Perfis de Produtor

Extra Virgin Azeite te faz feliz

Ouvindo as histórias daqueles que se juntaram às fileiras crescentes de produtores de alta qualidade, percebi que a realização de seus objetivos freqüentemente corresponde a uma auto-realização.

Auto-retrato de Giovanni Andrea Panebianco na La Collina 1
Fevereiro 26, 2018
Por Ylenia Granitto
Auto-retrato de Giovanni Andrea Panebianco na La Collina 1

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Quando falei com Francesco Le Donne sobre seu sucesso no NYIOOC, Descobri que ele começou a produzir Villa Pontina depois de anos fazendo algo completamente diferente que parecia levá-lo a outro lugar. Depois de se formar em finanças na Universidade Bocconi, ele trabalhou e viajou pelo mundo por alguns anos, aproveitando o conhecimento náutico que lhe permitiu viajar pelo Caribe.

Se na 46 você decide que o que fez por vinte anos e parecia ser um padrão estabelecido, não é mais para você, é como uma reencarnação.- Fabio Giurgola, Olieria

"Depois de meses fora, voltei a Sonnino para passar um período com minha família até o Natal ”, lembrou. "Fiquei na casa que meu avô construiu ao lado do olival e, como era hora da colheita, ajudei a colher azeitonas. Isso me fez lembrar quando eu era criança e costumava fazer isso com minha avó ”, acrescentou, descrevendo como, no passado, os homens faziam o trabalho mais difícil como poda e as mulheres colhiam, levando frequentemente crianças com elas. "Depois, levei as azeitonas para o moinho com meu tio Lucio Pontecorvi e, a partir desse momento, fiquei ”, disse Le Donne, que a partir daquele momento começou a estudar tudo, desde sistemas agrícolas até degustação.

Francesco Le Donne e Lucio Pontecorvi na Villa Pontina

Estamos Villa Pontina produz um excelente azeite extra virgem a partir de árvores da Variedade Itrana cultivada pelo mar. Uma recente conversão para métodos biodinâmicos mostrou ótimos resultados com a última produção, que tivemos a oportunidade de provar no início desta temporada.

Ouvindo as histórias daqueles que se juntaram às crescentes fileiras de produtores de alta qualidade, percebi que a consecução de seus objetivos geralmente corresponde a uma auto-realização. o 'paz de espírito extra-virgem 'é particularmente notável naqueles que mudaram suas vidas com uma revelação pessoal que encontrou sua expressão ideal no olival.

Algo semelhante aconteceu com um cara que conheci quando ele trabalhava como assistente de um membro do Parlamento Europeu em Bruxelas. Então, ele foi empregado no escritório de um membro do governo italiano e, finalmente, conseguiu uma posição como funcionário do Ministro da Agricultura. Giovanni Andrea Panebianco estava no auge de uma brilhante carreira em instituições com as quais a maioria das pessoas só sonha quando um dia ele tirou o terno e a gravata e deixou tudo para trás. "Há dois anos, acordei e disse para mim mesma: 'Não fui feito para isso '”, revelou.

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Auto-retrato de Giovanni Andrea Panebianco em La Collina

"Eu adquiri uma fazenda que pertencia à minha mãe e minha tia e me mudei para a Toscana. Passei de uma vida passada nos corredores abafados do poder para algo completamente diferente. ” La Collina, em Bucine, entre Arezzo e Siena, Panebianco administra a propriedade e suas atividades agrícolas, especialmente as do olival.

"Agora trabalho muito mais, mas não penso nisso como um trabalho, porque é algo que eu amo ”, disse Panebianco, que obtém uma pequena produção de azeite extra-virgem muito bom de cinquenta plantas de Frantoio, Moraiolo e Leccino . "Minha família sempre produziu petrazeite e apenas continuo a atividade prestando atenção à qualidade ”, observou ele, mencionando sua ambição de estender a plantação.

"Muitas pessoas pensam que eu fui corajoso em deixar a cidade e minhas atividades anteriores, mas estou me sentindo mais privilegiado do que corajoso ”, disse o ex-oficial apaixonado pelo ciclismo. Em seu tempo livre, ele fez viagens de aventura na Irlanda, Mongólia e o Himalaia, onde sua paixão pela natureza começou. "No país, você passa muito tempo sozinho e isso assusta quem não suporta ficar sozinho ”, observou Panebianco. "Ser capaz de desfrutar da solidão quando quiser é mais uma vantagem dessa atividade. E, em contraste com o contexto urbano, onde você mora muito perto de outras pessoas, aqui meu vizinho mora a uma milha de distância. Entre nós, há o meu olival.

