Produção

Máquina melhora o rendimento em testes de teste ao bater pasta de azeitona com eletricidade

Uma nova máquina para melhorar o rendimento se encaixa na linha de produção de azeite padrão, demonstrando que a tecnologia tem um papel no desenvolvimento do setor.

Novembro 30, 2018
Por Daniel Dawson

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O setor agrícola está a caminho de uma terceira revolução e a tecnologia é a força motriz.

Confirmamos os resultados e o rendimento do nosso azeite aumentou de quatro a seis por cento. Também temos um aumento significativo de polifenóis, entre 100 e 150 ppm.- Emilio Conti, Frantoio Conti

Simon Blackmore, engenheiro da Universidade Harper Adams, no Reino Unido, disse à revista natureza, que todos os tipos de tecnologias estão aumentando as capacidades de produção dos pequenos agricultores e reduzindo os custos.

"Podemos tornar a produção agrícola significativamente mais eficiente e sustentável", disse ele.

O OliveCEPT, uma máquina que fornece uma etapa adicional no processo de extração de azeite, está entre essas novas tecnologias que muitos esperam que o setor leve a maiores rendimentos de azeite a custos mais baixos para os produtores de pequena e grande escala.

De acordo com Johan Möllerström, o CEO da a empresa sueca que projetou e lançou o OliveCEPT, a nova tecnologia que ajuda os produtores a maximizar seus rendimentos, adicionando mais um passo à linha de produção padrão de azeite.

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"O processo tradicional de extração não retira todo o azeite da pasta de azeitona", disse Möllerström Olive Oil Times. "Estamos aumentando a eficiência do processo."

O OliveCEPT é uma máquina que parece um grande retângulo branco em uma extremidade, com o logotipo azul da Arc Aroma pintado na lateral e quatro rodas giratórias na parte inferior. Atualmente, a tecnologia está sendo testada por dez produtores na Grécia, Itália, Marrocos e Espanha.

"Estamos muito confiantes de que estamos oferecendo benefícios ao cliente", disse Möllerström.

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A máquina, que ele elogia por sua eficiência energética, funciona dia e noite durante a colheita e é inserida entre as etapas de malaxagem e extração. A pasta de azeitona do malaxer entra em um lado do OliveCEPT, que quebra as paredes celulares da polpa de azeitona, liberando mais azeite que flui para o extrator.

"Estamos fazendo isso com a tecnologia dos campos elétricos de pulso", disse Möllerström. “Isso significa que estamos criando um campo elétrico de tensão e na câmara. Quando fazemos isso, atraímos partículas de um grão de sedimento e quebramos as paredes das células, o que maximiza o rendimento do azeite. ”

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Möllerström afirma que a tecnologia aumenta a produção de petrazeite em cinco a 15 por cento e, até agora, os resultados confirmaram sua afirmação.

Maurizio Servili, professor do Departamento de Agricultura, Alimentação e Ciências Ambientais da Universidade de Puglia, trabalhou no projeto com Möllerström desde o início. Ele disse que, em testes realizados pela universidade, o OliveCEPT aumentou o rendimento em cinco por cento.

“O impacto da tecnologia de campo elétrico pulsado aplicada ao processo de extração mecânica do azeite mostrou um impacto significativo no extra virgin produção de azeite ”, disse ele. "O aumento de rendimento foi determinado em pelo menos cinco por cento em comparação com a extração de referência, onde a tecnologia de campo elétrico pulsado não foi aplicada."

Emilio Conti, gerente de qualidade da Frantoio Conti, elogiou a tecnologia em um vídeo do YouTube, destacando tanto a quantidade quanto a qualidade de seu rendimento, em termos de perfil de sabor, conteúdo de polifenóis e estética.

"Confirmamos os resultados e o rendimento do nosso azeite aumentou de quatro a seis por cento", disse ele. “Uma qualidade melhor do nosso azeite é extraída à medida que aumenta a cor do azeite; portanto, se temos um verde, é um verde mais intenso. Se temos um amarelo, é um amarelo mais intenso. ”

"Quanto ao frutado, aumenta em cerca de um ponto", acrescentou. "Também temos um aumento significativo de polifenóis, entre 100 e 150 ppm".

Möllerström disse que o aumento da contagem de polifenóis não era exatamente o que o OliveCEPT deveria fazer, mas é um efeito colateral bem-vindo do processo.

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"Este é um efeito colateral positivo do tratamento de tirar mais azeite do processo", disse ele. “Nós pensamos que teríamos isso. Você nunca sabe, mas estamos contentes por termos esse tipo de efeito colateral. ”

Enquanto o OliveCEPT está sendo usado apenas agora de maneira limitada nos quatro países mencionados, a Arc Aroma também está testando o produto no Hemisfério Sul, com testes realizados na Argentina e no Chile.

Após quatro anos para ajustar o produto, Möllerström disse que estava obtendo um feedback positivo e continuará procurando clientes, grandes e pequenos.

"Acho que estamos criando um grande valor para os clientes de extração de azeite", disse ele. "É um investimento bastante baixo e um curto período de retorno da tecnologia".

A Arc Aroma também utiliza tecnologia semelhante na produção de vinho, cerveja e suco.