Frescobaldi

"A empresa Frescobaldi tem setecentos anos de história", disse Matteo Frescobaldi, o membro mais jovem da trigésima geração da Toscana, ao chegarmos a um ponto de vista idílico sobre colinas levemente inclinadas, cobertas de trepadeiras e oliveiras. "Esta é a fazenda familiar mais antiga, e nossa história começou aqui no 1300, intimamente entrelaçada com a do território".

Em Tenuta Castiglioni, os hectares de olivais da 30 (74 acres), compostos principalmente de plantas de Frantoio, são intercalados com culturas arvenses como trigo e milho e videiras para a produção de Chianti.

“Nos 1990s plantamos algumas exper­i­men­tal vari­eties e, na última década, adicionamos uma parcela dedicada à pesquisa e desenvolvimento ”, afirmou o gerente responsável pelo negócio de azeite da família desde a 2017.
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Este ano, graças a uma exposição favorável, os pomares localizados na parte oeste da propriedade deram frutos saudáveis. No entanto, o posicionamento diferente de suas terras agrícolas com solos e microclimas variados e altitudes que variam de metros 150 a 500 (pés 493 a 1,640) permitem que eles tenham uma produtividade bastante constante a cada ano. “De acordo com a estação, fazemos uma seleção das melhores frutas colhidas em nossos olivais e as usamos em nosso Laudemio”, explicou Frescobaldi.

Enquanto caminhávamos pelas plantas florescentes enraizadas em solo macio e argiloso, ele apontou que este ano, apesar de um maio chuvoso e um atraso na floração que levaram a pequenas gotas nos bosques mais altos, eles obtiveram volumes substanciais em geral, start of the har­vest em meados de outubro, encontrou muitas árvores e frutos exuberantes em ótima forma.

Quando seguimos para o leste, em direção a Tenuta di Rèmole, o fazendeiro da Toscana explicou como essas terras evoluíram ao longo dos séculos e, durante os 1950s e 60s, passou por um processo de modernização.

“Vittorio Frescobaldi e seus dois irmãos mais novos, Leonardo e Ferdinando, que é meu pai, iniciaram uma reorganização que levou à atual configuração das propriedades”, explicou. “Se os 1970s foram caracterizados por um interesse crescente em vinho, e isso levou nossa empresa a melhorar esse setor, os 80s de meados do ano foram o ponto de virada para o azeite extra-virgem.”

Portanto, juntamente com o desejo de melhorar a qualidade da produção, um novo con­tin­u­ous cycle mill tornou-se operacional no 1984. Logo depois, no entanto, o grande congelamento do 1985 danificou fortemente muitos de seus bosques. Nesse ponto, muitos agricultores, aqui nas áreas interiores da Toscana, tiveram a opção de focar apenas no vinho ou reiniciar a produção de azeite, para competir novamente com os líderes industriais do setor, revelou Frescobaldi.

Matteo Frescobaldi

“Tomamos uma decisão e aplicamos ao azeite a mesma filosofia que implementamos no vinho há décadas - melhorando a produção através do conceito de território”, explicou. “Eu acho que esse foi o alvorecer do qual­i­ta­tive con­cept of the extra vir­gin olive oil, que se tornaria um produto identificado pela origem e métodos de produção específicos, como é hoje ”.

Depois, após o congelamento, em algumas áreas, as oliveiras danificadas foram recuperadas ou reproduzidas através de brotações, enquanto em outras parcelas plantaram novas seguindo padrões mais eficientes. O desejo de vincular um produto de qualidade ao território foi o fator decisivo para o nascimento de Laudemio.

Vittorio Frescobaldi foi o promotor do projeto e o fundador do grupo de 21 produtores que atualmente compõem o Consórcio Laudemio. “O nome refere-se à nossa região e às diretrizes de produção que atendem aos mais altos padrões, incluindo uma tast­ing panel isso garante a alta qualidade do produto ”, destacou o gerente de marca. "Nosso primeiro Laudemio foi fabricado na 1989."

"Somos agricultores e tudo o que fazemos provém das terras da Toscana, um magnífico território multifacetado", continuou ele, destacando que as muitas formas e nuances da região estão expressas em seu lema, Cultivando a diversidade da Toscana.

“Cada uma de nossas terras produz frutos únicos que expressam riqueza bio­di­ver­sity, Ele considerou. “Respeitar e proteger o território é nosso objetivo principal, e anda de mãos dadas com a produção e promoção de produtos de alta qualidade que representam essa terra de valor inestimável.”

Deles envi­ron­men­tally friendly approach para os olivais é associada à gestão sustentável dos hectares 2,000 (4,942 acres) de floresta e eles obtêm energia de usinas de biomassa. "Produzimos mais energia do que consumimos, graças à energia verde obtida pela madeira e outros subprodutos, como a bagaço", especificou Frescobaldi, acrescentando que todas as instalações estão equipadas com painéis solares.

Chegamos à fábrica da empresa, localizada em Tenuta di Nipozzano, que fica ao lado de um olival de hectum de hectare (80-acre). Os frutos de todas as terras agrícolas são entregues aqui dentro de algumas horas da colheita e o azeite extra-virgem obtido é selecionado e filtrado duas vezes antes de se tornar Laudemio. "Desejamos que nosso azeite extra-virgem seja apimentado, brilhante e fresco por toda a sua vida útil", ressaltou.

Na temporada passada, as condições climáticas ideais levaram a um ótimo produto: aromas herbáceos, alcachofra e foguete, e harmonia que é iluminada por uma dica picante que persiste de forma refrescante. A 30a edição de Frescobaldi Laudemio ganhou um prêmio de ouro no 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition.

“Conseguimos esse equilíbrio cobiçado que sempre procuramos em nosso azeite virgem extra, graças ao trabalho árduo de nossos técnicos e colaboradores, que mesmo nos momentos mais complexos e difíceis criaram as melhores condições possíveis para nossas oliveiras” Frescobaldi apontou.

"No ano passado, foram registradas temperaturas muito baixas entre o final de fevereiro e o início de março, enquanto nossas oliveiras ainda estavam em repouso vegetativo", acrescentou. “Nevou muito e tivemos um recorde de floração when the snow melted. "

“Por outro lado, este ano, as boas condições climáticas na primavera favoreceram um bom ambiente de frutos, e os galhos, já em setembro, estavam pesados ​​com drupas saudáveis”, considerou Frescobaldi, acrescentando que, graças à colheita oportuna, eles evitaram o problema do olive fruit fly. Após a colheita, eles cultivam o solo e, para fornecer elementos úteis, semeiam plantas leguminosas, como o feijão, que crescem ao lado de plantas silvestres.

Olhando por cima das fileiras de oliveiras, o olho abraça uma vista magnífica, uma mistura harmoniosa de formas e tonalidades, onde estradas brancas e linhas verdes ciprestes escuras servem de bordas limpas e suaves entre os tons riscados das vinhas e os tons prateados dos bosques, que são ainda mais iridescentes à luz do pôr do sol.

“Não poderíamos fazer tudo isso sem cuidar da beleza de nossa terra”, concluiu Frescobaldi. "Acredito que bons produtos vêm de lugares bonitos, e lugares bonitos dão bons produtos."



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