História e inovação guiam um produtor premiado na Umbria

Através da fusão de influências históricas e práticas sustentáveis, o Castello Monte Vibiano atingiu objetivos de qualidade diferenciados, preservando o meio ambiente local.

Castello Monte Vibiano Vecchio
Fevereiro 2, 2021
Por Ylenia Granitto
Castello Monte Vibiano Vecchio

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Uma sensação de admiração invade os visitantes do Castello Monte Vibiano Vecchio, localizado no coração da região central italiana de Umbria.

Um antigo castelo que remonta a 1st século aC coexiste perfeitamente com um moinho de azeite de última geração entre as colinas e vales verdes.

A beleza de ser um produtor de azeite de oliva extra virgem de alta qualidade é que você está sempre em busca de algo novo que lhe permita melhorar.- Lorenzo Fasola Bologna, coproprietário, Castello Monte Vibiano Vecchio

Lorenzo Fasola Bologna, coproprietário da propriedade, descreveu como história e modernidade transformaram Castello Monte Vibiano Vecchio em um dos melhores produtores mundiais de azeite virgem extra.

A viagem começou com o pai de Fasola Bologna, Andrea, e desde então tem sido conduzida por ele e sua irmã, Maria Camilla.

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A ascensão meteórica da marca combinou uma estratégia de negócios eficaz com uma visão real de desenvolvimento sustentável, conectando as raízes históricas da família ao futuro.

O projeto de longo alcance começou a tomar forma há mais de 50 anos, com o plantio de cerca de 10,000 árvores de tronco alto para cercar os olivais e os vinhedos.

Além da implantação de recursos florestais, com sua contribuição na absorção de gás carbônico, ao longo dos anos, a família aplicou tecnologias de energia de baixo impacto, implantou veículos elétricos e passou a reaproveitar subprodutos agrícolas.

Graças a uma atualização constante das técnicas de produção e à colaboração frutuosa com centros de pesquisa, Castello Monte Vibiano Vecchio tornou-se a primeira empresa a obter o 'Certificação de emissões zero de CO2 (DNV UNI ISO 14064) fornecida por um órgão de classificação líder.

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Castello Monte Vibiano Vecchio

"Sempre acreditamos que a verdadeira qualidade só pode vir de um ambiente saudável ”, disse Fasola Bologna Olive Oil Times. "Porém, como temos o privilégio de viver em uma terra linda e perfeita como ela é, nossa missão não é melhorá-la, mas sim valorizá-la e preservá-la ”.

O compromisso apaixonado da família para proteger o território naturalmente evoluiu para uma dedicação constante à qualidade. Como resultado, a fazenda da Úmbria possui uma série de sucessos no NYIOOC World Olive Oil Competition, incluindo quatro Gold Awards ganhos durante a última edição.

"Estamos muito satisfeitos com o reconhecimento do nosso principal produto, Borgiona”, Disse Fasola Bologna. "Acredito que este azeite virgem extra, com as suas características distintivas, está de frente para o futuro. Além disso, estamos satisfeitos que o NYIOOC reconfirmou a qualidade de Vubia. "

O blend, que incorpora variedades típicas da região - Dolce Agogia, Moraiolo, Frantoio e Leccino - combinadas em percentagens variáveis, leva o nome da palavra dos etruscos para chamar o povo da aldeia.

Mais tarde quando história e blend de lendas, Vubia se torna a protagonista feminina de um conto do século III aC. Durante a Segunda Guerra Púnica entre Roma e os cartagineses de Aníbal, seus filhos de 20 anos foram enviados para o front.

Sempre acreditamos que a verdadeira qualidade só pode vir de um ambiente saudável.- Lorenzo Fasola Bologna, 

Com o passar do tempo, ela ficou cada vez mais alarmada com as notícias do campo de batalha e começou a orar a Baco por seu retorno seguro. Quando ela finalmente os viu voltando ilesos, descendo a colina do Monte Vibiano, ela decidiu plantar uma vinha como uma oferta de gratidão ao deus.

