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Comissão da Califórnia divulga padrões propostos para o azeite

Jul. 4, 2014
Nancy Flagg

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A recém-criada Comissão de Azeite da Califórnia fez suas recomendações para os padrões de classificação e rotulagem de azeite de oliva ao Secretário de Alimentos e Agricultura da Califórnia. Os padrões diferem em alguns aspectos do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) e das diretrizes de outras organizações.

A Comissão foi criada como um meio para os produtores e produtores de azeite da Califórnia autogovernarem sua indústria. O primeiro conselho de administração da Comissão foi eleito por seus pares no início deste ano com a missão de melhorar a confiança do consumidor na qualidade do azeite e promover o crescimento da indústria.

O conselho realizou sua primeira reunião em maio do 2014 e recentemente emitiu seu relatório recomendando padrões de classificação e rotulagem aplicável aos produtores de azeite da Califórnia que geram 5,000 ou mais galões por ano. Se as recomendações da Comissão se tornarem lei, elas somente serão aplicadas ao petrazeite da Califórnia, mas poderão afetar todos os padrões dos EUA e importadores.

Alguns destaques para os padrões de rotulagem incluem:

- Termos como, "Puro," "Luz ", Extra Light" e "A Super Virgin ”nos rótulos de azeite deve ser proibida, pois induzem os compradores a erro quanto às características do azeite.

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- Cem por cento das garrafas de azeite da Califórnia devem ser de azeitonas cultivadas na Califórnia.

- Se os nomes das variedades aparecerem no rótulo, eles deverão ser listados em ordem de peso.

- Se a data da colheita aparecer no rótulo, todos os azeites na garrafa deverão ter sido colhidos durante o mesmo período de colheita.

- Todos os rótulos devem incluir informações que permitam a rastreabilidade do azeite ao longo de seus estágios de crescimento e processamento.

- A blend refinada de azeite não deve ser rotulada como azeite.

As medidas de garantia de qualidade também são detalhadas no relatório. Algumas das medidas diferem de outros padrões em uso.

- Deve haver testes obrigatórios de azeite usando laboratórios credenciados. A classificação será baseada nos resultados dos testes. O processo de teste recomendado ainda não está totalmente desenvolvido.

- O teor de ácidos graxos livres mede a qualidade do azeite afetado pela qualidade da fruta e pelo cuidado no manuseio. Para Extra Virgin azeite (EVOO), o teor de ácidos graxos livres deve ser menor ou igual a 0.5 por cento. O padrão do USDA e o padrão do International Olive Council (IOC) são menores ou iguais a 0.8 por cento.

- Os valores de peróxido indicam níveis de oxidação. Para o EVOO, os valores devem ser menores ou iguais a 15.0 (meq 02 / kg de azeite). Este é o mesmo padrão usado pelo Extra Virgin Alliance, considerando que o padrão USDA e COI é menor ou igual ao 20.0.

- "PPP ”, que mede a degradação do azeite e "Os níveis de DAGs ”, que indicam oxidação ou adulteração, devem ser testados para o EVOO. Essas medidas não estão incluídas nas diretrizes do USDA ou da North American Olive Oil Association, mas fazem parte do Extra Virgin Padrões da Aliança.

- A análise sensorial do EVOO deve mostrar zero defeitos e frutado mediano maior que zero. Isso corresponde ao USDA e ao COI, mas o Extra Virgin A Alliance e o California Olive Oil Council exigem frutos maiores que 1.0.

Kimberly Houlding, diretora executiva da Associação Americana de Produtores de Azeite, elogiou as recomendações. "Os padrões apresentados são sólidos, com base científica - padrões que grande parte da indústria já está cumprindo. ”Ela acredita que, se as recomendações forem adotadas, elas darão aos consumidores confiança adicional sobre a qualidade do que está dentro da garrafa. Houlding também disse que remover etiquetas como "Pura ”e "Light ”melhorará a compreensão e a clareza do comprador.

As recomendações da Comissão serão consideradas em audiência pública em 15 de julho de 2014 em Sacramento, Califórnia.

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