`Crudités Italiano (Cazzimperio) com Molho de Azeite - Olive Oil Times

Crudités Italianos (Cazzimperio) com Molho de Azeite

Uma exibição simples de vegetais frescos crus servidos com o acompanhamento perfeito, azeite extra virgem. Ingredientes simples trabalhando juntos para realçar os sabores naturais uns dos outros. Um pouco de sal marinho grosso e um pouco de pimenta preta rachada são adicionados, apenas como um pequeno intensificador.
Crudités Italianos (Cazzimperio) com Molho de Azeite
Crudités Italianos (Cazzimperio) com Molho de Azeite
Por Patterson Watkins
14 de setembro de 2020 09:38 UTC

Cazzimperio (também conhecido como pinzimonio) eram normalmente servidos no outono, após a colheita da azeitona, e destinavam-se a destacar a primeira prensagem fresca do ano. Este prato é servido há séculos, com registros que remontam ao Renascimento, com poucas modificações ao longo dos anos. Vegetais crus frescos são aparados ou raspados e servidos ao lado de um robusto Azeite de oliva extra virgem toscano.

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Crudités Italianos (Cazzimperio) com Molho de Azeite

5da8votos
Curso: AperitivosCozinha: ItalianoDificuldade: Transferências
Porções

4

porções
Tempo de preparação

20

minutos
Tempo de cozimento

0

minutos

Renunciar ao tradicional molho cremoso, normalmente reservado para crudités, pode ser um pouco chocante para alguns no início. Mas, uma vez que os verdadeiros sabores desses vegetais vibrantes são amplificados pelo azeite de oliva, não há como voltar atrás. Sinta-se à vontade para modificar os vegetais sugeridos com base em seus gostos (ou no jardim do quintal).

Ingredientes

  • 1gruporabanete, cortado ao meio ou dividido 

  • 2 - 3cabeçasalfaces gemas, separadas em folhas

  • 3cadacenouras descascadas e esquartejadas

  • 3cadatalos de aipo esquartejados

  • 1grupocebolinha aparada

  • 1cadatomate para bife, cortado em fatias

  • 1cadapepino fatiado

  • salsa fresca para enfeitar

  • 1/2xícaramédio para azeite de oliva extra virgem robusto

  • pimenta preta rachada

  • sal grosso

Instruções

  • Prepare os vegetais e arrume-os em uma travessa grande. Enfeite com alguns raminhos de salsa.
  • Despeje o azeite em uma tigela pequena (para mergulhar) e tempere com um pouco de pimenta e sal marinho. Sirva os crudités com mais sal para temperar. 

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