Busca da Perfeição de Finca La Torre em Málaga

Localizada ao sul de Jaén e Córdoba, não é à toa que a província de Málaga, no sul da Espanha, pode ter ficado um pouco ofuscada. Pelo menos quando se trata de azeite. Mas em um canto, no norte da província, as coisas estão mudando.

Por quatro anos consecutivos, Finca la Torre foi escolhido como o melhor produtor de azeite de oliva extra virgem orgânico da Espanha pelo Ministério da Agricultura do país.

Esta propriedade perto de Antequera, apenas o 50km para o interior da capital da província, ganhou mais de prêmios 30 nos últimos cinco anos, incluindo seis Gold e dois Best in Class Awards no prestigiado Concurso Internacional de Azeite de Nova York.

"Em Málaga, existe a vantagem de existirem diferentes climas. Portanto, existe uma diversidade muito importante em termos de variedades de azeitonas ”, disse Víctor Pérez, engenheiro e diretor desta empresa suíça.

O trecho norte da província, onde Finca La Torre está situada, é uma área seca com alguma influência mediterrânea. Aqui é onde o "mar de oliveiras ”- que se estende para o norte até Jaén - começa.

Ao sul da província, mais perto do mar, a paisagem fica mais montanhosa e úmida.

"Dependendo do território onde estamos, poderemos provar tipos muito diferentes de azeite. Portanto, a riqueza de variedades aqui é muito mais importante do que em outras regiões ”, disse Pérez Olive Oil Times.

Do alto de uma colina onde os trabalhadores podam as oliveiras após a colheita, Pérez apontou diferentes áreas da propriedade. Antigos olivais tradicionais alternam com árvores recém-plantadas, pastagens e bosques. Pérez destacou a importância deste ecossistema diversificado.

"Temos cerca de 380 hectares. Destes, apenas 230 são dedicados a oliveiras. O resto é floresta. Combinamos oliveiras com gado. Isso desempenha um papel importante, pois ajuda a controlar as ervas daninhas e a fertilização. ”

Toda a produção, disse, é certificada como biodinâmica e orgânica e as 34,000 mil oliveiras da quinta apresentam uma gama de variedades locais.

"Aproximadamente 50% dos 230 hectares são de azeitonas tradicionais de 130 anos da Hojiblanca variedade. Também temos 100 hectares de olivais intensivos, onde cultivamos quatro variedades diferentes: Hojiblanca, Arbequina, Picudo e Cornicabra ”, explicou Pérez.

Quando perguntado sobre as razões do recente sucesso dos azeites de Finca la Torres, ele acrescentou:

"Nos especializamos muito mais na comercialização de azeites de primeira linha. Somos uma empresa que tem produção própria e também apostamos numa mudança de filosofia. Enquanto a maioria dos agricultores colhe muito tarde, apostamos em uma colheita muito precoce. ”

Málaga está bem atrás dos gigantes de azeite da Espanha em termos de produção. Ainda assim, esta província andaluza ocupa o quinto lugar entre as áreas produtoras de azeite no país europeu, logo após Jaén, Córdoba, Granada e Sevilha.

Em 2015 - 16 anos, Málaga - onde vivem mais de 22,000 olivicultores - produziu 75,000 toneladas de azeite. Pode estar longe das 600,000 mil toneladas de Jaén, que responde por cerca de 20% da produção mundial, mas não é um número desprezível.

No entanto, além da quantidade, as coisas estão mudando no cenário do azeite de Málaga. E está começando a se espalhar além da Finca la Torre.

"Acho que lideramos isso ”, disse Pérez. "no sentido de que os produtores ao seu redor veem que você é capaz de ganhar o Prêmio Foods of Spain nos últimos anos e também o reconhecimento internacional. ”

"Isso abre caminho para outras formas de enfrentar a produção de azeite: não apenas a produção a granel típica. Não. Existe outro caminho que você pode seguir, que é a aposta na qualidade. Não produzindo grandes quantidades, mas chegando até o fim. Para o consumidor.

"Muitos produtores estão aderindo a essa filosofia ”, assegurou Pérez.