Turismo Sustentável e Produção de Alta Qualidade na Fazenda Traldi

Em sua fazenda no centro da Itália, Francesca Boni e Elisabetta Traldi oferecem excelentes níveis de qualidade ao mesmo tempo em que aproveitam a importância cultural e a beleza natural da região.
Fazenda Traldi
5 março, 2021
Ylenia Granitto

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Francesca Boni e Elisabetta Traldi cumprimentam seus convidados em Fazenda Traldi com um abraço que transmite o sentido da hospitalidade italiana.

Sua combinação de elegância e atenção aos detalhes torna mais confortável por sorrisos sinceros e uma atitude de coração aberto. Isso também se reflete no cuidado que o casal tem com sua propriedade em Tuscia, onde as oliveiras crescem.

Conseguimos manter a melhor qualidade mesmo nas épocas mais desafiadoras graças a uma grande equipe de profissionais.- Francesca Boni, coproprietária, Fazenda Traldi

Localizada em um planalto a 300 metros acima do nível do mar, na região central da Itália de Lazio, sua propriedade cobre cerca de 150 hectares. Aproximadamente 20% das terras são dedicadas a olivais, principalmente Canino, Moraiolo, Frantoio, Leccino e Pendolino.

"A partir dessas plantas, meu avô Angelo Traldi produzia azeite para a família ”, disse Boni. "Depois, a minha mãe Elisabetta assumiu as rédeas da quinta e, em 2016, tomei a iniciativa de criar a nossa marca e produzir azeite virgem extra de alta qualidade, aproveitando da melhor forma as variedades do nosso território. ”

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A dupla mãe-filha logo atingiu seu objetivo criando produtos com perfis sensoriais excepcionais, incluindo Eximius, uma vibrante monovarietal de Caninese e Athos, uma blend de Caninese, Frantoio e Moraiolo.

Ambas as marcas renderam à Traldi Farm uma longa lista de prêmios ao longo dos anos no NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Acredito que resultados como esses só podem ser alcançados com muito respeito às plantas e à terra ”, disse Boni. "Além disso, o monitoramento contínuo do bosque é necessário para garantir padrões elevados. ”

"Adoro passar o tempo com minhas oliveiras e cuidar delas todos os dias. Meu avô costumava dizer que se você quiser resultados, 'você tem que pisar na terra. ' Isso significa que você tem que vivê-lo ”, acrescentou ela.

A premiada produtora emociona-se ao lembrar o difícil caminho que seu avô percorreu para colocar a família no caminho do sucesso.

"Ele serviu durante a Segunda Guerra Mundial ”, lembra Boni. "Depois que o conflito acabou, meu avô voltou para casa, mas a vida não era nada fácil. Havia miséria e, como muitos outros italianos naquele período, ele e sua família passaram fome ”.

"Nesses momentos, ele entendeu a importância da terra, percebendo que quem possuía mesmo um pequeno lote poderia fornecer um mínimo de subsistência para suas comunidades ”, acrescentou. "Ele então prometeu a si mesmo que compraria algumas terras para alimentar sua família assim que pudesse. ”

Isso finalmente foi possível em 1960, quando o avô de Boni começou a procurar um terreno não muito longe de Roma, onde morava, e se deparou com uma propriedade que lhe foi vendida por um preço baixíssimo.

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Fazenda Traldi em Vetralla

"Ele descobriu que o proprietário estava passando por dificuldades financeiras ”, disse Boni. "A princípio, ele se recusou a comprar o terreno, pois não queria se aproveitar daquela situação desesperadora, mas o cara insistiu, dizendo que teria sido pior para ele não vendê-lo ”.

"Meu avô aceitou, mas com a condição de que pudesse pagar o preço justo pelo terreno, portanto, um valor superior ao que havia sido solicitado ”, acrescentou.

Esse gesto de compaixão foi apenas o primeiro passo em uma bela jornada que levou Traldi a se tornar um dos melhores produtores de azeite do mundo.

"Antes de entrar no setor do azeite, eu fazia outro tipo de trabalho ”, disse Boni. "Passei muito tempo no escritório e, quando ia para a fazenda para relaxar nos fins de semana, percebi como me sentia bem. ”

"Me senti livre e extraí energia dessas plantas, com os belos momentos que passei com meu avô em meu coração ”, acrescentou. "Quando eu era criança, caminhávamos no olival e ele dizia: 'Essas árvores são o seu futuro. '”

Em seguida, Boni começou a estudar a viabilidade do projeto, desde o rótulo e tipo de garrafa que usaria até o design e objetivos do negócio. O que ficou claro imediatamente foi que ela precisava produzir azeite de oliva extra virgem de alta qualidade, que realçasse as características do território.

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"Esta área não é apenas bonita, mas também está localizada em um ponto estratégico ”, disse Boni.

Vetralla, casa da fazenda Traldi, está situada em uma área culturalmente rica e naturalmente bela. É o lar das cidades de Tarquinia e Viterbo, com seus banhos termais, a charmosa vila de Civita di Bagnoregio e o Lago Vico, tudo isso com fácil acesso aos aeroportos de Roma.

Daí a ideia de dedicar uma parte da fazenda à hotelaria.

"Minha mãe decidiu criar uma acomodação aconchegante com spa ”, disse Boni. "É ideal para quem pretende praticar um turismo responsável e estar em contacto com a natureza. ”

Situada entre dois olivais, a estrutura central foi construída com o maior respeito pelo ambiente, mantendo a alvenaria original da quinta. Porém, foi redesenhado com soluções arquitetônicas e tecnológicas de ponta.

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Fazenda Traldi

Remodelado com materiais antibacterianos no interior e fotocatalíticos no exterior, o aquecimento é garantido por uma caldeira a biomassa alimentada a caroços de azeitona.

"Isso nos permite reutilizar o subprodutos do moinho de azeitona”, Disse Boni, destacando que a meta da empresa é trabalhar de forma sustentável.

"Gerenciamos nosso pomar com o menor impacto ambiental ”, disse ela. "Nós respeitamos o equilíbrio do solo e das plantas. Nesse sentido, acredito que o sistema de poda também desempenha um papel. Portanto, nossas oliveiras são cultivadas de acordo com o sistema de vaso policônico, que respeita a fisiologia da planta. ”

As partes mais antigas do pomar incluem árvores centenárias, que mantêm o extenso padrão de plantio original.

"No passado, as vinhas eram plantadas entre as fileiras de oliveiras ”, disse Boni. "Decidimos manter esse esquema de plantio, aplicando uma montagem mais racionalizada às plantas recém-agregadas, alguns hectares de Maurino e Itrana, e também de Coratina e Nocellara del Belice, com o intuito de experimentar novos aromas e sabores. ”

A cada safra, os frutos são esmagados nos melhores moinhos da região, que, por suas tecnologias de última geração, atendem aos elevados padrões da empresa.

"Conseguimos manter a melhor qualidade mesmo nas épocas mais desafiadoras graças a uma grande equipe de profissionais ”, disse Boni. "Agora, meu objetivo é estabelecer nosso próprio lagar de azeite dentro de alguns anos, enquanto expande a produção. É verdade: essas árvores são o futuro e agora estão ainda mais brilhantes. ”


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