Em Victoria, a Taralinga Estate celebra a tradição ao mesmo tempo em que abraça a inovação

Localizada na Península de Mornington, no estado de Victoria, no sul da Austrália, encontra-se a Taralinga Estate.

Com 2.350 oliveiras, a Taralinga Estate é o olival privado do bilionário do setor imobiliário de origem italiana Salvatore (Sam) Tarascio.

O azeite corre nas veias da família Tarascio, e a Taralinga Estate personifica a paixão pela excelência que minha família tem há mais de um século, desde que começamos a produzir azeite de oliva premium em nossa cidade natal, Vizzini, na Sicília.– Salvatore Tarascio, proprietário da Taralinga Estate

Ao longo dos anos, Tarascio dedicou sua paixão à produção de um dos azeites extravirgens de mais alta qualidade do mundo.

Ele fundou a empresa em 2015 para homenagear sua família italiana, que produzia azeite de oliva na Sicília.

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“O azeite corre nas veias da família Tarascio, e a Taralinga Estate representa a paixão pela excelência que minha família tem há mais de um século, desde que começamos a produzir azeite premium em nossa cidade natal, Vizzini, na Sicília”, disse Tarascio ao Olive Oil Times.

Ele escolheu a Península de Mornington, localizada ao sul de Melbourne, devido ao seu microclima ideal para oliveiras.

“A Península de Mornington possui solos vulcânicos ricos, tornando-a ideal para o cultivo de todos os tipos de alimentos e vinhos de qualidade”, disse ele.

A península também é conhecida por seus invernos frios e verões secos, o que a torna ainda mais adequada para o cultivo de oliveiras.

Além do clima ideal, Karen Godfrey, gerente de marketing da empresa, disse ao Olive Oil Times que a manutenção das oliveiras é um processo que dura o ano inteiro e tem ajudado a impulsionar o sucesso da empresa.

“A Taralinga Estate oferece uma combinação única de oliveiras de qualidade premium que prosperam no clima idílico da Península de Mornington e são excepcionalmente cuidadas durante todo o ano”, disse Godfrey.

“Nossa manutenção típica inclui fertilizante, água e poda para manter a forma e a saúde da árvore”, acrescentou ela. “Também monitoramos constantemente o solo para garantir que nada comprometa nossos padrões de qualidade.”

Esse trabalho árduo e a atenção cuidadosa aos detalhes culminaram em dois prêmios de ouro e um prêmio de prata no Concurso Mundial de Azeite NYIOOC 2021 para um azeite monovarietal e duas misturas.

A Taralinga Estate também conquistou dois prêmios de ouro na edição anterior do concurso pelo mesmo monovarietal e por um dos blends.

Apesar de suas raízes na olivicultura remontarem a 1930, quando o avô de Tarascio prensou azeitonas pela primeira vez na Sicília, a Taralinga Estate possui uma gama diversificada e global de variedades de azeitonas. O monovarietal da empresa é produzido a partir de azeitonas da variedade Picual, enquanto suas misturas incluem azeitonas das variedades Koroneiki, Frantoio e Hojiblanca.

O processo de colheita na Taralinga Estate geralmente começa em maio. Segundo Godfrey, isso garante que as azeitonas tenham o mais alto nível de polifenóis, que são potentes antioxidantes responsáveis por alguns dos benefícios do azeite para a saúde.

A etapa seguinte é a moagem das azeitonas, que ocorre imediatamente após a colheita no moinho da empresa para preservar seu frescor.

Godfrey disse que a Taralinga Estate nunca compromete a qualidade de seu azeite, e é por isso que investiram em equipamentos de moagem de última geração vindos da Itália.

“A tecnologia de fabricação italiana permite que a Taralinga Estate processe azeitonas para até quatro clientes diferentes ao mesmo tempo com um sistema de processo contínuo”, disse ela.

Godfrey acrescentou que a empresa estava se saindo muito melhor após as adversidades causadas pela pandemia da Covid-19. No entanto, ela disse que o gerenciamento de despesas se tornou um novo desafio para a Taralinga devido aos altos custos de equipamentos e mão de obra.

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No entanto, a Taralinga Estate formulou diferentes estratégias para gerenciar seus custos, como investir em colheitadeiras.

“Quando a Covid chegou em 2020, tivemos que minimizar o número de funcionários no pomar e, por isso, terceirizamos a colheita usando uma colheitadeira”, disse Godfrey. “Depois de comprovar a eficiência disso, decidimos investir em nossa própria colheitadeira, que foi usada pela primeira vez em 2021.”

Ela acrescentou que 2021 trouxe um raio de esperança para o negócio. O país está gradualmente revogando as medidas rigorosas impostas para conter a pandemia, e Godfrey espera outro ano próspero em 2022.

“Os resultados da nossa colheita de 2021 voltaram ao nível pré-Covid, o que é ótimo”, disse ela. “Nossa colheita de 2021 foi quase o dobro da de 2020, o que nos deixa muito entusiasmados.”

Apesar do aumento na produção, Godfrey acrescentou que a empresa nunca colocaria a qualidade em risco.

“À medida que a demanda pelo azeite extravirgem da Taralinga Estate cresce, talvez precisemos buscar frutos além do nosso próprio olival”, disse ela. “Os frutos que usamos sempre serão da Península de Mornington, pois a proveniência é importante para o valor da nossa marca e a qualidade do nosso azeite extravirgem.”

Godfrey concluiu que a empresa pretendia provar sua qualidade mais uma vez, anunciando que inscreveria seus azeites extravirgens no NYIOOC 2022.

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