Europa

ABC News explora os efeitos das mudanças climáticas na produção de azeite italiano

O meteorologista-chefe da ABC, Ginger Zee, viajou com sua equipe pela Itália para conversar sobre a mudança climática com produtores e cientistas durante a colheita da 2016.

Janeiro 24, 2018
Por Ylenia Granitto

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As das Alterações Climáticas surgiu entre os desafios globais mais urgentes, a ABC News decidiu ver como o aquecimento global e alguns de seus efeitos colaterais afetam a produção italiana de azeite em sua Previsão de Alimentos série.

Não importa qual desafio eles enfrentem, eles sobreviverão por causa de sua paixão por essa tradição milenar.- Ginger Zee, ABC News

A jornada é introduzida por feeds de um drone sobrevoando um olival em Agrigento, onde Olio Taibi produz um premiado monovarietal de Nocellara del Belice.

Olive Oil Times consultou a ABC News para o episódio da série apresentada pelo meteorologista-chefe da ABC News, Ginger Zee, que viajou com sua equipe pelo país mediterrâneo para conhecer produtores e cientistas durante a colheita de 2016.


Food Forecast: Italian Olive Oil - Assista ao episódio 2 da temporada 03

Resumo do episódio da Food Forecast: Ginger Zee faz uma aventura pela Itália em uma busca para encontrar o melhor azeite italiano e descobre como o tempo está colocando em risco.



Como Zee disse, nos últimos anos em todo o mundo, mas definitivamente na Itália, houve grandes desafios que levaram a uma diminuição na produção, a maioria dos quais foram devido ao clima.

"O que estamos vendo agora na Itália é o efeito da seca" Olive Oil Times o editor Curtis Cord observou em uma entrevista no ano passado no International Culinary Center. Surtos de pragas como o mosca de fruta verde-oliva e outras doenças são causadas principalmente por condições climáticas adversas - um ator-chave na "batalha sem fim ”enfrentada pelos produtores.

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Apesar dos efeitos perturbadores do clima e de inúmeros outros ventos contrários, os produtores italianos ainda conseguem manter a qualidade nos níveis mais altos.

É hora da colheita e a câmera da ABC News se espalha sobre um pomar na Toscana, onde as azeitonas são colhidas e entregues ao moinho. Em Olio del Colle, o azeite de oliva extra virgem sai do tubo de aço que completa o processo de primeira linha em pleno andamento. "Definitivamente, nunca tomei azeite fresco até agora ”, revela Zee - o som da maquinaria em segundo plano - enquanto saboreia um drible de azeite extra virgem em uma fatia de pão com a produtora Flavia Paoletti.

"Da árvore à sua mesa, o azeite extra-virgem deve ser simples ”, afirma Ginger Zee. "O azeite extra-virgem precisa estar livre do que chamamos de defeitos ”, repete Cord em Nova York, onde eles experimentam um intenso azeite extra-virgem frutado, que se expressa com uma sensação pungente.

"Há também o aspecto da saúde, que é realmente a parte mais importante ”, ressalta Cord. "Pagamos mais pelo azeite extra-virgem, porque esperamos que ele tenha um certo sabor e certas qualidades de saúde. ”

"Desde a redução do risco de doenças cardíacas até os níveis de açúcar no sangue, as alegações de saúde são inegáveis ​​”, explica Zee no local, em um revendedor de azeite do Brooklyn, Oliva.

A próxima parada na Itália é Santa Téa fazenda, onde este repórter encontra o grupo ao qual eu forneci algum apoio logístico. Serena e Giorgio Gonnelli nos levam a bosques localizados nas colinas entre Florença e Siena para experimentar a atividade febril que está ocorrendo entre as árvores de Leccino, Frantoio, Moraiolo, Correggiolo e Leccio del Corno.

O principal meteorologista da ABC News, Ginger Zee, na fazenda Santa Tea, na Toscana (Phtoto: Ylenia Granitto)

As azeitonas são coletadas com ancinhos elétricos com braços de fibra de carbono e esmagadas em poucas horas. "Acho que as pessoas não têm idéia de quanto esforço e dinheiro custam ”, percebe Zee depois de usar a ferramenta de colheita e colher azeitonas com as redes e o grupo de trabalhadores.

"Leva tempo, custos de mão de obra e custos de produção. É por isso que uma garrafa de azeite extra-virgem autêntico não pode ser barata ”, observa Gonnelli. "No entanto, acho que o mercado está mudando e o consumidor está cada vez mais próximo do azeite ”, considera o produtor.

