Andalucia Journal: Poda em Huescar

O mês de março na Andaluzia significa mais do que apenas refletir sobre o inverno que não aconteceu ou quais receitas voltam a ser atuais agora que os vegetais da primavera trazem novas opções. Um dia ensolarado recente me levou a um olival em Huescar para descobrir a importância da poda das oliveiras.

A aula de poda de hoje é cortesia de Julián Hernández García, natural de Huescar, cujo olival é transmitido há três gerações.

As árvores têm mais de cem anos e são algumas das únicas Cornicabra que restam tão ao sul de Toledo, ele me conta. Meu coração acelera no momento em que vejo as motosserras a gasolina saindo do porta-malas do carro dele e para de repente quando ele me entrega um par de tesouras de poda.

Julian me instrui a segui-lo de uma árvore para a outra, cortando todos os galhos grandes o suficiente para serem usados como lenha.

O olival é pequeno, com 53 árvores, mas é um trabalho feito com amor, não por lucro, mas por prazer. É algo que você quase poderia esquecer até chegar a hora de colher as azeitonas e levá-las à cooperativa logo adiante na estrada.

Faço uma pausa na poda para ajudar o cunhado de Julian, Raphael, a jogar os galhos menores em cima do que se tornou uma fogueira assustadoramente grande de galhos de oliveira. Raphael me interrompe no meio de uma tentativa de tirar foto para me dizer que queimar galhos de oliveira é ilegal; entendo seu sotaque do sul da Espanha, mas não seu tom de voz. Por precaução, paro de tirar fotos.

Respirar a fumaça dos galhos de oliveira queimando me lembra inalar fumaça de cigarro, só que menos gratificante. A fumaça arde nos meus olhos desprotegidos e deixa minhas sobrancelhas e pálpebras com uma sensação um pouco de queimado.

Enquanto reabastece a motosserra, Julian entra em mais detalhes. Como regra geral, menos é mais, especialmente em olivais menores como este. A chave para rendimentos consistentes e produtivos é podar apenas as árvores que precisam, para promover um crescimento benéfico. Concentrar-se nos galhos saudáveis permite que os nutrientes vão para onde serão mais eficazes e produzam os melhores frutos.

Julian prefere podar levemente todos os anos, enquanto os proprietários dos olivais vizinhos alternam a poda a cada dois anos. A preferência pessoal parece prevalecer por aqui. No entanto, em olivais maiores, a quantia disponível para pagar os trabalhadores que podam as árvores ajuda a ditar a frequência e a intensidade da poda.

Pela minha modesta ajuda, sou recompensado com uma garrafa do azeite extravirgem extraído da colheita dos olivais aqui em Huescar (incluindo o de Julian).

Ao dirigir de volta para casa, percebo como a fumaça dos galhos de oliveira queimando permeou completamente minhas roupas. Olho para a garrafa de azeite local e percebo que a fumaça daqueles galhos queimando traz uma deliciosa recompensa.