`Um 'ID' para Apúlia Extra Virgin Azeite

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Um 'ID' para Apúlia Extra Virgin Azeite

Jul. 30, 2013
Luciana Squadrilli

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No 22nd Em julho, o novo projeto PIVOLIO foi apresentado em Bari, a sede do país de Apúlia, região do sul da Itália que produz mais azeite (40% da produção nacional vem daqui). A sigla significa Processo Inovador para Valorização do Azeite Virgem Extra.

O objetivo do novo projeto - que foi implementado com recursos do Ministério da Educação, Universidades e Pesquisa, no âmbito do Programa Operacional Nacional de "Pesquisa e Competitividade ”2007 - 2013 - é certificar a qualidade extra do azeite virgem com os produtores que utilizam tecnologia de ponta, promover produtos de qualidade e, ao mesmo tempo, combater as fraudes.

Gennaro Sicolo, presidente da cooperativa de produtores locais Oliveti Terra di Bari, ilustrou as principais características do que ele descreveu como "um projeto de pesquisa que tem uma enorme importância para o cultivo da azeitona, o principal setor da economia local. ”Isso ajudará a certificar a qualidade extra do azeite virgem, defendendo o compromisso de centenas de milhares de produtores cujo trabalho nunca foi totalmente reconhecido, " ele disse.

Pela primeira vez, a análise NIR (espectroscopia no infravermelho próximo) será feita diretamente pelo moinho de petrazeite, para cada local de produção. As informações serão usadas imediatamente, ajudando a classificar e proteger a qualidade do azeite e a apoiar o sistema de rastreabilidade.

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O projeto envolverá mais de 400 fazendas nas áreas de três distritos locais - Bari, Foggia e Bat, incluindo as cidades de Barletta, Andria e Trani - e sete cooperativas de produtores locais, juntamente com muitas organizações locais e institutos científicos: as Universidades de Bari e Salento, o Instituto de Fisiologia Clínica do CNR (Conselho Nacional de Pesquisa), o Centro de Pesquisa do Azeite e Indústria Petrolífera de Rende, o consórcio CARSO (Centro de Treinamento em Pesquisa Científica Oncológica), a cooperativa Oliveti Terra di Bari e a Apuliabiotech.

Juntos, eles investirão 4 milhões de euros para criar um "bilhete de identidade ”para o azeite extra-virgem, identificando a composição genética específica de cada variedade usando ressonância magnética nuclear (RMN). Isso começará a partir de algumas das variedades locais mais representativas, como Coratina, Ogliarola Barese, Cima di Bitonto, Cima di Mola e Peranzana.

Entre os objetivos do projeto está a criação de um banco de dados dos diferentes elementos das variedades e seus efeitos anti-inflamatórios e anticâncer. Os produtores poderão apoiar cientificamente seus produtos e suas propriedades, agregando valor aos seus azeites de origem única.

Os clientes também aproveitarão o projeto: uma rotulagem correta e completa - que reportará uma ampla gama de informações, como todas as propriedades organolépticas, nutricionais e curativas - os ajudará a entender completamente o que estão comprando (e comendo) informado de sua origem e propriedades.



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