`Aumento nas atualizações das forças turísticas nos moinhos de azeite da Grécia - Olive Oil Times

Aumento das melhorias das forças de turismo em moinhos de azeite da Grécia

Abril 28, 2011
Costas Vasilopoulos

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Quase 300 dos mais de 2,500 lagares de azeite na Grécia estão localizados na região de Messinia, no sudoeste da Grécia continental, tornando-a a maior região produtora de azeite do país. As empresas familiares, em sua maioria pequenas, têm recursos limitados em um setor repleto de desafios. Agora eles terão que enfrentar a mais recente ameaça à sua lucratividade: o turismo.

A indústria do turismo sempre foi um grande contribuinte para a economia grega (respondendo por 18.2 por cento do PIB), mas nada no país se assemelhava ao desenvolvimento de classe mundial "Costa Navarino ”, um complexo hoteleiro de cinco estrelas perto da cidade de Pylos com quase 600 hectares de terreno capaz de acolher mais de 1,000 hóspedes em plena implantação.

Mas como isso se relaciona com a humilde azeitona? Para produzir o suco de azeitona fino e saboroso, as drupas de azeitona são processadas usando máquinas especiais. Seguindo um assim chamado "método de processamento trifásico, as drupas são moídas para formar uma pasta, então essa pasta é suavemente amolecida em blenddores especiais para permitir que o azeite se separe das células e se concentre e, finalmente, a pasta amolecida é passada para uma máquina centrífuga, o decantador. Nenhum solvente químico adicionado é necessário em qualquer parte do processo.

Os produtos finais são o azeite, um resíduo sólido (ou bagaço) que sai do caroço da azeitona e um resíduo líquido negro que é o que sobra da centrifugação. Este resíduo líquido contém substâncias orgânicas pesadas (mas não tóxicas) e tem um odor desagradável característico. O resíduo é então blenddo com cal para reduzir sua carga orgânica e finalmente é canalizado para córregos e riachos. Mas riachos e riachos caem no mar e essa substância negra não é algo que os turistas queiram nadar ou mesmo cheirar. Tem havido várias reclamações a este respeito na zona do resort Costa Navarino, alertando a indústria do turismo.

Agora as autoridades locais estão forçando várias das fábricas de azeite a mudar seu método de processamento trifásico para o novo processamento de duas fases, onde os resíduos sólidos e os resíduos líquidos são blenddos para formar uma polpa semifluida. Este é o método preferido para a maioria dos outros grandes produtores de azeite, como a Espanha, mas também tem suas desvantagens: é difícil de processar a polpa semilíquida e requer maiores quantidades de energia.

Nada mais cai no mar, mas o novo método tem outras implicações graves: os lagares de azeite têm que mudar ou atualizar seu equipamento principal e adaptar seus sistemas de energia para o modo de operação bifásico. Além disso, tanto os resíduos sólidos do processo trifásico quanto a polpa semifluida do processo bifásico são vendidos para refinarias especiais que podem extrair deles azeite de segundo grau; mas enquanto os resíduos sólidos custam cerca de 30 euros a tonelada, a pasta custa apenas 3 euros a tonelada.

Dito isto, os proprietários das fábricas de azeite têm de enfrentar algumas perdas de dinheiro graves numa altura em que o preço do azeite a granel caiu drasticamente na Grécia (para cerca de 2,30 euros o quilo). Com o tempo, e devido ao rápido desenvolvimento turístico antecipado da região, mais e mais usinas de azeite terão que mudar para duas fases, fazendo com que alguns se perguntem como os produtores de Messínia serão capazes de manter lucros ilusórios.



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