`Antipasto de vegetais torrados com azeite de oliva - Olive Oil Times

Antipasto de vegetais torrados com azeite de oliva

Essa versão 'torrada' do antipasto clássico ajuda a aprofundar os sabores desses vegetais. Uma simples marinada de EVOO de alta intensidade, vinagre de vinho tinto, limão e orégano é blendda com os vegetais antes de assar. Um pouco de salame italiano e mussarela fresca finalizam este prato.
Antipasto de vegetais torrados com azeite de oliva
Antipasto de vegetais torrados com azeite de oliva
Outubro 26, 2020
Patterson Watkins

O antipasto é normalmente o primeiro curso (um de muitos) de uma refeição italiana tradicional muito maior. Geralmente é feito com uma combinação de vegetais, charcutaria e queijos - tudo levemente temperado com um vinagrete simples. Dependendo da região, o antipasto pode variar um pouco, às vezes substituindo o salumi (como nesta receita) por peixes curados ou queijos curados.

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Antipasto de vegetais torrados com azeite de oliva 

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Curso: AperitivosCozinha: ItalianoDificuldade: fácil
Porções

4

porções
Tempo de preparação

20

minutos
Tempo de cozimento

20

minutos

Este prato é melhor servido gelado, portanto, é aconselhável assar os vegetais com um dia de antecedência (e economizará na preparação).

Ingredientes

  • 1/4 taça azeite de oliva extra virgem

  • 1/8 taça vinagre de vinho tinto 

  • 1/2 cada limão, suco

  • 1 colher de chá orégano seco

  • 1 colher de chá sal

  • 1 pitada pimenta preta rachada

  • 1 pitada flocos de pimenta vermelha esmagada

  • 1 cada berinjela média, cortada 

  • 1 cada pimentão vermelho, semeado e fatiado 

  • 1 cerveja cogumelos botão, divididos em quatro ou metade

  • 1 cada abobrinha cortada 

  • 2 cada chalotas, descascadas e fatiadas 

  • 1 cada pequena cabeça de radicchio, esquartejada e sem núcleo

  • 1 cada pimenta longa fatiada 

  • 1 bulbo alho bulbo, topo removido 

  • 1/4 lb salame fatiado

  • 3/4 taça mussarela fresca

  • pão italiano rústico fatiado 

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Em uma tigela grande, misture o azeite, o vinagre, o suco de limão, o orégano, o sal, a pimenta e a pimenta vermelha em flocos e misture bem. Adicione os vegetais (berinjela, pimentão, cogumelos, abobrinha, cebolinha, radicchio, pimenta longa e alho) e misture bem na marinada.
  • Coloque os vegetais marinados em uma assadeira grande (ou várias assadeiras), junto com a marinada restante e asse até ficarem macios, por 15 a 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
  • Divida os vegetais, o salame e a mussarela entre pratos ou travessas e regue com o restante da panela. Sirva com pão italiano. 

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