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Crudités Italiano (Cazzimperio) com Molho de Azeite

Uma exibição simples de vegetais crus frescos servidos com o acompanhamento perfeito, azeite extra virgem. Ingredientes simples trabalhando juntos para destacar os sabores naturais uns dos outros. Um pouco de sal marinho grosso e um pouco de pimenta preta rachada são adicionados, assim como um pequeno intensificador.
Crudités Italiano (Cazzimperio) com Molho de Azeite
Crudités Italiano (Cazzimperio) com Molho de Azeite
Setembro 14, 2020
Patterson Watkins

Cazzimperio (também conhecido como Pinzimonio) eram normalmente servidos no outono, após a colheita da azeitona, e destinavam-se a destacar a primeira prensagem fresca do ano. Este prato é servido há séculos, com registros que remontam ao Renascimento, com poucas modificações ao longo dos anos. Vegetais crus frescos são aparados ou raspados e servidos ao lado de um robusto Azeite de oliva extra virgem toscano.

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Crudités Italiano (Cazzimperio) com Molho de Azeite

5 de 6 votos
Curso: AperitivosCozinha: ItalianoDificuldade: fácil
Porções

4

porções
Tempo de preparação

20

minutos
Tempo de cozimento

0

minutos

Renunciar ao tradicional molho cremoso, normalmente reservado para crudités, pode ser um pouco chocante para alguns no início. Mas, uma vez que os verdadeiros sabores desses vegetais vibrantes são amplificados pelo azeite de oliva, não há como voltar atrás. Sinta-se à vontade para modificar os vegetais sugeridos com base em seus gostos (ou no jardim do quintal).

Ingredientes

  • 1 grupo rabanete, cortado ao meio ou dividido 

  • 2 - 3 cabeças alfaces gemas, separadas em folhas

  • 3 cada cenouras descascadas e esquartejadas

  • 3 cada talos de aipo esquartejados

  • 1 grupo cebolinha aparada

  • 1 cada tomate para bife, cortado em fatias

  • 1 cada pepino fatiado

  • salsa fresca para enfeitar

  • 1/2 taça médio para azeite de oliva extra virgem robusto

  • pimenta preta rachada

  • sal grosso

Instruções

  • Prepare os vegetais e arrume-os em uma travessa grande. Enfeite com alguns raminhos de salsa.
  • Despeje o azeite em uma tigela pequena (para mergulhar) e tempere com um pouco de pimenta e sal marinho. Sirva os crudités com mais sal para temperar. 

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