Corsica Rewards Grower para as azeitonas escolhidas, e aquelas que caíram

Uma produtora de azeite da Córsega temia por seus pomares depois que a bactéria Xylella fastidiosa estava se espalhando pela ilha, mas pelo terceiro ano consecutivo, Fabienne Maestracci foi recompensada pela qualidade de seu trabalho.

Agosto 29, 2016
Por Alice Alech

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Nesta época do ano passado, a olivista Fabienne Maestracci temia que suas árvores tivessem que ser destruídas. Ela não estava sozinha: os produtores de azeite 500 da ilha ficaram alarmados com o temido Xylella fastidiosa bactéria havia sido descoberta em Bonifacio, a ponta mais ao sul da França Ilha de la Beauté.

O Ministro da Agricultura da França visitou a área, as plantas infectadas foram queimadas e todos deram suspiros de alívio.

As árvores têm centenas de anos, não estão alinhadas e são muito altas, o que dificulta a colheita.- Fabienne Maestracci

As coisas estão diferentes este ano. Os métodos de colheita de Maestracci para seu monovarietal foram premiados com uma distinção dupla na feira de azeite da Córsega Fiera di l'alivu, o evento anual realizado em meados de julho. Ela recebeu o reconhecimento por colher seu azeite com rede e outro por colher direto da árvore. 

Foi a primeira vez que tais prêmios foram concedidos pela união de produtores de azeite da Córsega desde L'Huile d'Olive de Córsega-Oliu di Córsega decidido no ano passado para classificar o azeite da ilha em dois tipos diferentes.

Maestracci, que trabalhava duro, explicou por que a colheita de azeitonas de suas 550 árvores é complicada e arriscada. "As árvores são velhas, com centenas de anos, não estão alinhadas e também são muito altas, o que as torna difíceis de apanha. ”

A qualidade é importante.
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Maestracci começa a colher no início de novembro e termina em fevereiro. "É um longo período, tudo pode acontecer. Além disso, colhemos as azeitonas maduras, por isso temos que trabalhar rápido ”, disse ela.

A poda da variedade local Zinzala em sua plantação é um assunto sério. As oliveiras Zinzala adaptam-se bem aos invernos muito frios e aos verões quentes, mas crescem na horizontal, o que exige muitas podas. Maestracci aperfeiçoou o Técnica japonesa de poda que ela credita com seu sucesso.

Seus clientes, ela explicou, adoram os azeites colhidos usando o método tradicional, quando as azeitonas maduras caem naturalmente nas redes, e eles podem dizer a diferença entre os azeites.

O azeite de azeitonas Zinzala maduras tem um sabor semelhante ao de amêndoas e nozes. Fabienne disse que o azeite feito com o método líquido dá gosto de amêndoas secas, enquanto o que é colhido da árvore tem gosto de amêndoas frescas.

Ela se preocupa constantemente com a Xylella fastidiosa e sente que é preciso fazer mais para eliminar a doença, não apenas na Córsega, mas em todos os lugares. Embora exista algum controle sanitário, ela acha que as autoridades deveriam dar mais atenção à rastreabilidade na importação de plantas. 

"Nós, produtores de azeite, temos que colocar a data de engarrafamento em nosso azeite, mas quando você compra uma planta, nem mesmo o país de origem é mencionado ”.

A área do Mediterrâneo estará sempre sob ameaça, e mesmo as paredes de pedra seca do pomar de Maestracci não podem proteger totalmente suas árvores Zinzala. Mais do que tudo, ela deseja continuar a tradição da Córsega de produzir azeite doce. E seu Oliu di Aliva é um dos melhores.



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