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Azeite Frito Panzarotti (Deep Fried Calzones)

Quem pensou que os calzones poderiam ficar melhores? Estes calzones fritos são simplesmente recheados com os favoritos habituais; molho de tomate, mussarela, calabresa e manjericão para um resultado crocante por fora e derretido por dentro.
Azeite Frito Panzarotti (Deep Fried Calzones)
Agosto 16, 2021
Patterson Watkins

Panzarottis (ou panzerotti) é uma massa frita ou salgada 'pastelaria de bolso com popularidade em todo o centro e sul da Itália. Panzarotti assemelha-se a pequenos calzones e mantém algumas semelhanças com o famoso prato assado no forno. Inventada como uma forma de aproveitar qualquer massa de pão extra, a nossa versão caseira é exclusivamente para a sua própria festa panzarotti, com sobras (massa ou não) pouco prováveis.

Usamos e recomendamos azeite de oliva extra virgem para fritar essas pastilhas a 350 ° F - bem abaixo do ponto de fumaça para um EVOO de alta qualidade. Você ficará surpreso com o quão deliciosos eles são.

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Azeite Frito Panzarotti (Deep Fried Calzones)

5 de 2 votos
Curso: AperitivosCozinha: MediterrânicoDificuldade: Médio
Porções

8

porções
Tempo de preparação

1

hora 
Tempo de cozimento

30

minutos


A massa pode ser feita com antecedência e congelada, depois descongelada, quando estiver pronta para fazer e montar o seu panzarotti. É altamente recomendável fritá-los em lotes e certifique-se de que você tenha uma panela ou fritadeira grande o suficiente para realizar a tarefa. Um forno holandês de 6 a 8 qt é perfeito.

Ingredientes

  • Massa Panzarotti:
  • 2 colheres de chá levedura seca ativa

  • 1 taça água quente

  • 3 1/2 copos farinha multiuso

  • 1 colher de chá fermento em pó

  • 2 colheres de chá sal

  • 1 colher de chá açúcar granulado

  • 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem de intensidade média a robusta

  • 2 copos molho de tomate (e mais para mergulhar)

  • 3 copos mussarela desfiada

  • 2 colheres de chá sal

  • 1 taça fatias de pepperoni

  • 1/4 taça manjericão fresco picado (mais um pouco mais para enfeitar)

  • 4 - 6 copos azeite de oliva extra virgem de intensidade leve a moderada

Instruções

  • Polvilhe o fermento sobre a água morna e reserve por 5 - 8 minutos ou até espumar.
  • Coloque a farinha, o bicarbonato, o sal e o açúcar na tigela grande da batedeira com o batedor de massa e mexa para incorporar.
  • Adicione a água do fermento e 2 colheres de sopa de azeite de oliva à blend de farinha e misture lentamente até ficar áspero 'formas de massa desgrenhada. Aumente a velocidade da batedeira para média e sove a massa por 2 a 3 minutos. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e continue a amassar até que a massa fique lisa e ligeiramente pegajosa. Regue outra tigela com 1 colher de sopa de azeite, adicione a massa e cubra com filme plástico. Deixe a tigela em um local quente por cerca de 1 hora ou até que a massa dobre de tamanho. 
  • Assim que a massa crescer, retire-a da tigela e divida em 8 pedaços iguais, enrole esses pedaços em pequenas bolas de massa. Trabalhando com uma porção de cada vez, enrole a massa em um círculo. 
  • Coloque 1 colher de sopa de molho de tomate no centro de cada círculo de massa. Cubra o molho de tomate com 2 colheres de sopa de mussarela, uma leve pitada de sal, 3 fatias de pepperoni e uma leve pitada de manjericão fresco.
  • Dobre a massa sobre o recheio, formando um semicírculo. Aperte a borda da massa e, em seguida, dobre a borda da crosta sobre si mesma para prendê-la. 
    Repita as etapas de enrolar, rechear e selar para o restante das porções de massa.
  • Aqueça o azeite em um grande forno holandês ou fritadeira em fogo médio-alto. Quando o azeite atingir 350 ° F e trabalhando em lotes, coloque cuidadosamente os calzones no azeite quente e frite por 4 a 6 minutos, virando na metade ou até dourar. Retire da fritadeira com uma escumadeira e coloque sobre uma gradinha para escorrer.
  • Sirva panzarotti com molho de tomate adicional ao lado para mergulhar e decore com manjericão.

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