Chimichurri é como o pesto argentino. Pesado no coentro e salsa em vez de manjericão, com apenas um toque de acidez do vinagre de vinho tinto e um pouco de calor de pimentas frescas ou secas, funciona perfeitamente como um molho para carnes assadas ou um molho para sua salada de almoço. Experimente como molho para descascar e comer camarão, vegetais grelhados ou apenas algumas fatias quentes de pão fermento crocante. 

Durante o verão, quando meu jardim está cuspindo ervas a torto e a direito, gosto de ter grandes porções desse molho à mão, para o caso de querer queimar a grelha ou preparar uma salada leve para o almoço. Felizmente, essa receita é feita no liquidificador e leva menos de 10 minutos para ser preparada. 

Você pode ajustar esta receita como achar melhor, adicionar mais ou menos alho ou especiarias, dependendo do seu paladar e gostos. Tente usar um azeite de oliva extra virgem de média intensidade, para todos os fins, que permite que o delicado coentro brilhe. 

Guarde o molho na geladeira por até uma semana. Se você achar que ele engrossou muito depois de alguns dias na geladeira, aguarde meia hora em temperatura ambiente para aquecer antes de usar. 

Cilantro Chimichurri com Azeite Extra Virgem

5 de 3 votos

Curso: Molho, LadosCozinha: Argentino, latim

Porções

10

porções

Tempo de preparação

10

minutos

Experimente este molho pesado de coentro como acompanhamento para carnes assadas / grelhadas, frutos do mar ou como molho para uma salada leve!

Ingredientes

• 2 copos folhas de coentro (você pode deixar um pouco do caule no coentro, mas remova a maioria)

• 2 colher de sopa alho picado

• 1 colher de sopa orégano seco

• 1 TSP flocos de pimenta vermelha

• 1 colher de sopa sal

• 1 TSP Pimenta preta da terra

• 2 copos azeite de oliva extra virgem

• 1/4 taça vinagre de vinho tinto

Instruções

• Combine todos os ingredientes no liquidificador. 
• Bata no liquidificador até que os ingredientes estejam bem picados.
• Execute o liquidificador em velocidade média por 20 segundos até que o molho esteja bom e macio. 
• Transfira o Chimichurri para um recipiente hermético e reserve na geladeira até que seja necessário.