Instruções

• Coloque as fatias de berinjela em um prato ou travessa grande e polvilhe cada fatia, generosamente, com sal. Deixe a berinjela descansar por 30 minutos ou até que parte do excesso de líquido comece a se acumular ou vazar. Enxágue o sal das fatias e seque cada uma com toalhas de papel.
• Enquanto isso, configure sua estação de breading. Coloque a farinha de rosca e as sementes de gergelim em uma tigela e misture bem. Coloque a farinha, junto com o cominho e o sal em outra tigela e misture bem. Por último, coloque os ovos em outra tigela.
• Para empanar a berinjela, cubra cada fatia de farinha, mergulhe no ovo (deixando escorrer o excesso) e cubra com a farinha de rosca, pressionando levemente com as mãos para aderir. Coloque as fatias empanadas sobre uma gradinha e deixe descansar por 10 minutos.
• Encha um grande forno holandês ou frigideira de alta capacidade 1/3 do caminho com azeite e aqueça em médio-alto. Quando a temperatura atingir 350 ° F, com cuidado e enquanto trabalha em lotes, adicione fatias empanadas ao azeite quente. Frite por 4 a 5 minutos, mexendo na metade, até que a crosta esteja dourada e crocante. Retorne à grade para drenar.
• Misture o iogurte, o creme de leite, a maionese, o endro, o alho, o pepino, a cebola e o suco de limão em uma tigela e bata para combinar o molho tzatziki, mantenha refrigerado até a hora de servir.
• Sirva as rodelas de berinjela com tzatziki para mergulhar junto com algumas rodelas de limão para um pouco de frutas cítricas.