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Olivapedia: bosques intensivos

Fevereiro 19, 2013
Olivarama

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Qual a diferença entre os olivais intensivos e os super-intensivos?

Os olivais intensivos e superintensivos diferem das chamadas plantações tradicionais devido à sua alta densidade de plantações. Por outras palavras, distinguem-se pelo elevado número de oliveiras que coexistem no mesmo hectare de solo, bem como pela distribuição das árvores, plantadas com apenas um pé no solo macio e geralmente equipadas com um sistema de rega. . Outra diferença é que, em comparação com as culturas convencionais, elas oferecem a possibilidade de mecanizar totalmente a colheita, possibilitando assim obter maiores rendimentos de produção.

As plantações intensivas são compostas por olivais isolados, com coroas que crescem na forma de um copo, e têm uma densidade de plantio entre 200 e 600 árvores por hectare. A estrutura da plantação é de pelo menos 6 metros e a vida útil estimada deste tipo de cultura é superior a 40 anos.

Por sua vez, os olivais superintensivos - também conhecidos como sistema de oliva de sebes por causa de sua distribuição linear característica - são caracterizados por ter uma densidade de plantio entre 1,000 e 2,000 árvores por hectare, que são colhidas com máquinas em corredores estreitos de cerca de 1.5 metros. Nesse caso, a vida útil dessas plantações está posicionada entre 12 e 14 anos, em média.

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Este último tipo de plantação se adapta particularmente às variedades de oliveiras que são menos vigorosas, o que significa que as árvores que entram em produção mais cedo e com menor tendência a brotar ramos laterais tendem a ser selecionadas. Entre eles, o mais utilizado é o Arbequina, embora outros como o Arbosana ou o Koroneiki estejam se tornando cada vez mais apreciados.

Quais são os componentes minoritários do azeite?

Azeite virgem ou, em outras palavras, o suco espremido da azeitona é um alimento natural composto de duas frações claramente diferenciadas. Por um lado, 98% de sua composição corresponde à parte lipossolúvel, formada por vários ácidos graxos, dentre os quais o ácido oleico se destaca por sua presença elevada. Por outro lado, os 2% restantes da composição são representados por uma parte hidrossolúvel que é, precisamente, o que abriga os componentes minoritários.

Até o momento, os cientistas conseguiram identificar mais de 230 desses componentes. Muitos deles são do tipo fenólico e se distinguem por suas propriedades antioxidantes, como as que comprovadamente contêm esqualeno, os fenóis simples (hidrotoxitirosol e tirosol), os secreídos (oleuropeína), os lignanos (acetoxi-pinoresinol e pinoresinol), flavonóides, os pigmentos (clorofilas e feofitinas), beta-caroteno, alfa-tocoferol ou as vitaminas A e E.

À medida que a pesquisa avança neste campo, a sinergia produzida entre os efeitos do ácido oleico e os compostos minoritários mencionados acima exerce um efeito protetor e preventivo contra o desenvolvimento de certos tumores, como câncer de mama ou cólon. Do mesmo modo, também foi demonstrada sua eficácia na redução do risco de doenças cardiovasculares e várias doenças degenerativas.

A presença desses componentes é um fato diferenciado e exclusivo do azeite virgem. O restante das gorduras vegetais não tem.

Os artigos da Olivarama são apresentados na íntegra e não são editados pelo Olive Oil Times.

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