Apenas três anos atrás, alguns meses antes da introdução do Oro de Giano, O que significa Ouro de Janus, Claudia Pompilj era especialista em marketing e disse que trabalhava 24 horas por dia, 7 dias por semana. "Devo dizer que minha história pessoal com azeite de oliva extra virgem começou graças ao meu pai Martino, advogado, mas também administrava a fazenda em que hoje administro ”, disse ela, destacando que a centelha de mudança que a levou de volta a suas raízes, depois de anos trabalhando em outro setor, aconteceram há alguns anos durante um jantar inspirador no La Trattoria di Oscar, em Bevagna.

Claudia Pompilj e seu filho Simone durante a primeira colheita (Foto de Franco Prevignano)

"Acabara de concluir minha primeira colheita, quando o chef Filippo Artioli me fez provar o azeite de um excelente produtor da Umbria, Decimi. Fiquei encantado com a possibilidade de criar excelência e pensei comigo mesmo: 'Talvez um dia eu também faça um ótimo azeite extra virgem.

Na temporada seguinte, ela entrou em cena e, contando com sua formação profissional, desenvolveu a estratégia de comunicação para seu novo produto da fazenda de 160 hectares em Giano dell'Umbria. Terra arável e floresta flanqueiam 395 hectares (10 acres) de variedades de azeitona, incluindo Frantoio, Leccino, Moraiolo e Sanfelice, costumavam produzir a DOP Umbria Colli Martani e outros, como um raro Tendellone.

"Como anteriormente vendemos os produtos de olival por atacado, eu queria dar um salto qualitativo a partir do EVOO ”, explicou Pompilj. "Comecei pelo que sabia melhor, que é a criação da imagem, e dei os próximos passos com humildade e vontade de aprender. ”No nome da empresa, o "ouro ”vem dos produtos do país usados ​​no passado como uma moeda, enquanto Giano não é apenas o lugar, mas também a tradução italiana de Janus, o deus grego de duas faces do começo e das transições, portas entre o passado e o futuro. Por esse conceito, ela reconheceu a si mesma e a seu pai, cujos perfis agora compõem a marca. "Meu filho de quase 9 anos, Simone, já colabora comigo, explicando aos clientes as características de nossos azeites e como prová-los ”, observou ela.

"Normalmente não gosto de me expor, mas coloquei tudo de mim nesse novo plano de vida. No meu trabalho anterior, trabalhei muito, e é o que faço agora, mas de uma maneira completamente diferente ”, concluiu ela enquanto saboreávamos o requintado Basílio, em homenagem a seu tio cardeal, evocado por um rótulo vermelho vívido.

Uma história de uma vida mudada através do EVOO também aconteceu em Bolonha. Olieria é uma loja de azeite recentemente aberta por Fabio Giurgola, ex-representante de vendas de uma grande empresa farmacêutica. "Era um trabalho estável e bem remunerado, com muitos benefícios, mas não foi exatamente o que acordei feliz de manhã ”, ele considerou, acrescentando que, durante um determinado momento da empresa, ele aproveitou a oportunidade e a abandonou. . "Eu renasci dono de uma loja de azeite e provador - continuou ele, sorrindo. "Esta é a melhor maneira de descrever meu caminho, porque se aos 46 anos você decide que o que fez por vinte anos e parecia ser um padrão estabelecido, não é mais para você, é como uma reencarnação. ”

Essa mudança também envolveu sua esposa e duas filhas. "Paradoxalmente, eu já tinha muito tempo livre, mas a diferença é que, enquanto agora trabalho muito mais, estou muito mais feliz. ”Giurgola me disse. "De manhã, é um prazer acordar e ir cuidar dos meus azeites e clientes extra-virgens. ”

Fabio Giurgola na Olieria

Talvez tenha acontecido porque ele nasceu em Salento e o azeite é uma questão genética, ele divertiu, descrevendo como na Puglia EVOO os aromas e gostos são parte integrante da vida. "Além disso, minha esposa é engenheira agrônoma e, quando decidi abrir uma loja, focando em algo nobre, precioso e puro, era natural pensar em azeite extra-virgem ”, afirmou.

"Tenho ótimos comentários e gratificações daqueles que tiveram a oportunidade de conhecer e provar os azeites virgens extra que ofereço ”, disse Giurgola. "As pessoas estão cada vez mais curiosas e querem experimentar novas experiências com a miríade de características sensoriais dos azeites virgens extra, que estão abrindo novos horizontes gastronômicos. ”

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