`Menos rega melhora a qualidade do azeite, conclui estudo - Olive Oil Times

Menos Rega Melhora Qualidade do Azeite, Descobre Estudo

Abril 3, 2012
Charlie Higgins

Notícias recentes

Um estudo desenvolvido pelo Grupo de Pesquisa ACEVIN da Universidad de Extremadura (UEx) da Espanha, em conjunto com a Finca La Orden, observou uma correlação entre a irrigação reduzida e a qualidade do azeite.

De acordo com o estudo, a redução da água para irrigação em 25% a 90% resultou em uma perda de produção (medida no peso total das azeitonas colhidas) de 36% a 50% respectivamente. No entanto, azeites de qualidade superior foram obtidos de azeitonas que receberam menos água.

"Apesar da queda no volume de azeitona, a produção de azeite obtida foi maior nos tratamentos com déficit, compensando parcialmente a perda de safras ”, afirmou o pesquisador da UEx Michael Concepcion.

Os pesquisadores descobriram que os azeites obtidos de azeitonas que receberam menos água tinham maiores concentrações de compostos fenólicos, que fornecem benefícios valiosos à saúde. Essas azeitonas também apresentavam maiores concentrações de certos pigmentos intensificadores de cor, característica comumente associada à qualidade do azeite. Os azeites virgens extra obtidos com estas azeitonas eram mais amargos, estáveis ​​e intensivos em cor do que aqueles que eram mais fortemente irrigados, concluiu o estudo.

"Os tratamentos restritivos de irrigação permitiram aumentos nos parâmetros que definem a qualidade do azeite, de forma que todas as amostras colhidas atingissem o grau de virgem extra ”, disse a UEx.

Financiado pelo Instituto Nacional de Pesquisa em Agricultura e Tecnologia de Alimentos, o estudo foi realizado com o objetivo de entender melhor a influência do manejo da água de irrigação na composição e qualidade do azeite.



Anúncios

Notícias relacionadas

Feedback / sugestões