Máquina melhora o rendimento em testes de teste ao bater pasta de azeitona com eletricidade

O setor agrícola está a caminho de uma terceira revolução e a tecnologia é a força motriz.

Simon Blackmore, engenheiro da Universidade Harper Adams, no Reino Unido, disse à revista Natureza, que todos os tipos de tecnologias estão aumentando as capacidades de produção dos pequenos agricultores e reduzindo os custos.

"Podemos tornar a produção agrícola significativamente mais eficiente e sustentável ”, afirmou.

OliveCEPT, uma máquina que fornece uma etapa adicional no processo de extração do azeite, está entre essas novas tecnologias que muitos no setor esperam que levem a maiores rendimentos de azeite a custos mais baixos para os pequenos e grandes produtores.

De acordo com Johan Möllerström, o CEO da a empresa sueca que projetou e lançou o OliveCEPT, a nova tecnologia que ajuda os produtores a maximizar seus rendimentos, adicionando mais um passo à linha de produção padrão de azeite.

"O processo tradicional de extração não retira todo o azeite da pasta de azeitona ”, disse Möllerström Olive Oil Times. "Estamos aumentando a eficiência do processo. ”

OliveCEPT é uma máquina que se parece com um grande retângulo branco em uma extremidade, com o logotipo azul da Arc Aroma pintado na lateral e quatro rodas giratórias na parte inferior. A tecnologia está sendo testada por dez produtores na Grécia, Itália, Marrocos e Espanha.

"Estamos muito confiantes de que estamos oferecendo benefícios ao cliente ”, afirmou Möllerström.

A máquina, que ele elogia por sua eficiência energética, funciona dia e noite durante a colheita e é inserida entre as etapas de malaxagem e extração. A pasta de azeitona do malaxer entra em um lado do AzeitonaCEPT, que quebra as paredes celulares da polpa de azeitona, liberando mais azeite que flui para o extrator.

"Estamos fazendo isso com a tecnologia dos campos elétricos de pulso ”, disse Möllerström. "Isso significa que estamos criando uma tensão e um campo elétrico na câmara. Quando fazemos isso, atraímos partículas em um grão de sedimento e quebramos as paredes celulares, o que maximiza a produção de azeite. ”

Möllerström afirma que a tecnologia aumenta a produção de petrazeite em cinco a 15 por cento e, até agora, os resultados confirmaram sua afirmação.

Maurizio Servili, professor do Departamento de Agricultura, Alimentos e Ciências Ambientais da Universidade de Puglia, trabalhou no projeto com a Möllerström desde o início. Ele disse que em testes realizados pela universidade, o OliveCEPT aumentou os rendimentos em -%.

"O impacto da tecnologia de campo elétrico pulsado aplicada ao processo de extração mecânica do azeite mostrou um impacto significativo no rendimento do azeite virgem extra ”, disse ele. "O aumento de rendimento foi determinado em pelo menos cinco por cento em comparação com a extração de referência, onde a tecnologia de campo elétrico pulsado não foi aplicada. ”

Emilio Conti, gerente de qualidade da Frantoio Conti, elogiou a tecnologia em um vídeo no YouTube, destacando o aumento da quantidade e da qualidade do seu rendimento, em termos de perfil de sabor, conteúdo de polifenóis e estética.

"Confirmamos os resultados e o rendimento do nosso azeite aumentou de quatro a seis por cento ”, afirmou. "Uma melhor qualidade do nosso azeite é extraída à medida que aumenta a cor do azeite, então se tivermos um verde, é um verde mais intenso. Se tivermos um amarelo, é um amarelo mais intenso. ”

"Quanto ao frutado, aumenta cerca de um ponto ”, acrescentou. "Também temos um aumento significativo de polifenóis, entre 100 e 150 ppm. ”

Möllerström disse que aumentar a contagem de polifenóis não era exatamente o que o OliveCEPT deveria fazer, mas é um efeito colateral bem-vindo do processo.

"Este é um efeito colateral positivo do tratamento de tirar mais azeite do processo ”, disse ele. "Nós pensamos que teríamos isso. Você nunca sabe, mas estamos contentes por termos esse tipo de efeito colateral. ”

Enquanto o OliveCEPT só agora está sendo usado de maneira limitada nos quatro países mencionados, a Arc Aroma também tem testado o produto no hemisfério sul, com testes em andamento na Argentina e no Chile.

Após quatro anos para ajustar o produto, Möllerström disse que estava obtendo um feedback positivo e continuará procurando clientes, grandes e pequenos.

"Acho que estamos criando um grande valor para os clientes de extração de azeite ”, disse ele. "É um investimento muito baixo e um curto tempo de retorno para a tecnologia. ”

A Arc Aroma também utiliza tecnologia semelhante na produção de vinho, cerveja e suco.

• Arco Aroma