No antigo moinho da fazenda que data da 1426, você ainda podia usar pedras de granito para esmagar azeitonas, mas, apesar do fascínio por esta máquina antiga, o azeite virgem extra de alta qualidade agora é produzido com a tecnologia mais recente.

Dois anos atrás, a temporada começou com condições climáticas ideais a qual Zee se refere com um Olive Oil Times relatório desse período; mas o verão acabou sendo muito quente e úmido e a produção diminuiu. "O tempo está mudando e está mudando muito rápido ”, conclui Gonnelli.

Luigi Ponti, entomologista do Centro de Pesquisa ENEA Casaccia, diz que a esperança é que este (2016/2017) seja uma boa temporada, com base no princípio da alternância biológica. "A mosca da azeitona é uma praga causada principalmente pelo clima ”, afirma. "Em geral, você tem inimigos naturais que controlam a população de pragas agrícolas, mas, neste caso, não é o que acontece porque é um animal muito prolífico. Não existe um inimigo natural que seja eficaz o suficiente.

O que quer que afete a mosca está relacionado ao clima, como Ponti demonstrou em um estudo que estima que até 2060 um aumento de temperatura no Mediterrâneo levaria a um aumento incremental da produção de azeite na Itália e na França, mas também a um crescimento de infestações por moscas da azeitona.

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"Se você quer fazer qualidade, precisa gastar ”, destaca Marina Colonna, entrevistada pela equipe da ABC News em sua fazenda em Molise. Recentemente, ela plantou novas oliveiras de variedades locais e continua a produzir azeite de alta qualidade apesar da ameaça da mosca da azeitona e outras pragas.

Colonna apresenta suas oliveiras com frutos saudáveis. "Se você não quer gastar, é seu risco. E hoje você não pode arriscar, porque as mudanças climáticas são tão grandes que é preciso ter muito cuidado ”, continua ela. "Você tem que observar suas árvores o tempo todo - se você se importa com elas. Se você não se importa ... tudo pode acontecer ”, declara Colonna.

Provavelmente relacionado aos efeitos do clima, Xylella fastidiosa is "um grande problema ”, com muita controvérsia em torno de como lidar com isso, observa Zee.

"É uma coisa multifatorial em que clima, fertilidade do solo e fungos desempenham um papel ”, explica Ponti. "Agora, estamos vendo sua propagação na Córsega e Maiorca e foi encontrada em outros lugares ”, comenta Cord. "É algo que a comunidade científica e a comunidade agrícola estão prestando atenção. E espero que eles consigam evitar esse surto grave. Mas quem sabe."

Apesar dessas circunstâncias, o preço do azeite de oliva pode não ser afetado tão diretamente quanto a maioria das pessoas pensa, devido aos estoques que grandes produtores detêm para serem liberados quando as condições do mercado exigirem, explica Cord. Mas isso leva ao antigo azeite de oliva no mercado, que muitas vezes não é tão fresco quanto os rótulos indicam. "Há uma data de colheita e, se você puder encontrá-la, essa é a melhor indicação para o verdadeiro prazo de validade ou o verdadeiro frescor ”, recomenda Cord.

Cada vez mais produtores estão colocando a data da colheita na garrafa, sugere Cord, enquanto ele e Zee estão cercados por garrafas de azeite em um Fairway Market em Chelsea. "Isso, pelo menos, lhe dá uma vantagem e está aumentando sua chance de realmente obter um azeite virgem extra de alta qualidade. Pelo menos, garante que seja fresco. Depois de fazer isso, você aprende como provar. ”

Depois, de volta ao Centro de Culinária, ele serve um pouco de azeite em dois copos azuis que, segundo o rótulo, deveriam ser um azeite virgem extra, mas eram rançosos. "O que você tem aqui é algo muito típico que a maioria de nós come todos os dias ”, diz Cord.

A solução é simples e consiste na compra de azeites virgens extra de alta qualidade, exatamente como os produzidos pelos produtores que Zee conheceu durante essa viagem pela Itália, que são capazes, apesar das dificuldades em alcançar a excelência.

"Para mim, tive a sorte de experimentar o sabor do verdadeiro azeite extra-virgem na Itália e, depois da minha jornada, percebi que, independentemente do desafio enfrentado, eles sobreviveriam por causa de sua paixão por essa tradição milenar. ”, Conclui Zee, enquanto toma uma fatia de pão com um pouco de azeite extra-virgem de alta qualidade.


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