A trama sagrada, agora chamada de Vigna Lorenzo, é dominada por um antigo olival. Lá você encontrará várias variedades autóctones - incluindo Moraiolo, Frantoio, Dolce Agogia, Borgiona, San Felice, Rosciola di Panicale, Rosciola Umbra, Limona, Pocciolo, Nostrale di Rigali e Capolga Umbra - algumas das quais são blenddas em Árvores centenárias Tremilaolive.

O poder evocativo da história de amor e gratidão expressa pela lendária Vubia confere a esses campos antigos uma atmosfera especial. Em 2018, o pomar foi escolhido para sediar um impressionante evento de comemoração da colheita noturna.

"Nós criamos o Colheita à noite azeite de oliva extra virgem para enviar a mensagem de que das Alterações Climáticas é real ”, disse Fasola Bologna. "Isso está acontecendo agora e não podemos perder tempo. ”

"Devemos atuar, começando pela produção sustentável de alimentos ”, acrescentou. "Nesse ritmo, de fato, e se não agirmos, colheita tradicional se tornará cada vez mais difícil devido ao aumento das temperaturas. ”

Um artista de renome internacional, Felice Limosani, criou duas instalações de arte específicas para o local no evento de lançamento - um jogo imersivo de luzes e sons iluminou a noite no antigo olival e no castelo.

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Os convidados foram incentivados a tirar os elegantes sapatos de salto alto e a calçar botas de borracha para ajudar os colhedores na colheita das azeitonas e no abastecimento das lixeiras, que eram imediatamente entregues na fábrica.

"Receber o reconhecimento por este produto teve um forte valor simbólico ”, disse Fasola Bologna. "Significa que estamos indo na direção certa, mesmo com nossas escolhas mais ousadas. Hoje, as operações noturnas se limitam a uma pequena parte da produção, mas quem sabe se, no futuro, essa prática pode se tornar mais difundida. ”

A última colheita de azeitona foi caracterizado por temperaturas médias normais com dias frios no início de outubro, acrescentou Fasola Bologna.

"Mas sabemos que todos os anos, devemos estar prontos para lidar com diferentes problemas climáticos conforme o aquecimento global começa a ser um problema ”, disse ele. "Vimos isso com a última safra de vindima, que se concluiu muito antes dos anos anteriores. A colheita da azeitona à noite foi um desafio, um apelo a todos para agirem e enfrentarem as alterações climáticas. ”

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Castello Monte Vibiano Vecchio

Todas as escolhas da empresa visam atingir esse objetivo e todos estão envolvidos. Para o efeito, estão disponíveis 30 bicicletas eléctricas para uso dos visitantes da quinta, permitindo-lhes explorar a herdade e o olival de 55 hectares.

Ainda assim, a ideia é ampliar as terras dedicadas à produção de azeite virgem extra.

"Estamos planejando plantar mais oliveiras ”, disse Fasola Bologna, destacando que a empresa também pode contar com seu moinho de última geração.

"Está equipado com malaxers horizontais e verticais. Analisamos os frutos e, de acordo com parâmetros específicos, decidimos se trabalhamos com a tecnologia trifásica ou bifásica ”, disse. "No entanto, testamos e experimentamos continuamente e, ao longo dos anos, isto permitiu-nos obter mais dados sobre as azeitonas e compreender como obter o melhor das diferentes variedades. ”

"Estamos sempre em busca de coisas novas ”, acrescentou Fasola Bologna, mostrando como o talento infalível para a pesquisa e experimentação é uma constante no Castello Monte Vibiano Vecchio.

"Mas, acima de tudo, procuramos nos aprimorar e nos superar. A perfeição não existe e acredito que no sector do azeite ainda podemos fazer progressos significativos, principalmente no que diz respeito às tecnologias de moagem ”, concluiu. "A beleza de ser um produtor de azeite de oliva extra virgem de alta qualidade é que você está sempre procurando por algo novo, aquele algo a mais que permite que você se aprimore e faça a diferença ”.


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