Instruções

• Pré-aqueça o forno a 425 graus.
• Em uma tigela grande misture o sal, o café moído, o pau de canela (partido em pedaços), todas as especiarias e o cravo. Despeje uma camada de 1/4 de polegada de profundidade da blend de sal em uma terceira panela de 4 polegadas de profundidade. Adicione a beterraba inteira à frigideira, deixando pelo menos 1/2 polegada entre elas. Despeje a blend de sal restante por cima para cobri-los completamente.
• Cubra a frigideira de sal com papel alumínio e leve ao forno por 40 - 50 minutos. Você deve conseguir inserir um palito facilmente nas beterrabas quando elas estiverem prontas.
• Retire a beterraba do forno e retire-a do sal. Coloque-os em um recipiente e cubra com filme plástico. Deixe descansar por 15 minutos.
• Um a um, com uma toalha, esfregue as cascas das beterrabas para retirá-las. Você também pode usar um descascador, se necessário. Depois de descascadas, deixe esfriar. Certifique-se de manter as beterrabas vermelhas e douradas separadas depois de descascadas, pois as vermelhas podem vazar e tingir as douradas.
• Corte a beterraba e corte as peras em cubos pequenos. Misture cada um em azeite e reserve.
• Misture as folhas de salada com as cebolas e o vinagrete. Coloque as verduras em um prato e coloque as beterrabas em camadas, seguidas de colheradas de peras picadas. Finalize polvilhando uma pitada de sal marinho em flocos grandes e pimenta-do-reino fresca por cima.