produtividade em 2020, permitindo gerar um orçamento de produção mais limitado em termos de volume e margens ".

Com um número estimado de toneladas 3,000 este ano, a Olisur disse que aumentará a produção em 13 por cento. Mas isso não é tudo. A empresa chilena também está desenvolvendo seu próprio projeto na região de Évora (Portugal), onde eles têm hectares 390 em plena produção - o primeiro pomar com a bandeira chilena do outro lado do mundo.