Em Victoria, a propriedade Taralinga celebra a tradição ao mesmo tempo que abraça a inovação

Salvatore Tarascio começou a cultivar azeitonas na Austrália em 2015, 85 anos depois que seu avô as cultivou pela primeira vez na Sicília. Agora ele é um dos maiores produtores do país.

7 de dezembro de 2021 10h45 EST
Por Wasim Shahzad

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Localizado na Península de Mornington, no estado de Victoria, no sul da Austrália, está o Fazenda Taralinga.

Com 2,350 oliveiras, Taralinga Estate é o olival privado do bilionário italiano Salvatore (Sam) Tarascio.

Azeite corre nas veias da família Tarascio, e Taralinga Estate encarna a paixão pela excelência que minha família teve por mais de um século, desde que produziu azeite de oliva premium em nossa cidade natal de Vizzini, Sicília.- Salvatore Tarascio, proprietário, Taralinga Estate

Ao longo dos anos, Tarascio aplicou sua paixão por produzir alguns da mais alta qualidade azeite de oliva extra virgem no mundo.

Ele fundou a empresa em 2015 para homenagear sua família italiana, que produzia azeite na Sicília.

Veja também: Perfis de Produtor

"Azeite corre nas veias da família Tarascio, e Taralinga Estate incorpora a paixão pela excelência que minha família teve por mais de um século, desde a produção de azeite premium em nossa cidade natal de Vizzini, Sicília ”, disse Tarascio Olive Oil Times.

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Ele escolheu a Península Mornington, localizada ao sul de Melbourne, devido ao seu microclima ideal para oliveiras.

"A Península de Mornington possui solos vulcânicos ricos, tornando-a ideal para o cultivo de todos os tipos de alimentos e vinhos de qualidade ”, disse ele.

A península também é conhecida por seus invernos frios e verões secos, o que a torna ainda mais adequada para o cultivo de oliveiras.

Junto com o clima ideal, Karen Godfrey, gerente de marketing da empresa, disse Olive Oil Times que a manutenção das oliveiras é um processo que dura um ano e ajudou a impulsionar o sucesso da empresa.

"Taralinga Estate oferece uma combinação única de oliveiras de qualidade premium que prosperam no clima idílico da Península de Mornington e são excepcionalmente mantidas durante todo o ano ”, disse Godfrey.

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Litoral da Península de Mornington

"Nossa manutenção típica inclui fertilizante, água e poda para manter a forma e a saúde da árvore ”, acrescentou. "Também monitoramos constantemente o solo para garantir que nada seja comprometido quando se trata de seus padrões de qualidade. ”

Este trabalho árduo e atenção cuidadosa aos detalhes culminou em dois prêmios de ouro e um prêmio de prata No 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition para um monovarietal e duas blends.

Taralinga Estate também ganhou dois prêmios de ouro na edição anterior do concurso para o mesmo monovarietal e um dos blends.

Apesar das raízes da olivicultura que datam de 1930, quando o avô de Tarascio pressionou azeitonas pela primeira vez na Sicília, a propriedade Taralinga possui uma variedade diversificada e global de variedades de azeitonas. O monovarietal da empresa é feito de Azeitonas picual, enquanto seus blends incluem azeitonas Koroneiki, Frantoio e Hojiblanca.

O processo de colheita na Fazenda Taralinga começa normalmente em maio. De acordo com Godfrey, isso garante que as azeitonas tenham o mais alto nível de polifenóis, que são antioxidantes potentes responsáveis ​​por parte do azeite benefícios para a saúde.

O próximo passo é o esmagamento das azeitonas, que ocorre imediatamente após a colheita no moinho da empresa para conservar o frescor.

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Godfrey disse que a Fazenda Taralinga nunca compromete a qualidade de seu azeite, por isso investiu em equipamentos de moagem de última geração da Itália.

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Salvatore Tarascio

"A tecnologia de fabricação italiana permite à Fazenda Taralinga processar azeitonas para até quatro clientes diferentes ao mesmo tempo, com um sistema de processamento contínuo ”, disse ela.

Godfrey acrescentou que a empresa estava muito melhor depois da adversidade criado pela pandemia Covid-19. No entanto, afirmou que a gestão de despesas tornou-se um novo desafio para Taralinga devido ao elevado volume de equipamentos e custos trabalhistas.

Veja também: Depois de anos de seca e covid, os australianos comemoram a quebra de recorde da colheita

Mesmo assim, a Fazenda Taralinga formulou diferentes estratégias para gerenciar seus custos, como o investimento em colheitadeiras.

"Quando a Covid chegou em 2020, tivemos que minimizar o número de funcionários no bosque e, portanto, terceirizamos nossa colheita usando uma colheitadeira ”, disse Godfrey. "Depois de experimentar a eficiência disso, decidimos investir em nossa própria colheitadeira, que foi usada pela primeira vez em 2021. ”

Ela acrescentou que 2021 trouxe um raio de esperança para o negócio. O país está constantemente revertendo as medidas rígidas impostas para conter a pandemia, e Godfrey espera por outro ano próspero em 2022.

"Nossos resultados da colheita de 2021 estão de volta aos níveis anteriores à Covid, o que é ótimo ”, disse ela. "Nossa safra de 2021 foi quase o dobro da safra de 2020, e estamos muito entusiasmados. ”

Apesar do aumento da produção, Godfrey acrescentou que a empresa nunca colocaria a qualidade em risco.

"Como a demanda por azeite de oliva extra virgem da Fazenda Taralinga está crescendo, podemos precisar olhar além de nosso próprio pomar para obter frutas ”, disse ela. "Os frutos que utilizamos serão sempre da Península de Mornington, pois a proveniência é importante para o valor da nossa marca e para a qualidade do nosso azeite virgem extra. ”

Godfrey concluiu que a empresa pretendia provar mais uma vez a sua qualidade, anunciando que lançariam os seus azeites virgens extra em 2022 NYIOOC.


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