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Um 'ID' para o Azeite Virgem Extra da Apúlia

Jul. 30, 2013
Luciana Squadrilli

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No 22nd Em julho, o novo projeto PIVOLIO foi apresentado em Bari, sede da Apúlia, a região do sul da Itália que mais produz azeite (40 por cento da produção nacional vem daqui). A sigla significa Processo Inovador de Valorização do Azeite Virgem Extra.

O objetivo do novo projeto - que foi implementado com recursos do Ministério da Educação, Universidades e Pesquisa, no âmbito do Programa Operacional Nacional de "Pesquisa e Competitividade ”2007 - 2013 - é certificar a qualidade extra do azeite virgem com os produtores que utilizam tecnologia de ponta, promover produtos de qualidade e, ao mesmo tempo, combater as fraudes.

Gennaro Sicolo, presidente da cooperativa de produtores locais Oliveti Terra di Bari, ilustrou as principais características do que ele descreveu como "um projecto de investigação de grande importância para a olivicultura, sector líder da economia local. ” Vai ajudar a certificar a qualidade do azeite virgem extra, defendendo o compromisso de centenas de milhares de produtores cujo trabalho nunca foi totalmente reconhecido ”, afirmou.

Pela primeira vez, a análise NIR (espectroscopia no infravermelho próximo) será feita diretamente pelo moinho de petrazeite, para cada local de produção. As informações serão usadas imediatamente, ajudando a classificar e proteger a qualidade do azeite e a apoiar o sistema de rastreabilidade.

O projeto envolverá mais de 400 fazendas nas áreas de três distritos locais - Bari, Foggia e Bat, incluindo as cidades de Barletta, Andria e Trani - e 7 cooperativas de produtores locais, juntamente com várias organizações locais e institutos científicos: as Universidades de Bari e Salento, o Instituto de Fisiologia Clínica do CNR (Conselho Nacional de Investigação), o Centro de Investigação Olivícola e da Indústria do Petrazeite de Rende, o consórcio CARSO (Centro de Formação em Investigação Científica Oncológica), a cooperativa Oliveti Terra di Bari e Apuliabiotech.

Juntos, eles vão investir 4 milhões de euros para criar um "bilhete de identidade ”para o azeite extra-virgem, identificando a composição genética específica de cada variedade usando ressonância magnética nuclear (RMN). Isso começará com algumas das variedades locais mais representativas, como Coratina, Ogliarola Barese, Cima di Bitonto, Cima di Mola e Peranzana.

Entre os objetivos do projeto está a criação de um banco de dados dos elementos das diferentes variedades e seus efeitos antiinflamatórios e anticancerígenos. Os produtores vão poder apoiar cientificamente os seus produtos e as suas propriedades, valorizando assim os seus azeites de origem única.

Os clientes também vão tirar proveito do projeto: uma rotulagem correta e completa - que reportará uma ampla gama de informações, como todas as propriedades organolépticas, nutricionais e curativas - os ajudará a entender o que estão comprando (e comendo), de forma plena informado sobre sua origem e propriedades.



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