` Pots de Crème de azeite e chocolate amargo - Olive Oil Times

Pots de Crème de azeite e chocolate amargo

Nesta receita, o azeite que você escolher pode criar uma experiência maravilhosamente diferente. Escolha um azeite delicado e cítrico para criar uma sobremesa suave e aromática ou opte por um EVOO mais temperado para desenvolver uma rica variedade frutada neste creme clássico.
Pots de Crème em camadas com laranja e sal marinho
Pots de Crème em camadas com laranja e sal marinho
Agosto 31, 2020
Christina Mercado

Pots de Crèmes são cremes clássicos franceses que são cozidos lentamente em banho-maria, resultando em uma sobremesa rica e cremosa. Esses cremes sedosos são perfeitos para combinar com azeite, pois o chocolate complementa e carrega seu sabor frutado.

Nesta receita, o azeite que você escolher pode criar uma experiência maravilhosamente diferente. Escolha um azeite delicado e cítrico para criar uma sobremesa suave e aromática, ou opte por um EVOO mais temperado para desenvolver uma rica variedade frutada neste creme clássico. 

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Pots de Crème de azeite e chocolate amargo

5 de 10 votos
Curso: SobremesaCozinha: French
Porções

7

porções
Tempo de preparação

30

minutos
Tempo de cozimento

30

minutos

Esta versão moderna de potes de creme reduz o tempo de cozimento pela metade usando um fogão em vez de um forno e banho-maria. Também permite criar um efeito de camadas no vidro com os dois cremes. O azeite adiciona um belo sabor a fruta para equilibrar com o chocolate escuro agridoce. O resultado final é sedoso e suave, e a guarnição final de sal e frutas cítricas iluminam ainda mais o sabor do azeite. Esta receita pode ser preparada com até 7 dias de antecedência se embalada e guardada na geladeira.

Ingredientes

  • Para a Camada de Chocolate Amargo
  • 1 taça creme de leite

  • 1/2 taça leite

  • 1/4 taça açúcar

  • 1/4 TSP sal marinho

  • 3 cada gemas de ovo

  • 1/2 TSP extrato de baunilha

  • 3/4 taça chocolate amargo (72%)

  • Para a camada de azeite
  • 1 taça creme de leite

  • 1/4 oz leite

  • 3 cada gemas de ovo

  • 1/4 TSP sal marinho

  • 7/8 taça chocolate branco

  • 1/4 taça azeite de oliva extra virgem

  • Para Enfeitar (opcional)
  • 1 ea Laranja

  • 1/4 taça raspas de chocolate

  • 1 TSP sal marinho, flocos grandes

Instruções

  • Para a camada de chocolate:
  • Para a camada de chocolate: Em uma panela pequena de fundo grosso, adicione o creme de leite e o leite. Leve para ferver. Enquanto isso, em uma tigela média, adicione o açúcar, o sal e as gemas. Misture até ficar homogêneo. Em uma segunda tigela, adicione o chocolate. Se necessário, pique o chocolate em pedaços pequenos.
  • Assim que o creme começar a ferver, despeje-o lentamente na blend de ovo, mexendo para temperar. Depois de combinados, retorne a blend à panela e ao fogo.
  • Cozinhe a base em fogo moderado, mexendo sempre até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Se estiver usando um termômetro - deve atingir 165 graus Fahrenheit. Tenha cuidado para não exceder 175 graus, pois o creme pode quebrar!
  • Depois de engrossar, coar o creme na tigela com o chocolate. Adicione o extrato de baunilha à tigela e deixe descansar por um minuto para permitir que o chocolate amoleça, então usando um liquidificador de imersão - misture bem para combinar.
  • Assim que a blend de chocolate estiver homogênea, coloque 2/3 do caminho em xícaras de 4 onças. Definir ajudante.
  • Para a camada de azeite:
  • Em uma pequena panela de fundo grosso, adicione o creme de leite e o leite. Leve para ferver. Enquanto isso, em uma tigela média, adicione o açúcar, o sal e as gemas. Misture até ficar homogêneo. Em uma segunda tigela, adicione o chocolate branco. Se necessário, corte o chocolate branco em pedaços pequenos.
  • Assim que o creme começar a ferver, despeje-o lentamente na blend de ovo, mexendo para temperar. Depois de combinados, retorne a blend à panela e ao fogo.
  • Cozinhe a base em fogo moderado, mexendo sempre até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher. O termômetro deve ler 165 graus F.
  • Depois de engrossar, coar o creme na tigela com o chocolate branco. Adicione o azeite de oliva extra-virgem à tigela e deixe descansar por um minuto para permitir que o chocolate amoleça, em seguida, usando um liquidificador de imersão - misture bem para incorporar.
  • Lentamente, despeje a camada de azeite sobre a camada de chocolate para preencher o 1/3 restante do copo. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e coloque na geladeira por 2 a 3 horas para endurecer completamente.
  • Para terminar e servir
  • Coloque uma fatia de laranja, raspas de chocolate e uma pitada de sal marinho em flocos grandes em cada vasilha de creme.

Notas

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