Todos os tipos de brócolis são bem-vindos nesta receita (destacamos duas das variedades de fácil obtenção), mas fique à vontade para contribuir com todos e quaisquer. Grelhar brócolis adiciona um bom elemento defumado a esta salada César não tradicional. Realmente é incrivelmente adequado para a tarefa, grelhados crocantes.
O molho césar caseiro é realmente muito fácil de fazer. A base, que consiste em anchovas, suco de limão, dijon, alho e gema de ovo crua, deve ser completamente batida e blendda antes de adicionar o azeite de oliva extra virgem (em um jato fino e constante, é claro). Uma batida firme e vigorosa resolve o problema e, então, voila! Molho César caseiro.
4
porções20
minutos15
minutosO molho da salada pode ser feito com um ou dois dias de antecedência e refrigerado antes de estar pronto para montar a salada. Os croutons caseiros são uma maneira fantástica de usar qualquer pão velho, crostas, pontas ou saltos.
1colher de chápasta de anchovas ou anchovas picadas
2colheres de sopasuco de limão
2colheres de cháMostarda dijon
1cadagema de ovo
1cadadente de alho descascado e picado
1/4xícaraazeite de oliva extra virgem de intensidade média a robusta
1pitadapimenta preta rachada
1grupobrócolis rabe, aparado
1cabeçacabeça de brócolis, repartida em florzinhas (ou 3 xícaras de florzinhas de brócolis)
2colheres de sopaazeite de oliva extra virgem de intensidade média a robusta
1/2colher de chásal
2copospão rústico, picado ou rasgado em pedaços pequenos
3colheres de sopaazeite de oliva extra virgem de intensidade média a robusta
1/2xícaraqueijo parmesão, ralado ou raspado
1cadalimão fatiado
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