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Sierra del Moncayo, da Espanha, busca a Denominação de Origem Protegida

Agosto 21, 2013
Julie Butler

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Entre a área predominantemente de cultivo de Empeltre de Bajo Aragón e a área de cultivo predominantemente de Arbequina da Catalunha, fica a Sierra del Moncayo, onde o azeite local é considerado uma blend única de ambas as variedades.

Séculos de seleção natural viram as azeitonas se adaptarem perfeitamente ao ecossistema da zona, de acordo com o estudo publicado recentemente na Espanha. inscrição para o seu registo como Denominação de Origem Protegida (DOP) da União Europeia para o azeite.

As azeitonas Empeltre representam pelo menos 70 por cento deste azeite virgem extra, Azeitonas Arbequina não mais do que um quarto, e até 5 por cento vem de pelo menos uma das variedades minoritárias de Negral, Verdial e Royal.

'O vento de Cierzo protege das geadas

No noroeste da província de Saragoça, entre os amplos e planos terraços do vale do Ebro e as cordilheiras ibéricas, o 'A zona de Aceite Sierra del Moncayo abrange mais de 2,500 ha de olival e uma produção média anual de cerca de 800 toneladas do azeite virgem extra para o qual a DOP é solicitada.

As diferenças de pressão entre o Mar Cantábrico e o Mar Mediterrâneo produzem um vento frio e seco conhecido como 'cierzo ', que ajuda a evitar geadas. Sua presença constante; o solo profundo e rico em cal; baixa precipitação anual; e verões quentes são listados como principais fatores de influência no ecossistema local.

As proporções de ácido oleico e linoléico contribuem para "azeite muito estável ”

"As condições climáticas e do solo (chuvas fora do período de colheita, pouca chuva no desenvolvimento das frutas, temperaturas altas no verão e baixas no inverno e as características do tipo de solo) afetam a composição ácida do azeite, levando a concentrações mais altas de ácido graxo oleico ... com valores superiores a 70% ”, diz o aplicativo.

Combinado com um teor de ácido graxo linoléico de não mais do que 11 por cento, isso torna o azeite muito estável.

Seu perfil organoléptico é descrito como equilibrado, com dicas de atributos amargos e pungentes, e pontuações de pelo menos 2.5 para dar frutos.

Produtores agora perto da linha de chegada

O pedido foi publicado no Jornal Oficial da UE em junho 26. Se não houver oposição dentro de três meses a partir dessa data, a associação de produtores de Sierra del Moncayo formada há seis anos para buscar o registro no DOP deverá finalmente poder comemorar o sucesso.



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